Lic. María Luisa Ticona Pardo – Nutricionista y Dietista U.M.S.A. – Cel. 69969618
Los alimentos procesados son aquellos que han recibido algún cambio previo a su consumo. Es decir, contienen elementos adicionales a su composición natural que pueden modificar sus nutrientes originales.
Los alimentos naturales tienen un origen biológico, pueden ser animales o vegetales, a diferencia fe los alimentos procesados, su origen puede contener elementos animales o vegetales, pero ha pasado por un proceso industrializado que ha modificado su composición.
Los alimentos procesados pueden otorgarnos varios beneficios:
- Se pueden conservar por mayor tiempo:de no emplear estos métodos, los alimentos no podrían estar disponibles por mucho tiempo y muy probablemente se tendrían que desechar.
- Puede traer beneficios a la salud: como es el caso de la pasteurización, ya que al calentar los alimentos a cierta temperatura por un periodo determinado se eliminan bacterias perjudiciales para la salud del ser humano.
- Es posible adicionar nutrientes:hay productos que tienen adicionadas vitaminas o minerales que ayudan a cubrir la ingesta diaria recomendada (IDR).
Sin embargo, también los alimentos procesados pueden traernos varias desventajas, como:
- Pueden añadir azúcar, sal o grasa para lograr una mejor conservación: Y esto por supuesto incrementa el contenido de azúcar, sal y grasa en la dieta de los individuos.
- Algunos contienen más calorías y pocas proteínas: En ocasiones, los alimentos procesador pueden ganar una buena cantidad de calorías provenientes de hidratos de carbono y grasa, pero poco contenido de proteína, vitaminas y minerales.
No todos los alimentos procesados son dañinos para la salud.
En ocasiones, el procesamiento puede otorgarnos más beneficios de los que creemos, como con las frutas congeladas, el pescado cortado y congelado, frutos secos tostados o pelados, y el mejor ejemplo de todos, la leche, que a través del proceso de pasteurización podemos evitar enfermedades como la tuberculosis o la salmonelosis.
Revisar las etiquetas continuamente nos ayudará a tomar mejores decisiones para mantener una buena salud.
Las técnicas de procesamiento de alimentos han sido parte de la innovación para la producción, conservación y distribución de alimentos. Así que podemos ganar mucho con las ventajas que ello confiere, pero es muy importante que nuestra dieta no se base exclusivamente en alimentos procesados. Es necesario promover una alimentación natural o de procesamiento mínimo.
“NUTRICIONISTA CUIDANDO TU SALUD”