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Posteriormente,\u00a0se le fue agregando papa cocida<\/strong>\u00a0y\u00a0queso criollo<\/strong>. Hasta que, actualmente, el plato lleva adem\u00e1s huevos duros y su\u00a0infaltable llajua. En algunos restaurantes tambi\u00e9n lo acompa\u00f1an con lim\u00f3n; pero el charquek\u00e1n de El Puente, seg\u00fan comensales orure\u00f1os, tiene un toque muy particular, lo que dio lugar a su fama. El restaurante est\u00e1 ubicado en la plaza Sebasti\u00e1n Pagador, donde hay muchos lugares para deleitarse con platillos t\u00edpicos.<\/p>\n \u201cJunto a mi mujer ten\u00edamos una chicher\u00eda en el mismo lugar en que est\u00e1 actualmente el restaurante\u201d, explica don Eduardo Lozano, quien junto a do\u00f1a Estela, iniciaron su emprendimiento hace casi cinco d\u00e9cadas.<\/p>\n All\u00ed, do\u00f1a Estela acompa\u00f1aba las noches de bebida preparando algo de comer para invitar a los clientes. Un d\u00eda present\u00f3 un peque\u00f1o plato de mote y queso acompa\u00f1ado por charque y llajua. A los clientes les gust\u00f3 y empezaron a pedirlo con m\u00e1s frecuencia.<\/p>\n En ese momento era simplemente una cortes\u00eda de la casa. Luego fueron los mismos comensales, quienes sugirieron que se le adicione papa hervida. Con la adici\u00f3n, Estela tuvo que ponerle precio. Actualmente, los descendientes de la familia Lozano ayudan a mantener este negocio que est\u00e1 basado en el sabor de la carne de llama.<\/p>\n Justamente, porque los orure\u00f1os estar\u00e1n de fiesta ma\u00f1ana, 10 de febrero, sugerimos disfrutar de un rico charquek\u00e1n, con la saz\u00f3n del chef Alexander Ayala.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n
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