Queridos lectores, hoy elaboraremos una receta deliciosa con zapallitos, una baya de cáscara dura, valorada y altamente apreciada en la mayoría de las gastronomías mundiales.
En los mercados tradicionales de la mayoría de los departamentos del país, encontramos estas suculentas bayas como lacayotes, pepinos, melones, y sandías que pertenecen a la familia de las cucurbitáceas ¿lo sabías?
Las cucurbitáceas con más de 700 especies, son plantas herbáceas, suculentas y de tallos rastreros. Su origen, en la mayoría de los casos, ha sido en tierras latinoamericanas, en zonas tropicales, subtropicales y cálidas. Son especies vegetales muy importantes para consumo humano y de varios animales, ahora, adaptadas a nivel mundial.
Estas bayas tienen un compuesto llamado cucurbitacina, que es el que le otorga una característica especial de amargor a esta familia.
Es momento queridos lectores para preparar nuestra receta de hoy. ¡Disfrútenla!
ZAPALLITOS GRATINADOS
Ingredientes:
6 zapallitos pequeños
4 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
150 gr queso criollo rallado
4 cucharadas de mantequilla
pan rallado c/n
aceite
sal
Preparación:
Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Reservar.
Picar finamente el perejil y reservar.
Lavar los zapallitos, secarlos, quitar los extremos y cortarlos por la mitad a lo largo.
En una placa para horno, pasar la mantequilla como base para colocar los zapallitos cortados, espolvorear los zapallitos con sal con la piel (cáscara) hacia abajo, pincharlos con un tenedor y rociar con un poco de aceite, si desea puede utilizar aceite de oliva o el aceite de su preferencia.
Hornear los zapallitos a 160ºC durante unos 30 a 40 minutos, rociándolos de vez en cuando con aceite.
Dependerá si los zapallitos son tiernos se hornean en menor tiempo.
Finalmente, mezclar el perejil y los dientes de ajo con pan rallado, espolvorear los zapallitos con la mezcla, espolvorear el queso gentilmente y subir la temperatura del horno a 180 ºC
Hornear hasta que los calabacines estén bien gratinados.
Emplatado:
Servir los zapallitos gratinados en una fuente. Puede acompañarlos con croutones y una fresca ensalada.
Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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