Con el objetivo de resaltar los productos amazónicos, la nueva versión de Restaurant Week trae a la mesa la propuesta del norte de Bolivia a los comensales, con el objetivo de promover la producción y el esfuerzo de los productores de la mano del Sistema de Naciones Unidades a través del Programa Mundial de Alimentos (PMA), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO),Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) y la Organización Internacional del Trabajo (OIT).
El representante del Programa Mundial de Alimentos, Raphael Leão, explicó que junto con agencias de Naciones Unidas implementaron un proyecto denominado Amas 1 en la Amazonía, con el enfoque de apoyar a los productores de frutos para que sean sostenibles en el tiempo.
Esa sostenibilidad involucra vincular a productores con mercados, de esta manera abrir el componente de proveedor para los centros de consumo en la ciudad de La Paz.
Fecha
Del 10 al 22 de noviembre, la mesa paceña se viste con la riqueza de los bosques amazónicos en la 26ª edición de Restaurant Week La Paz, bajo el lema “Amazonía que alimenta”. Esta entrega mantiene además la competencia profesional que evalúa los estándares de calidad y servicio en cada restaurante participante.
También, gracias a la alianza con el Bolivian Culinary Center (BOCC) de Unifranz y la carrera de Gastronomía y Artes Culinarias, el encuentro medirá la experiencia de cada establecimiento con criterio técnico. Para ello, un panel de jueces incógnitos realizará visitas sorpresa a los locales para calificar al detalle cada faceta del servicio.
El veredicto final premiará la excelencia en cuatro categorías centrales: Mejor menú, Mejor postre Delizia, Mejor ambiente y Mejor atención al cliente.
A lo largo de casi dos semanas, los comensales podrán degustar alternativas gourmet por un menú de precio cerrado de 130 bolivianos, que contempla entrada, plato principal, postre y bebida. El atractivo de este año radica en la integración de frutos e insumos nativos en los 14 restaurantes del circuito, tales como asaí, copoazú, cacao amazónico, castaña, harina de plátano, palama real y majo.
“Es una oportunidad para tender puentes entre los territorios amazónicos, las familias productoras, chefs y consumidores”, resaltó Leão.
“Los amantes de la gastronomía disfrutarán del evento con un doble incentivo: primero, la presencia viva de los sabores de la Amazonía en cada menú; y segundo, el ambiente de competencia con jueces encubiertos que evaluarán desde el sabor hasta el trato en sala. Al cierre, premiaremos a los mejores de cada categoría”, destacaron Singui Ballivián y Lorena Navarro, directivas de Restaurant Week Bolivia.
La cartelera oficial reúne a 14 restaurantes: Altamar, Altura, Casa del Camba Restaurant, Chenko, Deli Sushi, Fellas, Fellini, La Garita, Haku Sushi, Muela del Diablo, La Bastille, La Tranquera, Santini y Tutto Pasta, con menús concebidos en exclusiva para resaltar estos sabores mediante técnica y originalidad.
Huari y Pepsi
Huari refrenda su papel de cerveza oficial del encuentro, manteniendo su compromiso de poner en alto la cocina boliviana y con énfasis hoy, los sabores amazónicos. A través de sus presentaciones Lager y Miel, la marca acompaña los sabores locales promoviendo espacios de maridaje que celebran la identidad nacional.
A la lista de aliados se integra Pepsi junto a 7Up como marcas auspiciadoras, aportando balance y frescura para acompañar los menús del festival.
Asimismo, la organización cuenta con la infraestructura tecnológica de Red Enlace para pagos ágiles con tarjetas y código QR mediante terminales POS; la presencia de Digestán (Laboratorios VITA) para el bienestar de los comensales; el aporte de Delizia con insumos lácteos para la categoría de postres; y el liderazgo técnico del Bolivian Culinary Center y la Carrera de Gastronomía de Unifranz en el comité evaluador.