La gastronom\u00eda boliviana dej\u00f3 de ser \u00fanicamente una expresi\u00f3n cultural para consolidarse como una estrategia de desarrollo. Esa fue la principal conclusi\u00f3n que dej\u00f3 la segunda edici\u00f3n de Quintaesencia & Conversabor 2026, una plataforma que durante dos d\u00edas reuni\u00f3 a los principales protagonistas del ecosistema gastron\u00f3mico nacional e internacional con un objetivo com\u00fan: demostrar que Bolivia tiene todo el potencial para convertirse en uno de los grandes destinos gastron\u00f3micos del mundo.
\nOrganizado por Trendsetter Bolivia, bajo la direcci\u00f3n de Claudia C\u00e1rdenas y Alejandro Prudencio, y con la curadur\u00eda de Marsia Taha, reconocida como la Mejor Chef Femenina de Latinoam\u00e9rica 2024, el encuentro logr\u00f3 articular por primera vez a chefs, productores, emprendedores, universidades, empresas privadas, organismos internacionales y sector p\u00fablico (en los 3 niveles de Gobierno), alrededor de una visi\u00f3n compartida para el futuro de la gastronom\u00eda boliviana.
\nLa iniciativa parti\u00f3 de una premisa clara: Bolivia posee una de las despensas m\u00e1s biodiversas del planeta, una identidad culinaria \u00fanica y una generaci\u00f3n de cocineros que hoy recibe reconocimiento internacional. El desaf\u00edo ya no consiste en demostrar el talento de su cocina, sino en transformarlo en una industria capaz de generar turismo, inversi\u00f3n, empleo y desarrollo econ\u00f3mico para el pa\u00eds.
\nEl 31 de julio, Conversabor reuni\u00f3 a cientos de estudiantes, chefs, emprendedores y profesionales en una jornada de formaci\u00f3n donde m\u00e1s de 25 expertos nacionales e internacionales compartieron conocimientos sobre innovaci\u00f3n, inteligencia artificial aplicada a la gastronom\u00eda, fermentaci\u00f3n, biodiversidad, sostenibilidad, cambio clim\u00e1tico, propiedad intelectual, acceso a financiamiento, seguros, hospitalidad y marketing gastron\u00f3mico.
\nM\u00e1s all\u00e1 de las conferencias, el encuentro abri\u00f3 un di\u00e1logo entre la academia, la empresa privada y el sector p\u00fablico para construir una industria gastron\u00f3mica m\u00e1s s\u00f3lida, competitiva y preparada para responder a los desaf\u00edos del turismo global.
\nAl d\u00eda siguiente, Quintaesencia convirti\u00f3 a Le D\u00f4me en el escenario donde la alta cocina boliviana mostr\u00f3 su mejor versi\u00f3n. Los principales restaurantes del pa\u00eds compartieron una experiencia culinaria in\u00e9dita junto a dos de las figuras m\u00e1s influyentes de la gastronom\u00eda latinoamericana: los ecuatorianos Alejandro Chamorro, ganador del Estrella Damm Chefs\u2019 Choice Award 2025, y P\u00eda Salazar, reconocida como la Mejor Chef Pastelera del Mundo, ambos fundadores de Nuema, considerado el mejor restaurante del Ecuador y uno de los diez mejores de Am\u00e9rica Latina.
\nLa experiencia reuni\u00f3 a referentes nacionales como Arami, Gustu, Phayawi, Ancestral, Ali Pacha, La Rufina, Manq\u2019a, Casa Charo de Samaipata, Raffin\u00e9 e In\u00e9s Espa\u00f1a, junto a una nueva generaci\u00f3n de cocineros representada por Elementos, Ayluri, La Garita, Mestizo, Sacha Yuntas, Duman, Fuego y La Boliviana, reflejando el extraordinario momento creativo que vive la cocina boliviana.
\nUno de los mayores logros de esta segunda edici\u00f3n fue demostrar que el desarrollo gastron\u00f3mico solo es posible mediante la colaboraci\u00f3n entre distintos sectores. La plataforma cont\u00f3 con el respaldo de los tres niveles de Gobierno a trav\u00e9s del Viceministerio de Gastronom\u00eda, Municipio Pace\u00f1o y Gobernaci\u00f3n de La Paz, fue presentada por Huari, adem\u00e1s de Banco FIE, Alianza Seguros, VITA, Entel, BOA, PPO Indacochea, Bolivian Culinary Center de Unifranz, Le D\u00f4me, La Cascada, Delizia, Hotel MET y Swisscontact, consolidando una alianza p\u00fablico-privada que apuesta por proyectar internacionalmente la gastronom\u00eda boliviana. (Br\u00fajula Digital)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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