Gastronomía
Queridos lectores, el chicharrón de trucha (Salmo trutta) es uno de los platos más deliciosos y nutritivos que se puede probar en Bolivia. Este platillo es muy popular en la región de los Andes y se prepara con trucha fresca y crujiente que se cocina en aceite caliente hasta que esté dorada y crocante.
Además de su sabor excepcional, el chicharrón de trucha también es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son importantes para la salud del cerebro y del corazón. La trucha es rica en vitaminas B y D, así como en minerales como el calcio, el hierro y el zinc.
En Bolivia, la trucha es una parte importante de la gastronomía local y se utiliza en una amplia variedad de platos tradicionales, desde la sopa de trucha hasta el ceviche de trucha. La trucha también se sirve como plato principal, acompañada de arroz, papas, ensaladas y salsas picantes, como la jallpahuayca.
Si aún no has probado el chicharrón de trucha, no pierdas la oportunidad de hacerlo realizando esta receta para Semana Santa.
En resumen, el chicharrón de trucha es un platillo delicioso y nutritivo que forma parte de la rica gastronomía boliviana. Además, la trucha es una excelente fuente de nutrientes esenciales que benefician la salud en general. ¡Anímate a probarlo y descubrir todo lo que la cocina boliviana tiene para ofrecer.
CHICHARRÓN DE TRUCHA
Para 4 personas.
Ingredientes:
4 u. filete de trucha bien limpio
½ lb. Papines
2 u. Limón
1 amarro de cilantro picado fino
1 amarro de huacataya picado fino para marinar
1 u. cebolla roja mediana
2 u. diente de ajo machacado
Sal
Pimienta
Aceite c/n
1 u. succini
½ u. Queso criollo
1 u. plátano de freír
½ amarro de albahaca
Mantequilla c/n
Preparación:
En un bowl marinar los filetes de trucha cortada en cubos grandes junto a un chorrito de aceite, limón, cebolla picada fina, cilantro, la huacataya y un diente de ajo machacado, sal y pimienta al gusto. Puede marinar un día antes o 2 horas antes de freír y servir.
En una cacerola con aceite en ebullición agregar los trozos de trucha y freírlos. Quitar el exceso de aceite y reservar.
Lavar bien los papines, en una olla con agua en ebullición agregar las papitas y cocer. Una vez cocidos con una pizca de sal agregar una cucharilla de mantequilla. Revolver.
En una cacerola con agua en ebullición cocer el succini en cubos con una pizca de sal y reservar. Mientras tanto lavar bien el queso criollo y cortar en cubos para mezclar con el succini cocido.
Pelar y cortar el plátano en rodajas para llevarlo a freír y, posteriormente, mezclar con las hojas de albahaca, el succini y el quesito. Mezclar bien y condimentar a gusto.
Emplatado:
En un plato plano servir generosamente el chicharrón de trucha bien crocante, los papines en mantequilla y la ensalada.
- Si desea pues utilizar una mantequilla herbal para dar un toque especial a sus papines.
Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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