Evitando todo tipo de carnes rojas, las tradiciones gastron\u00f3micas se imponen en la fiesta cristiana de Semana Santa, que recuerda la pasi\u00f3n, muerte y resurrecci\u00f3n de Jesucristo. En estas fechas es costumbre preparar y degustar hasta 12 platillos.
\nLa Agencia de Noticias Fides (ANF) visit\u00f3 el mercado Lanza para conversar con las comerciantes de comida que est\u00e1n a tono con las tradiciones. Cada una ofrece diferentes platos desde el mediod\u00eda del Jueves Santo y tambi\u00e9n lo har\u00e1n este viernes.
\nLos platos var\u00edan de ciudad a ciudad, cada una tiene particularidades, en La Paz los m\u00e1s tradicionales son el cochayuyo, queso humacha, carbonada de zapallo y la variedad de pescados preparados de distintas formas.
\nEsta conmemoraci\u00f3n cristiana empieza el Domingo de Ramos y termina el Domingo de Resurrecci\u00f3n, en esencia es un tiempo de reflexi\u00f3n en el mundo de los feligreses, respecto al mensaje de Jesucristo en la \u00faltima cena, el viacrucis, su muerte y resurrecci\u00f3n.
\nDo\u00f1a Eva de Riveros relat\u00f3 que en estas fechas se preparan 12 platos, invit\u00f3 a los comensales a pasar por el sector Figueroa donde ofrecen una variedad de platos.
\nPero hay gente que no es de las tradiciones y no cambia el consumo de las carnes, como la jakonta, el thimpu, el caldo de card\u00e1n y la sajta de pollo, \u201ccualquier plato extra lo vendemos a Bs 15. El almuerzo a Bs 10 con cinco tipos de segundo para elegir y damos con su cascadita y su pancito\u201d, complement\u00f3 Riveros.
\nGloria Callisaya adem\u00e1s de la gastronom\u00eda de Semana Santa, promete deliciosas tortillas de queso que sirve ya sea solo con una ensalada, arroz o papa.
\n\u201cTortilla de queso tiene zanahoria, cebolla verde, zapallo, tomate, harina y m\u00e1s huevos y queso en cuadraditos. Eso lo sirvo con arroz, con papa blanca o simplemente ensalada\u201d, precis\u00f3.
\nEn su men\u00fa no se encuentran los platos en base a pescado porque los precios de este producto se habr\u00edan incrementado.
\nDo\u00f1a Manuela piensa en aquella gente que m\u00e1s all\u00e1 de la Semana Santa prefiere mantener su consumo como cualquier d\u00eda, por eso preparar\u00e1 los platos comunes.
\nPara motivar a la poblaci\u00f3n, el jueves y viernes do\u00f1a Manuela dice que los almuerzos ser\u00e1n \u201cyapados\u201d, para que m\u00e1s comensales lleguen a su puesto, adem\u00e1s acompa\u00f1ar\u00e1 con un delicioso arroz con leche.
\nManuela vende en ese mercado hace 36 a\u00f1os, dice que ya tiene una clientela que la busca porque conf\u00eda en la buena saz\u00f3n que tiene.
\nMiriam Villa, al igual que las dem\u00e1s comerciantes, invit\u00f3 a la poblaci\u00f3n a visitar el Mercado Lanza este feriado de Semana Santa para compartir en familia la gastronom\u00eda que se brindar\u00e1.
\nIn\u00e9s Rada cuenta que, si bien la tradici\u00f3n habla de comer 12 platos, en la realidad esto no es posible, ella sugiere elegir los platillos al gusto. Tambi\u00e9n recomiendan servirse en peque\u00f1as cantidades y probar la variedad de preparaciones, public\u00f3 ANF.
\n\u201cLa costumbre es que puedan comer 12 tipos de variedad al d\u00eda, pero muy pocos lo hacen\u201d, indic\u00f3 que cada platillo se podr\u00eda distribuir en diferentes horarios, empezar el d\u00eda con el arroz con leche, a medida ma\u00f1ana comer tortillas, al mediod\u00eda un aj\u00ed de papaliza o una sopa de leche, o un cochayuyo que no lleva carne, sugiri\u00f3.
\n\u201cEl pescado tambi\u00e9n es recomendable, pero muchas personas no consumen porque para estas fechas sube de precio, entonces muchas familias optan por algo econ\u00f3mico\u201d, indic\u00f3.
\nIn\u00e9s, aunque sabe de las costumbres, en el feriado no ofrecer\u00e1 los platillos de Semana Santa porque cree que no habr\u00e1 mucha clientela pues mucha gente opta por viajar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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