{"id":436214,"date":"2026-10-04T08:03:42","date_gmt":"2026-10-04T12:03:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=436214"},"modified":"2026-10-04T08:03:42","modified_gmt":"2026-10-04T12:03:42","slug":"cocina-que-sana-la-primera-feria-de-salud-demostro-que-comer-sano-es-posible-rico-y-nuestro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2026\/10\/04\/cocina-que-sana-la-primera-feria-de-salud-demostro-que-comer-sano-es-posible-rico-y-nuestro\/","title":{"rendered":"COCINA QUE SANA: LA PRIMERA FERIA DE SALUD DEMOSTR\u00d3 QUE COMER SANO ES POSIBLE, RICO Y NUESTRO"},"content":{"rendered":"

Lic. Maria Luisa Ticona Pardo Nutricionista \u2013 Dietista U.M.S.A. Cel. 69969618<\/strong><\/p>\n

El 5 de septiembre, de 9:00 a 13:00 horas, en la Plaza Tejada Sorzano, se llev\u00f3 a cabo la Primera Feria de Salud: TRATAMIENTO DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD, organizada bajo el lema Manq\u2019awi Ayni Nutrici\u00f3n, con entrada libre y gratuita para toda la comunidad. Como jurado calificador de esta jornada, comparto con ustedes lo vivido y lo aprendido.<\/p>\n

Por qu\u00e9 nos reunimos: un llamado de salud<\/p>\n

El sobrepeso y la obesidad constituyen uno de los mayores retos de salud p\u00fablica del mundo y de nuestra regi\u00f3n. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) se\u00f1ala que la obesidad ha triplicado a nivel mundial desde 1975, y que actualmente m\u00e1s de 1900 millones de adultos tienen sobrepeso; de ellos, m\u00e1s de 650 millones viven con obesidad. En Bolivia, los datos del Ministerio de Salud y Deportes indican que el 53,8% de la poblaci\u00f3n adulta presenta exceso de peso, afectando de manera similar a hombres y mujeres en todas las \u00e1reas del pa\u00eds.<\/p>\n

Esta condici\u00f3n no es solo un tema de est\u00e9tica: es un factor de riesgo confirmado para diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, hipertensi\u00f3n, dislipidemia y ciertos tipos de c\u00e1ncer. La buena noticia: la alimentaci\u00f3n es la herramienta m\u00e1s poderosa para prevenirla, tratarla y revertirla. Como se\u00f1ala la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), los patrones alimentarios basados en alimentos de origen vegetal, granos integrales, legumbres, frutas, verduras y pescado, con menor ingesta de az\u00facares, grasas saturadas y carnes procesadas, son los que mejor protegen nuestra salud.<\/p>\n

12 grupos, una misma meta: cocinar con conciencia<\/em><\/p>\n

La feria reuni\u00f3 a 12 grupos que presentaron platos innovadores demostrando que se puede comer rico, nutritivo y accesible. En mi rol como jurado calificadora, evalu\u00e9 cada preparaci\u00f3n considerando el aporte nutricional, la creatividad, la presentaci\u00f3n y el uso de insumos locales. Estos son los destacados:<\/em><\/p>\n

\u00abFalsa Panza\u00bb<\/em><\/p>\n

Expositores: Melisa Cristina Cori Mayta, Yhojan Mamani Sarmiento, Mar\u00eda Jos\u00e9 Nacho de la Cruz, Mariana Pe\u00f1aranda \u00c1vila<\/em><\/p>\n

– Elaborada con tallos de acelga, aprovechando integralmente el vegetal sin desperdiciar nada<\/em><\/p>\n

– Mezcla de huevo y harina de avena: mayor fibra y mejor control gluc\u00e9mico<\/em><\/p>\n

– Aporta fibra soluble, clave para regular la absorci\u00f3n de az\u00facar y prolongar la saciedad<\/em><\/p>\n

– Costo: 3,62 Bs.<\/em><\/p>\n

Yakizoba con productos locales<\/em><\/p>\n

Creaci\u00f3n que combina tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n con insumos de nuestra tierra, demostrando que la cocina boliviana puede renovarse sin perder su esencia.<\/em><\/p>\n

Bibimbap con quinua<\/em><\/p>\n

La quinua, reconocida por la FAO como uno de los alimentos m\u00e1s completos del mundo por su prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, fue la base de este plato lleno de color y nutrici\u00f3n.<\/em><\/p>\n

Ceviche de tarhui<\/em><\/p>\n

El tarhui es una leguminosa andina con hasta 24 g de prote\u00edna por cada 100 g y alto contenido de fibra, que reduce el colesterol y mejora la sensibilidad a la insulina. Una propuesta fresca, sabrosa y profundamente nuestra.<\/em><\/p>\n

\u00a0Pollo rebozado, chu\u00f1o y ensalada + refresco de quisa<\/em><\/p>\n

Expositora: Sharit Wendaly Limachi Villegas<\/em><\/p>\n

– El pollo se cocina primero en hervor, reduciendo dr\u00e1sticamente el aceite absorbido<\/em><\/p>\n

– El chu\u00f1o aporta fibra que alimenta el microbiota intestinal y da saciedad<\/em><\/p>\n

– Verduras en cortes gruesos: mayor masticaci\u00f3n = mayor sensaci\u00f3n de plenitud<\/em><\/p>\n

– Densidad cal\u00f3rica: 0,88 Kcal\/g \u2014 hipocal\u00f3rico, ideal para control de peso<\/em><\/p>\n

– Costo: 9,30 Bs.<\/em><\/p>\n

\u00a0Milanesa de pollo con pur\u00e9 mixto y ensalada fresca<\/em><\/p>\n

Expositoras: Elena Mita Aruquipa, Lizeth Laura Ajnota, Rosa Laura Mamani<\/em><\/p>\n

– Cocci\u00f3n al horno: menos grasa, igual de sabroso<\/em><\/p>\n

– Pur\u00e9 de camote y coliflor: betacarotenos, fibra y antioxidantes<\/em><\/p>\n

– Bebida con estevia: endulzante natural sin calor\u00edas, recomendado por la OMS como alternativa segura al az\u00facar<\/em><\/p>\n

– Densidad cal\u00f3rica: 0,79 Kcal\/g<\/em><\/p>\n

– Costo: 14 Bs.<\/em><\/p>\n

\u00a0Pur\u00e9 de papa, albahaca y ch\u00eda con pollo a la plancha<\/em><\/p>\n

Expositores: Gabriel Jos\u00e9 Jarro Coaquira, Marco Antonio Le\u00f3n Quispe, Sa\u00fal Gabriel Miranda Poma, Oscar Ignacio Salas Castell\u00f3n<\/em><\/p>\n

– Ch\u00eda: fuente de fibra, prote\u00edna y Omega-3; estudios confirman que favorece la saciedad y reduce el colesterol<\/em><\/p>\n

– Salsa de yogur: prote\u00edna que ayuda a conservar la masa muscular, fundamental en procesos de control de peso<\/em><\/p>\n

– Densidad cal\u00f3rica: 1,28 Kcal\/g<\/em><\/p>\n

– Costo: 19,90 Bs.<\/em><\/p>\n

\u00a0Bibimbap Andino con salsa teriyaki de aguaymanto y ch\u00eda<\/em><\/p>\n

Expositores: Annabel Carolina Acarapi Cruz, Catalina Cielo Guzm\u00e1n Justo, Leandro Alfredo Guzm\u00e1n Soria, Lisbeth Stefania Silva Yupanqui<\/em><\/p>\n

– Quinua en lugar de arroz blanco: \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo, energ\u00eda m\u00e1s estable<\/em><\/p>\n

– Aguaymanto: rico en antioxidantes que combaten la inflamaci\u00f3n, proceso asociado a la obesidad<\/em><\/p>\n

– Densidad cal\u00f3rica: 1,75 Kcal\/g<\/em><\/p>\n

– Costo: 7,10 Bs.<\/em><\/p>\n

Pollo a la c\u00farcuma con oca y refresco de s\u00e9samo<\/em><\/p>\n

Expositora: Jhesica Flores Illanes<\/em><\/p>\n

– C\u00farcuma: su compuesto activo, la curcumina, tiene efectos antiinflamatorios demostrados en estudios cient\u00edficos<\/em><\/p>\n

– Oca: tub\u00e9rculo andino con fibra, antioxidantes y bajo \u00edndice gluc\u00e9mico<\/em><\/p>\n

– Densidad cal\u00f3rica: 0,6 Kcal\/g \u2014 hipocal\u00f3rico<\/em><\/p>\n

– Costo: 10,30 Bs.<\/em><\/p>\n

\u00abNido Andino\u00bb<\/em><\/p>\n

Expositora: Univ. Claudia Fabiola Blanco Ca\u00f1ipa \u2014 UMSA<\/em><\/p>\n

– Trucha al vapor: prote\u00edna magra con Omega-3, que ayuda a reducir triglic\u00e9ridos e inflamaci\u00f3n<\/em><\/p>\n

– Tarwi: prote\u00edna de alta calidad con fibra que mejora el perfil lip\u00eddico<\/em><\/p>\n

– Sin fritura: la cocci\u00f3n al vapor conserva nutrientes sin a\u00f1adir grasas innecesarias<\/em><\/p>\n

– Densidad cal\u00f3rica: 0,72 Kcal\/g<\/em><\/p>\n

– Costo: 24,75 Bs.<\/em><\/p>\n

\u00a0Conclusi\u00f3n: el cambio empieza en casa<\/em><\/p>\n

La OMS recomienda como estrategia fundamental contra la obesidad: aumentar el consumo de frutas, verduras, legumbres, granos integrales y frutos secos; reducir az\u00facares libres, grasas saturadas y alimentos ultra procesados; y mantener actividad f\u00edsica regular.<\/em><\/p>\n

Esta feria demostr\u00f3 que comer sano no es aburrido ni costoso: es cuesti\u00f3n de elegir, combinar y compartir lo que nuestra tierra nos da. Cada plato presentado es una prueba de que la salud no se compra en farmacias: se construye en nuestra cocina, con amor, conocimiento y los alimentos que nos rodean.<\/em><\/p>\n

Agradezco a cada participante, expositor y organizador por este hermoso encuentro. Sigamos aprendiendo juntos, porque la mejor herencia que podemos dejar a nuestra familia es una vida sana.<\/em><\/p>\n

Fuentes consultadas<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

    \n
  1. Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud \u2014 OMS. Obesidad y sobrepeso: Notas descriptivas, 2021.<\/em><\/li>\n
  2. Ministerio de Salud y Deportes de Bolivia. Encuesta Nacional de Salud y Nutrici\u00f3n (ENSANUT), 2017.<\/em><\/li>\n
  3. FAO. Gu\u00edas alimentarias basadas en alimentos para la poblaci\u00f3n boliviana, 2013.<\/em><\/li>\n
  4. OMS. Dieta, nutrici\u00f3n y prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas, Serie de Informes T\u00e9cnicos N\u00b0 916, 2003.<\/em><\/li>\n
  5. FAO. El estado mundial de la agricultura y la alimentaci\u00f3n: Quinua, cultivo ancestral, 2013.<\/em><\/li>\n
  6. Universidad Mayor de San Andr\u00e9s. Valor nutricional del tarwi y su impacto en la salud p\u00fablica, 2020.<\/em><\/li>\n
  7. OMS. Directriz sobre el consumo de az\u00facares para adultos y ni\u00f1os, 2015.<\/em><\/li>\n
  8. Journal of Nutrition. Efectos de la fibra de ch\u00eda sobre la saciedad y el perfil lip\u00eddico, 2018.<\/em><\/li>\n
  9. Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica y Metab\u00f3lica. Prote\u00edna y control de peso: gu\u00edas pr\u00e1cticas, 2022.<\/em><\/li>\n
  10. Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud P\u00fablica. Propiedades antioxidantes del aguaymanto, 2019.<\/em><\/li>\n
  11. Journal of Medicinal Food. Curcumina e inflamaci\u00f3n: revisi\u00f3n sistem\u00e1tica, 2021.<\/em><\/li>\n
  12. American Heart Association. \u00c1cidos grasos Omega-3 y salud cardiovascular, 2020.<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

    Por Lic. Mar\u00eda Luisa Ticona Pardo<\/em><\/p>\n

    Jurada Calificadora \u2014 Jornada Departamental de Salud<\/em><\/p>\n

    \u201cNUTRICIONISTA CUIDANDO TU SALUD\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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