El secreto para producir panqueques y galletas de cáscara de plátano radica en lavar, triturar, desinfectar y hornear. Convertir la cáscara en harina es el propósito. El proyecto alimenticio fue presentado en la “Expoagro 2026” de la Universidad Pública de El Alto (UPEA).
La iniciativa es promovida por estudiantes de Ingeniería Agronómica de la Universidad Pública de El Alto. La universitaria de quinto semestre de esa carrera, Luna Wara Flores Patty, explicó que el almidón de la cáscara de plátano es muy alimenticio, porque ayuda en la digestión del estómago.
Además, reveló que para realizar panqueques se utiliza cáscaras de plátano, huevos, harina de avena o de trigo, leche: 3/4 de taza, polvo de hornear, esencia de vainilla y canela, entre otros.
Un detalle importante consiste en utilizar cáscara de “plátano verde”, lavado y dividirlas con cortes uniformes, deshidratarlas, en lo posible utilizando ácido cítrico (limón), posteriormente con unas toallas absorbentes, este secado de la cáscara permitirá acelerar el horneado.
De acuerdo con Flores, la idea surgió en la materia de “Tecnología de Alimentos” y Caranavi fue la población proveedora de cáscara de plátano verde.
La universitaria enfatizó que para un mejor resultado se debe mezclar harina de plátano con harina de trigo o de avena.
BENEFICIO
Estos productos aportan mayor cantidad de fibra, potasio y calcio que las galletas comunes.