Los guisantes son leguminosas que aportan diversos beneficios para la salud, ayudan a prevenir el estreñimiento, regular el azúcar en la sangre, favorecer la pérdida de peso y cuidar la salud visual.
Sus beneficios se deben a que los guisantes, conocidos también como arvejas, son ricos en proteína vegetal, fibras, vitaminas del complejo B y A y minerales como calcio, potasio y hierro, así como compuestos bioactivos como flavonoides y taninos que le confieren propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
El nombre científico de los guisantes es Pisum sativum L., y estos pueden ser comprados en el mercado frescos, congelados, enlatados o deshidratados, así como en forma de harina y pasta a base de guisante, por ejemplo.
Beneficios de los guisantes
El consumo regular de guisantes aporta diversos beneficios para la salud, que incluyen:
Mejora la salud intestinal
Los guisantes poseen fibras, principalmente insolubles, las cuales ayudan a acelerar el tránsito intestinal, favoreciendo la salida de las heces, por lo que ayuda a prevenir el estreñimiento, la formación de hemorroides y enfermedades como el síndrome de intestino irritable y el cáncer de colon.
Regula el azúcar en la sangre
La fibra y la proteína presente en los guisantes ayuda a regular el azúcar en la sangre, pues enlentecen la absorción de los carbohidratos simples a nivel intestinal y promueven la saciedad, haciendo que la persona ingiera menos cantidad de carbohidratos.
Además, los guisantes poseen un bajo índice glucémico, siendo una excelente opción para las personas que sufren de prediabetes y diabetes.
Cuida la salud visual
Los guisantes son ricos en luteína y la zeaxantina, compuestos carotenoides con acción antioxidante, que ayudan a mantener la salud visual, pues estos son componentes principales del pigmento de la mácula.
Estos carotenoides mejoran la salud de los ojos y previenen enfermedades oculares, como la catarata y la degeneración macular inducida por el envejecimiento.
Fuente de proteínas vegetales
Los guisantes son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, debido a que contiene aminoácidos esenciales para el organismo, como la lisina, leucina y fenilalanina y, en menor cantidad, metionina y treonina.
Por este motivo, puede ser una excelente opción para las personas que no consumen proteína animal, debiendo siempre consumirla con otra fuente de proteína como el arroz, por ejemplo, para completar los aminoácidos en falta.
Además, también puede favorecer a la fuerza y el aumento de masa muscular.
Favorece la pérdida de peso
El consumo de guisantes en una dieta saludable y balanceada favorece la pérdida de peso, pues al ser rica en fibras y proteínas de origen vegetal, ayudan a retardar la digestión y promover la sensación de saciedad, disminuyendo el hambre, además de aportar pocas calorías.
Previene el envejecimiento prematuro
La vitamina A y los compuestos carotenoides presentes en los guisantes poseen propiedades antioxidantes, las cuales ayudan a cuidar la salud de la piel, previniendo la formación de arrugas y marcas de expresión, y a protegerla contra el daño causado por los rayos UV, disminuyendo el daño que causan los radicales libres a las células.
Cuida la salud del corazón
Las arvejas poseen fibras, flavonoides y carotenoides, nutrientes y compuestos antioxidantes que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL «malo», disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardíacas como aterosclerosis, ACV e infarto.
Además, los guisantes también aportan magnesio, calcio y potasio, minerales que ayudan a controlar o disminuir el riesgo de padecer hipertensión arterial.
Previene el cáncer
Loa guisantes contienen carotenoides, flavonoides, catequinas y ácido cafeico, compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que previenen los daños celulares causados por los radicales libres, ayudando en la prevención del desarrollo de algunos tipos de cáncer, como el de colon y próstata.
Propiedades de los guisantes
Los guisantes poseen propiedades digestivas, antioxidantes, antiinflamatorias, antidiabéticas, antiobesidad, anticancerígenas, antihipertensivas e hipertróficas.
Estas propiedades se deben a los compuestos bioactivos que poseen los guisantes, que incluyen: flavonoides, carotenoides y compuestos fenólicos, así como fibras, proteínas y vitaminas A, K y del complejo B y minerales como el potasio y el magnesio.
Información nutricional de los guisantes
En la tabla a continuación se indica la información nutricional por cada 100 g de guisantes crudos y frescos, que equivalen a 4 cucharadas de sopa llenas:
| Componentes | 100 g de guisantes crudos y frescos (4 cdas llenas) |
| Energía | 81 calorías |
| Proteínas | 5,42 g |
| Lípidos | 0,4 g |
| Carbohidratos | 14,4 g |
| Fibras | 5,7 g |
| Calcio | 25 mg |
| Hierro | 1,47 mg |
| Magnesio | 33 mg |
| Potasio | 244 mg |
| Zinc | 1,24 mg |
| Vitamina B1 | 0,266 mg |
| Vitamina B2 | 0,132 mg |
| Vitamina B3 | 2,03 mg |
| Vitamina B6 | 0,169 mg |
| Folato | 65 µg |
| Vitamina A | 38 µg |
| Betacaroteno | 449 µg |
| Luteína y zeaxantina | 2480 µg |
| Vitamina K | 24,8 µg |
Para obtener los beneficios del guisante es importante incorporarlo en una alimentación saludable y equilibrada, además de realizar actividad física de forma regular.
Fuente: Tua Saude por: Andreina De Almeida Nutricionista