La quinua real boliviana tiene un valor nutricional superior a las variedades cultivadas en otros ocho pa\u00edses, consolidando su valor como un alimento estrat\u00e9gico para la seguridad alimentaria, la producci\u00f3n sostenible y la revalorizaci\u00f3n de los productos nativos del pa\u00eds, de acuerdo con un estudio acad\u00e9mico.
\nAs\u00ed lo confirm\u00f3 el estudio de la Universidad de Lund, de Suecia, que se public\u00f3 en la revista cient\u00edfica npj Science of Food y en la que particip\u00f3 la Universidad Mayor de San Andr\u00e9s (UMSA) de Bolivia.
\nLa investigaci\u00f3n compar\u00f3 13 muestras comerciales de quinua provenientes de Bolivia, Per\u00fa, Ecuador, Colombia, Estados Unidos, Espa\u00f1a, India, China y Dinamarca. Los resultados demostraron que la quinua real de Bolivia presenta mayores niveles de fibra diet\u00e9tica, minerales esenciales, fitoesteroles y vitaminas, adem\u00e1s de un perfil m\u00e1s favorable de \u00e1cidos grasos y un equilibrio \u00f3ptimo de amino\u00e1cidos esenciales, atributos que la convierten en un alimento de excepcional valor nutricional.
\nLa viceministra de Gastronom\u00eda, Sumaya Prado, dependiente del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronom\u00eda, destac\u00f3 que esos resultados respaldan cient\u00edficamente las cualidades que durante generaciones distinguieron a este grano originario del altiplano boliviano.
\n\u201cLa quinua real es un patrimonio alimentario \u00fanico de Bolivia. Solo puede cultivarse con las caracter\u00edsticas que la distinguen en el ecosistema intersalar boliviano, donde la naturaleza y el conocimiento ancestral de nuestras comunidades han dado origen a un producto excepcional. La quinua real es boliviana y queremos que siga siendo boliviana. Por eso, protegerla significa fortalecer toda su cadena productiva, desde las familias que la cultivan hasta su presencia en nuestras mesas, recuperando el orgullo y el consumo de los productos que forman parte de nuestra identidad\u201d, resalt\u00f3 la autoridad.
\nEl estudio se\u00f1ala: \u201cpara diferenciar la Quinoa Real en el mercado global, los productores, procesadores, exportadores e instituciones p\u00fablicas y privadas bolivianas han planteado la hip\u00f3tesis de que esta variedad posee atributos nutricionales \u00fanicos en comparaci\u00f3n con otras variedades de quinua\u201d.
\nPrado indic\u00f3 que fortalecer el consumo de productos nativos constituye una tarea fundamental para garantizar la seguridad alimentaria del pa\u00eds y preservar los saberes alimentarios heredados por generaciones. \u201cSon saberes que tenemos que empezar a recuperar para asegurar la seguridad alimentaria de nuestra poblaci\u00f3n\u201d, sostuvo.
\nLa mejor de todas, la quinua boliviana
\nLa quinua real es una variedad aut\u00f3ctona que crece exclusivamente en la zona intersalar de Bolivia, entre Uyuni y Coipasa, en los departamentos de Oruro y Potos\u00ed, respectivamente. Este sector, ubicado entre los 3.800 y 4.800 metros sobre el nivel del mar, presenta condiciones ambientales extremas: alta radiaci\u00f3n ultravioleta, escasas precipitaciones, amplias variaciones de temperatura y suelos salinos ricos en minerales, caracter\u00edsticas que contribuyen al desarrollo de un grano \u00fanico en el mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La quinua real boliviana tiene un valor nutricional superior a las variedades cultivadas en otros ocho pa\u00edses, consolidando su valor como un alimento estrat\u00e9gico para la seguridad alimentaria, la producci\u00f3n sostenible y la revalorizaci\u00f3n de los productos nativos del pa\u00eds, de acuerdo con un estudio acad\u00e9mico. As\u00ed lo confirm\u00f3 el estudio de la Universidad de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":194689,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-413676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-economia"],"acf":{"antetitulo":""},"yoast_head":"\n