Tras 27 a\u00f1os de trabajo en diferentes pa\u00edses y con diversidad de estilos gastron\u00f3micos, llega a Santa Cruz de la Sierra el chef peruano Diego Alc\u00e1ntara para innovar los sabores de Los Tajibos.<\/p>\n
El desaf\u00edo del afamado creador culinario es cuidar la marca y la oferta de cada uno de los restaurantes de Los Tajibos Hotel, respetando su esencia y apostando por los ingredientes y aromas propios.<\/p>\n
\u201cPara Los Tajibos es importante la innovaci\u00f3n en todas las \u00e1reas, combinando nuestra tradicional hospitalidad con una oferta contempor\u00e1nea. Sin duda, Diego Alc\u00e1ntara, con su relevante experiencia internacional, dar\u00e1 el toque de renovaci\u00f3n a nuestros men\u00fas de La Terraza, Jard\u00edn de Asia y Piegari\u201d, asegura Samuel Doria Medina Monje, gerente General del hotel.<\/p>\n
Alc\u00e1ntara inici\u00f3 su carrera como chef corporativo del restaurante La Mar, del c\u00e9lebre chef Gast\u00f3n Acurio en Per\u00fa, para continuar por Italia y Espa\u00f1a, y retornar a Per\u00fa, donde particip\u00f3 en la puesta en marcha de marcas emblem\u00e1ticas del Grupo Acurio. Asimismo, fue parte del restaurante \u201cEl Bulli\u201d de Ferran Adri\u00e0, ganador de tres estrellas Michel\u00edn y considerado el mejor restaurante del mundo durante varios a\u00f1os.<\/p>\n
Innovar, respetando las ra\u00edces<\/strong><\/p>\n El nuevo chef de Los Tajibos propone una \u201ccocina sincera\u201d, que privilegia el sabor antes que la presentaci\u00f3n, poni\u00e9ndolas en una proporci\u00f3n de 70-30. \u201cSi un plato es bonito, pero no es rico, no es bueno\u201d, refiere. Para \u00e9l lo m\u00e1s importante \u201ces una cocina sencilla, rica y con sabor. Lo dem\u00e1s, son estilos; la cocina de autor ya la hac\u00eda mi abuela\u201d.<\/p>\n Alc\u00e1ntara defiende as\u00ed lo tradicional, que refleja los sabores y aromas que \u201cactivan recuerdos y nos dan un sentido de felicidad\u201d. Por ello, su prioridad es conocer los productos de la regi\u00f3n, visitar los mercados e interactuar con el personal a su cargo, buscando as\u00ed innovar, pero respetando las ra\u00edces y la marca, que, en el caso de Los Tajibos, tambi\u00e9n constituye una tradici\u00f3n; por ejemplo, un fruto que ha despertado su inter\u00e9s es el achachair\u00fa, fruta t\u00edpica del oriente boliviano que ya est\u00e1 incorporando a sus creaciones.<\/p>\n Se sabe que el chef no s\u00f3lo tiene expertise en prestigiosas cocinas, ya que tambi\u00e9n asesor\u00f3 restaurantes desde una mirada integral del negocio gastron\u00f3mico. Sin duda, es una excelente carta de presentaci\u00f3n que anticipa novedades para quienes visiten los restaurantes de Los Tajibos este 2022.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tras 27 a\u00f1os de trabajo en diferentes pa\u00edses y con diversidad de estilos gastron\u00f3micos, llega a Santa Cruz de la Sierra el chef peruano Diego Alc\u00e1ntara para innovar los sabores de Los Tajibos. El desaf\u00edo del afamado creador culinario es cuidar la marca y la oferta de cada uno de los restaurantes de Los Tajibos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":66859,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-66858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-femenina"],"acf":{"antetitulo":""},"yoast_head":"\n