Lic. María Luisa Ticona Pardo – Nutricionista, Dietista U.M.S.A. – Cel. .69969618
La preferencia en semana santa es el pescado y hoy nos referiremos de la carne del pescado el mismo posee una razonable cantidad de vitaminas del grupo B (Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B12 y niacina).
Las sardinas son uno de los pescados más ricos en minerales, se destaca por ejemplo el yodo, el fósforo, el potasio y el zinc.
La grasa del pescado, especialmente el azul, es rica en ácidos grasos poliinsaturados, particularmente de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 son una serie de sustancias que pertenecen al grupo de los ácidos grasos poliinsaturados, y que están relacionadas con el ácido alfa-linoleico.
Éste es un ácido graso de los llamados “esenciales” porque nuestro organismo es incapaz de fabricarlo, y tiene que ser tomado con el alimento. Los ácidos grasos omega-3 están implicados no sólo en la maduración y el crecimiento cerebral y retiniano del niño (por eso la leche materna lleva estos ácidos grasos), sino que intervienen en los procesos de inflamación, coagulación, presión arterial, órganos reproductivos y metabolismo graso.
Del mismo, modo los estudios de poblaciones que consumen grandes cantidades de grasa omega-3 DE PESCADO (LOS DE MAR) han mostrado siempre una baja incidencia en enfermedades cardiovasculares. Desde el punto de vista de la salud cardiovascular.
Las proteínas del pescado contienen todos los aminoácidos esenciales humanos, por ello son de un valor nutritivo muy alto. Él pescado es un alimento fácilmente digerible, con un contenido relativamente bajo en calorías. Los lípidos de los pescados azules se han asociado a una serie de efectos beneficiosos relacionados con la prevención del infarto de miocardio y del arterioesclerosis. En el pescado se encuentran todas las vitaminas que el hombre necesita para una buena nutrición. Las sardinas son uno de los pescados más ricos en vitaminas.
Las personas que consumen mucho pescado tienen mayor esperanza de vida.
El pescado frito y las sardinas enlatadas son una buena fuente de calcio y de fósforo. Los mariscos son bajos en calorías y ricos en proteínas y minerales (calcio, yodo, hierro, potasio) El pescado es un alimento saludable y nutritivo, que se recomienda para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos (embarazo, lactancia, personas mayores, niños y adolescentes) y en diferentes enfermedades (enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión, obesidad…).se recomienda un consumo mayor de pescado que de carne a lo largo de la semana, y que cubra una de las raciones diarias de proteína.
“NUTRICIONISTA CUIDANDO TU SALUD”