La Paz apuesta a la gastronomía para recuperar su liderazgo económico y por ello varios emprendimientos privados promueven encuentros, creaciones e innovaciones en alimentos, con la participación de restaurantes. Durante 18 días, el público paceño podrá elegir entre las más de 100 variedades de hamburguesas que pondrán a disposición 41 establecimientos.
El evento comenzó ayer y concluirá el 20 del presente mes. Los organizadores señalaron que más de 100 variedades de hamburguesas estarán a disposición del público en los 41 restaurantes que participan en esta apuesta de Burger Week.
Los sabores intensos serán la característica de los productos que podrán disfrutar los comensales y que la población no podrá tomar una decisión fácilmente por la cual inclinarse.
Detrás de cada hamburguesa está un emprendimiento que puso toda su creatividad e innovación para presentar una alternativa al gusto del paladar más exigente de la ciudad de La Paz.
La puesta por la gastronomía de La Paz se refleja en los 11 años que ya viene promoviendo Vértice Comunicaciones, a través de Restaurant Week, Pizza Week y Burger Week, pero también la iniciativa está en Cochabamba y Santa Cruz.
Datos
A lo largo de los 11 años, el movimiento económico alcanzó los 47 millones de bolivianos y dinamizó la cadena productiva de alimentos e insumos nacionales.
La población en Burger Week podrá encontrar hamburguesas vegetarianas, combinadas con pollo o cerdo, así como disfrutar la variedad de salsas agridulces.
Una de las propuestas es Jacinto que presenta sus dos creaciones inéditas para el evento. La Frosting, que lleva una técnica de pastelería al terreno salado: queso batido al que se le incorpora aire hasta lograr una crema sedosa que no se derrite, sino que se funde lentamente con el calor de la carne. La Invisible es el resultado más extremo del laboratorio: un “queso transparente” que no contiene queso: es tomate licuado, clarificado y descongelado por goteo durante 14 horas para extraer su umami natural, gelificado luego en un velo finísimo que cuaja sobre la carne.
El cierre de esta versión de la Burguer Week será coherente con la filosofía de la casa: el último día, Jacinto liberará gratuitamente la receta completa de su queso transparente. “La receta nunca fue el secreto. El secreto es hacer todo desde cero”. Las dos hamburguesas estarán disponibles del 08 al 20 de septiembre en Sopocachi (Belisario Salinas y Presbítero Medina) y Calacoto (Calacoto: Avenida Montenegro Plaza “Balaguer”), dentro del menú oficial del evento, con acompañamiento y bebida incluidos.