Queridos lectores ya se siente el intenso frío en todo el país, es por eso que comparto con ustedes una receta que confortará su día.
Estudios han revelado que el caldo de gallina ayuda a los glóbulos blancos, que son los que combaten las infecciones en el cuerpo, a incrementar las propiedades antiinflamatorias que alivian los síntomas del resfrío.
Elaboren y disfruten esta receta para combatir deliciosamente las bajas temperaturas, además ayuda a combatir alguna posible infección de las vías respiratorias.
Locro de gallina
4 porciones
Ingredientes:
4 presas de gallina
6 u. papas medianas
4 u. huevo
3 u. cebollas moradas medianas
½ taza de ají amarillo procesado
2 cucharas de ajo molido
1 cucharilla de palillo
3 cucharillas de orégano
1 cuchara de aceite
3 lts. de agua
Sal y pimienta al gusto
2 u. limón
Preparación:
En una olla grande agregar los 3 lts. de agua y llevar a hervir.
Agregar una cucharada de ajo molido, las presas de gallina, sal y pimienta al gusto y el orégano. Cocer por aproximadamente 30 minutos. Una vez cocidas las presas retirarlas y reservar.
Separar una taza de caldo.
Añadir a la olla las papas peladas cortadas a la mitad y cocerlas hasta que estén casi deshaciéndose.
En una olla con agua en ebullición cocer los huevos hasta que estén duros, retirar, pelarlos y reservar.
En una cacerola o sartén con aceite sofreír una cucharada de ajo molido junto con el palillo y el ají amarillo procesado. Una vez sofrito agregar el caldo reservado poco a poco hasta formar una especie de salsa uniforme, luego añadir la cebolla cortada en pluma y sal a gusto, dejar cocinar por unos 5 minutos aproximadamente.
Emplatado:
En un plato hondo colocar una presa de gallina, agregar el caldo con trozos de papa, poner un huevo duro y encima verter la salsa de ají amarillo. Servir muy caliente y disfrute.
Nota. Se sugiere acompañar con limón en gajos, unas gotas de limón incrementarán el sabor y cortarán la grasa.
Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
Facebook Fan Page: Chef Araña
Facebook: Araña del monte
Facebook: Paladar Mundial Un Gusto Surreal
Blog: Gastrobiologia.wordpress.com
Instagram: Arana_del_monte / chef.aranha