- Chef Araña impulsa una plataforma nacional e internacional de investigación, documentación y divulgación del patrimonio gastronómico boliviano
La gastronomía es mucho más que la elaboración de alimentos. Constituye una expresión viva de la identidad cultural, la biodiversidad, la memoria colectiva, la sostenibilidad y el conocimiento de los pueblos. Bajo esta premisa nace oficialmente el Movimiento Gastrobiología Bolivia, iniciativa impulsada por el Chef Araña, Franz Rubén Arandia Belmonte, divulgador gastronómico, investigador, docente, comunicador y fundador de este nuevo espacio de construcción colectiva.
El Movimiento Gastrobiología Bolivia se define como una plataforma nacional e internacional de investigación, documentación, educación, divulgación y preservación del patrimonio gastronómico boliviano, cuyo objetivo principal es construir un archivo vivo que resguarde y proyecte la riqueza gastronómica del país hacia las futuras generaciones.
La iniciativa busca integrar a diversos actores de la sociedad, entre ellos instituciones públicas y privadas, universidades, medios de comunicación, productores, investigadores, chefs, estudiantes, organizaciones, empresas y ciudadanos de a pie comprometidos con la preservación de la identidad gastronómica nacional.
“Uno de los principios fundamentales del movimiento es comprender que la gastronomía no puede analizarse únicamente desde la cocina, sino como un sistema interdisciplinario que involucra ciencia, territorio, biodiversidad, cultura, educación, innovación, sostenibilidad y comunicación”, destaca Arandia.
En este contexto, el movimiento se estructura en diversos ecosistemas de acción orientados a la investigación y patrimonio, la educación, la divulgación, la internacionalización, la sostenibilidad alimentaria, la construcción de alianzas estratégicas y la preservación documental.
“Asimismo, se implementará una Red Nacional e Internacional de Embajadores, conformada por instituciones, académicos, productores, chefs, estudiantes, medios de comunicación, empresas y aliados estratégicos que contribuirán activamente a la construcción de este legado colectivo”, refiere el creador del Movimiento.
Entre sus proyectos emblemáticos destaca “Los 100 de Bolivia”, una expedición de documentación gastronómica destinada a registrar ingredientes, bebidas, platos, técnicas, festivales, productores, guardianes del patrimonio y las múltiples expresiones culturales que forman parte de la identidad boliviana.
El movimiento también integrará iniciativas ya desarrolladas por el Chef Araña, como GastroArañaLab, los espacios de divulgación televisiva como Comer Conocimiento, la producción académica, las conferencias nacionales e internacionales, la investigación gastronómica y la publicación semanal de artículos especializados.
La propuesta se alinea con diversos Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, particularmente aquellos relacionados con la educación de calidad, el trabajo decente, la sostenibilidad, la preservación cultural, la producción responsable y la construcción de alianzas.
Según el fundador y director General del Movimiento Gastrobiología Bolivia, Franz Arandia, más allá de un proyecto personal, el Movimiento Gastrobiología Bolivia se proyecta como una obra colectiva de largo plazo, concebida para trascender generaciones y consolidarse como una plataforma permanente al servicio del país.
“Bolivia posee una riqueza gastronómica extraordinaria que merece ser investigada, documentada y compartida con el mundo. El conocimiento adquiere verdadero valor cuando se preserva y se pone al servicio de la sociedad”, señala el chef Araña, y añade que el movimiento nace con una visión clara hacia 2035: convertir a Bolivia en un referente latinoamericano en investigación, divulgación y preservación del patrimonio gastronómico.
Finalmente, Arandia, afirma que la memoria gastronómica no pertenece a una sola persona; pertenece a un país entero y a las futuras generaciones que tendrán la responsabilidad de preservarla, enriquecerla y proyectarla hacia el mundo.
El lema institucional señala:
“Bolivia se investiga, se documenta y se comparte con el mundo.”