Por Susana Gutiérrez
Con motivo del XXI Congreso Científico Internacional de Nutricionistas Dietistas, organizado del 17 al 19 de septiembre por el Colegio Departamental de Nutricionistas y Dietistas de Santa Cruz (CODENUD) en el campus de la Universidad Evangélica Boliviana, conversamos con Carolina Chevallier, licenciada en Nutrición y Gerente de Asuntos Científicos de Investigación y Desarrollo para Herbalife en Centro y Sudamérica, quien llegó desde Argentina para dictar dos conferencias magistrales ante profesionales y estudiantes que siguieron el encuentro tanto de forma presencial como virtual.
¿Qué diagnóstico realiza sobre la situación nutricional en nuestra región?
En toda Latinoamérica observamos una realidad compleja caracterizada por la coexistencia de problemas por deficiencia junto con problemas por exceso, como el sobrepeso y la obesidad. A este panorama se suma la dificultad de muchas personas para acceder de manera constante a una alimentación completa, variada y saludable.
El creciente interés por el bienestar y la actividad física a veces genera confusión entre tendencias y ciencia. ¿Cuál es el rol real de los suplementos frente a las modas pasajeras?
Buscamos que el creciente interés por el bienestar físico se traduzca en decisiones informadas y respaldadas por evidencia científica, más allá de modas pasajeras. Uno de los errores más comunes es pensar que los suplementos van a reemplazar una alimentación equilibrada; esto no es así. Tienen un papel fundamental únicamente en situaciones en las cuales la dieta diaria no alcanza a cubrir las necesidades específicas de determinados nutrientes. En la práctica profesional, deben ser vistos como una herramienta complementaria y no como un sustituto de los alimentos reales.
¿De qué manera respaldan el desarrollo de sus fórmulas y el contacto con los profesionales?
Tanto en Centro y Sudamérica como a nivel global, trabajamos para que la evidencia científica sea el eje fundamental sobre el cual se desarrolla cada producto, desde la selección del ingrediente y la dosificación hasta las recomendaciones de uso. Además, en eventos como este congreso habilitamos espacios directos para que los profesionales puedan interactuar con nuestro equipo, conocer el respaldo de las fórmulas y degustar el portafolio diseñado para un estilo de vida activo.
En sus ponencias abordó los curcuminoides, la inflamación sistémica, el síndrome metabólico y la microbiota. ¿Cuál es su aporte específico a la salud?
Los fitonutrientes en general, y los curcuminoides en particular, son metabolitos secundarios que las plantas producen para protegerse del entorno, parásitos o cambios de temperatura. Al ingerirlos, ejercen acciones muy similares en el organismo: estimulan respuestas antioxidantes y antiinflamatorias que brindan protección metabólica frente a la inflamación sistémica, apoyan el abordaje del síndrome metabólico y favorecen el equilibrio de la microbiota intestinal.
Tras su participación en este congreso en Santa Cruz, ¿qué balance realiza de la llegada de conocimiento global a Bolivia?
Al acercar conocimiento y experiencias globales a Bolivia, generamos espacios donde los profesionales de distintos departamentos intercambian saberes e interactúan directamente con el portafolio de nutrición. Encuentros como este me permiten constatar que la comunidad médica y de nutricionistas en Latinoamérica comparte una misma meta: construir puentes sólidos entre el rigor académico y las decisiones cotidianas que toman las familias en su alimentación.
Buscamos que el creciente interés por el bienestar físico se traduzca en decisiones informadas y respaldadas por evidencia científica, más allá de tendencias o modas pasajeras.
