La Alfalfa es una planta herbácea perenne con pequeñas flores púrpura que crecen en racimo. Es originaria de Asia y se adapta muy bien a climas fríos y calurosos. Esta planta se usa tanto en medicina o como producto alimentario.
Si el fin es medicinal se pueden utilizan todas sus partes: raíces, tallo, hojas, flores y semillas, para realizar infusiones. Si por el contrario, queremos utilizarla como alimento, es una de las plantas comestibles más nutritivas y la podemos consumir en brotes de alfalfa o germinados, incluyendo también las semillas y hojas.
La alfalfa pertenece a la familia botánica Fabaceae o leguminosas (lentejas, guisantes, garbanzos.) Por este motivo, su valor nutricional es tan beneficioso para nuestra salud.
Entre sus múltiples propiedades cabe destacar:
- Su alto valor nutricional, ya que contiene nutrientes tales como calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio, sodio, zinc, entre otros.
- Es una fuente de proteínas vegetales.
- La Alfalfa es antibacteriana, antioxidante y antiinflamatoria, ya que incluye flavonoides, fitoestrógenos y fitoesteroles. Son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen al organismo del daño producido por agentes oxidantes, tales como los rayos ultra-violeta o sustancias químicas.
- Enzimas digestivas.
- Contiene vitaminas del grupo B (B1, B3, B5, B7, B9, B12) y vitaminas C, D, E, K y P.
Beneficios del consumo de la Alfalfa
Si usamos esta planta como alimento, lo ideal es germinarla. Pero hay que saber que los brotes se consumen siempre frescos, no se cocinan. Las hojas de esta planta podemos consumirlas en recetas de cocina, como pueden ser sopas, purés, guisos… Otra alternativa es elaborar una infusión o añadirla a una ensalada.
Algunas de las propiedades medicinales de la alfalfa son las siguientes:
- Evita las infecciones por virus o bacterias urinarias (cistitis)
- Combate la anemia
- Aporta fuerza al cabello y retrasa su caída
- Depura el organismo y favorece la eliminación de toxinas
- Mejora la artrosis
- Alivia los dolores de la menstruación
- Mantiene los niveles de azúcar en sangre, por lo que es muy apta para diabéticos
- Baja la fiebre
Fuente: cofepasa.com