{"id":73228,"date":"2022-03-30T06:35:24","date_gmt":"2022-03-30T10:35:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=73228"},"modified":"2022-03-30T06:35:24","modified_gmt":"2022-03-30T10:35:24","slug":"puntas-hacia-abajo-puntas-hacia-arriba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2022\/03\/30\/puntas-hacia-abajo-puntas-hacia-arriba\/","title":{"rendered":"Puntas hacia abajo, puntas hacia arriba\u2026"},"content":{"rendered":"

Montar una linda mesa, es uno de los \u201cingredientes\u201d m\u00e1s importantes para disfrutar una buena comida, independientemente de la hora o el men\u00fa, pues como siempre sostengo: El placer de comer se inicia con el espect\u00e1culo de una mesa puesta con estilo.<\/p>\n

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En reiteradas oportunidades he le\u00eddo comentarios que hacen referencia a la absurda necesidad de tener una mesa que siga cierto rigor respecto al orden de todos los elementos que idealmente deben estar en ella, a la ornamentaci\u00f3n que, de alguna manera, le da cierta personalidad,\u00a0 pero principalmente el \u00e1nimo con el que es montada por el anfitri\u00f3n.<\/p>\n

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Antes de continuar, veo la necesidad de aclarar que cuando escribo la palabra \u201canfitri\u00f3n\u201d, por supuesto que no estoy excluyendo a las damas\u2026 gracias a la riqueza de nuestro idioma, se debe entender o por lo menos as\u00ed lo espero, que hago referencia tanto a un hombre como a una mujer, por lo que veo innecesario (sino absurdo) tener que escribir \u201canfitri\u00f3n y anfitriona\u201d pues me parece in\u00fatil tener que especificar lo que gramaticalmente est\u00e1 hecho\u2026 ser\u00eda como decir \u201cBuenas tardes a todos y a todas\u201d\u2026<\/p>\n

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Una mesa puesta con estilo no es aquella que tiene a Flora Danica como protagonista principal para la presentaci\u00f3n de los alimentos, tampoco es aquella que tiene cristal de bohemia para beber un buen vino, una mesa puesta con estilo es aquella donde el buen gusto del anfitri\u00f3n salta a la vista, sin necesidad de hacer demostraciones\u00a0 de dispendio que intimide a nuestros invitados, una mesa puesta con estilo no es la que tiene m\u00e1s de 32 cubiertos como si se tratase de una exposici\u00f3n, pues aprovecho para recordarles que en la mesa solo deben estar los cubiertos que se utilizar\u00e1n, ser\u00eda absurdo poner un cuchillo de pescado con su respectiva pala, cuando el men\u00fa solo indica que se servir\u00e1 carne. Adem\u00e1s, sabemos que como buenos anfitriones, siempre procuraremos que, mientras dure, nuestros invitados tengan una permanencia placentera, entonces para qu\u00e9 complicarlos haciendo in\u00fatiles demostraciones de nuestra colecci\u00f3n \u201cprivada\u201d de cubiertos.<\/p>\n

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Es necesario comentar lo siguiente: Cuando doy clases de etiqueta en la mesa, \u00e9sta la tengo montada como si fu\u00e9ramos a tener un men\u00fa de 7 pasos, no con el \u00e1nimo de abrumar o impresionar a mis alumnos, sino por un tema did\u00e1ctico, si vamos a ense\u00f1ar pues lo hagamos bien, qui\u00e9n sabe el d\u00eda de ma\u00f1ana alguno de ellos comparta la mesa con la reina Isabel y no solo por eso, que no pasa de ser una forma graciosa de decir que debemos estar tan preparados como para no sorprendernos nunca cuando veamos m\u00e1s de 3 cubiertos\u2026 cuchara cuchillo y tenedor.<\/p>\n

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Mi misi\u00f3n es clara\u2026 preparar a mis alumnos para cualquier escenario, uno nunca sabe, hay personas que jam\u00e1s imaginaron que alg\u00fan d\u00eda ocupar\u00edan ciertos espacios.<\/p>\n

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Volviendo atr\u00e1s, tampoco colocaremos toda nuestra cristaler\u00eda, solo aquella que est\u00e9 dentro de la variedad de bebidas que ofreceremos.<\/p>\n

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Debemos recordar siempre que mientras el montaje sea m\u00e1s sencillo, ser\u00e1 m\u00e1s elegante, no es necesario sobrecargar la mesa, solo debe ir lo que se utilizar\u00e1\u2026 muchas veces \u201cmenos es m\u00e1s\u201d y la creatividad y\u00a0 buen gusto del anfitri\u00f3n es primordial.<\/p>\n

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Analizados los puntos anteriores, debemos distinguir dos estilos para la colocaci\u00f3n de los cubiertos en la mesa: el ingl\u00e9s y el franc\u00e9s.<\/p>\n

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En el estilo ingl\u00e9s se utilizan tantos cubiertos como pasos tenga el men\u00fa y que a medida que el comensal va terminado un plato, estos cubiertos quedan sobre \u00e9l y son retirados por el personal del servicio. Una vez que llega el siguiente paso, el comensal debe tomar los cubiertos que siguen de acuerdo al orden establecido por el mismo men\u00fa. En el estilo ingl\u00e9s, los cubiertos se presentan con las puntas de los tenedores hacia arriba al igual que la concavidad de las cucharas, mientras que en el estilo franc\u00e9s, solo se utiliza un juego de cubiertos para todo el servicio que, a diferencia del estilo ingl\u00e9s, se presentan con las puntas del tenedor hacia abajo al igual que la cuchara tambi\u00e9n con la concavidad hacia abajo.<\/p>\n

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Es importante aclarar que los cubiertos (cucharas, cuchillos y tenedores) cada uno con su variedad en formas y tama\u00f1os seg\u00fan el uso, son dominantes y pertenecen al mundo occidental, mientras que en Asia oriental, por miles de a\u00f1os los palillos fueron los instrumentos para comer.<\/p>\n

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Georgette E. Bretel de Aliaga<\/p>\n

Escritora y experta<\/strong><\/p>\n

Ceremonial, Protocolo, <\/strong><\/p>\n

Etiqueta y Comportamiento Socia<\/strong>l<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/Georgette.E.Bretel.de.Aliaga<\/a><\/p>\n

https:\/\/Gebreteldealiaga.blogspot.com<\/a><\/p>\n