Queridos lectores, en esta temporada de exuberancia culinaria, nos adentramos en un universo, donde los ingredientes de estación brillan con esplendor en cada plato. Desde la frescura primaveral hasta la calidez reconfortante del otoño, cada estación trae consigo una paleta de sabores única que nos invita a explorar, experimentar y disfrutar de la diversidad gastronómica que nuestro mundo tiene para ofrecer. Acompáñenme en este viaje culinario, donde la pasión por la cocina se fusiona con la creatividad y el respeto por los ingredientes de la estación.
Ensalada de Primavera con espárragos y frutillas
Ingredientes:
200 g de espárragos frescos
150 g de frutillas maduras
100 g de rúcula
50 g de queso feta desmenuzado
1/4 de taza de nueces picadas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comenzar preparando los espárragos. Lavar y cortar los extremos duros, luego cortarlos en trozos de aproximadamente 5 cm de largo.
En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregar los espárragos cortados y cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos, pero aún crujientes. Retirar del fuego y reservar.
Mientras tanto, lavar las frutillas y córtalas en rodajas finas.
En un tazón grande, mezclar la rúcula, las frutillas y los espárragos cocidos.
En un pequeño tazón, mezclar la cucharada restante de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Espolvorear el queso feta desmenuzado y las nueces picadas sobre la ensalada justo antes de servir.
Servir esta deliciosa ensalada de primavera como acompañamiento fresco y vibrante para cualquier comida, o disfrútala como plato principal agregando proteínas como pollo a la parrilla o salmón ahumado.
Esta ensalada es una celebración de la temporada, donde la frescura y la simplicidad se unen para crear un plato lleno de sabor y color.
¡Que la disfruten!
¡Buen provecho!
Queridos lectores hasta la próxima cucharada de sabiduría gastronómica y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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