Universitarios transforman excedentes agrícolas para evitar desperdicios

En el altiplano paceño, donde la cosecha demanda esfuerzo, inversión y tiempo, docentes y estudiantes de la Estación Experimental Patacamaya de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) impulsan una iniciativa para rescatar productos “excedentes” o con defectos estéticos; pero ricos en nutrientes, y evitar su desperdicio total.
La encargada de comercialización de la estación, Gladys Chalco, explicó a EL DIARIO que las pérdidas ocurren de dos formas principales: “Cuando el precio está muy bajo, es como regalar el producto; mejor lo transformamos. O cuando, por ejemplo, la zanahoria sale con defectos de forma que impiden su venta, se desecha pese a tener el mismo valor nutricional”.
Estos alimentos se convierten mediante deshidratación solar a temperaturas por debajo de 40°C, preservando vitaminas. El resultado: harinas, sopas instantáneas y sazonadores listos para el mercado.