domingo, abril 14, 2024
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ZAPALLITOS GRATINADOS

Queridos lectores, hoy elaboraremos una receta deliciosa con zapallitos, una baya de cáscara dura, valorada y altamente apreciada en la mayoría de las gastronomías mundiales.

En los mercados tradicionales de la mayoría de los departamentos del país, encontramos estas suculentas bayas como lacayotes, pepinos, melones, y sandías que pertenecen a la familia de las cucurbitáceas ¿lo sabías?

Las cucurbitáceas con más de 700 especies, son plantas herbáceas, suculentas y de tallos rastreros. Su origen, en la mayoría de los casos, ha sido en tierras latinoamericanas, en zonas tropicales, subtropicales y cálidas. Son especies vegetales muy importantes para consumo humano y de varios animales, ahora, adaptadas a nivel mundial.

Estas bayas tienen un compuesto llamado cucurbitacina, que es el que le otorga una característica especial de amargor a esta familia.

Es momento queridos lectores para preparar nuestra receta de hoy. ¡Disfrútenla!

 

ZAPALLITOS GRATINADOS

 

Ingredientes:

6 zapallitos pequeños

4 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

150 gr queso criollo rallado

4 cucharadas de mantequilla

pan rallado c/n

aceite

sal

 

Preparación:

Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Reservar.

Picar finamente el perejil y reservar.

Lavar los zapallitos, secarlos, quitar los extremos y cortarlos por la mitad a lo largo.

En una placa para horno, pasar la mantequilla como base para colocar los zapallitos cortados, espolvorear los zapallitos con sal con la piel (cáscara) hacia abajo, pincharlos con un tenedor y rociar con un poco de aceite, si desea puede utilizar aceite de oliva o el aceite de su preferencia.

Hornear los zapallitos a 160ºC durante unos 30 a 40 minutos, rociándolos de vez en cuando con aceite.

Dependerá si los zapallitos son tiernos se hornean en menor tiempo.

Finalmente, mezclar el perejil y los dientes de ajo con pan rallado, espolvorear los zapallitos con la mezcla, espolvorear el queso gentilmente y subir la temperatura del horno a 180 ºC

Hornear hasta que los calabacines estén bien gratinados.

 

Emplatado:

Servir los zapallitos gratinados en una fuente. Puede acompañarlos con croutones y una fresca ensalada.

 

Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:

“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”

Chef Franz R. Arandia Belmonte

Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico

 

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