La Red de Soluciones para el Desarrollo Sostenible (SDSN Bolivia), una red impulsada por las Naciones Unidas y que promueve los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), destac\u00f3 el apoyo que brindaron tres restaurantes a esta tarea a trav\u00e9s de la reducci\u00f3n de residuos pl\u00e1sticos, los cuales participaron en Burger Week.
\nGreen Salad & More, The Carrot Tree y Harry\u2019s Burger Club son los negocios cuyas pr\u00e1cticas sostenibles apoyan en mayor manera el cumplimiento del Objetivo de Desarrollo Sostenible N\u00b012: Producci\u00f3n y Consumo Responsables.
\nLa red impuls\u00f3 espec\u00edficamente el ODS N\u00b012 a trav\u00e9s de la subvenci\u00f3n de empaques biodegradables para los restaurantes participantes del Burger Week, promoviendo la reducci\u00f3n de residuos de pl\u00e1sticos de un solo uso por parte de los restaurantes y consumidores.
\nComo acci\u00f3n complementaria a este esfuerzo, SDSN Bolivia elabor\u00f3 un sistema de evaluaci\u00f3n que permiti\u00f3 realizar un an\u00e1lisis para reconocer y premiar a los tres restaurantes cuyas pr\u00e1cticas sean las m\u00e1s responsables, garantizando modalidades de consumo y producci\u00f3n sostenibles.
\nLa informaci\u00f3n utilizada para el an\u00e1lisis fue de primera mano. Los datos fueron recolectados a trav\u00e9s de visitas a los restaurantes que as\u00ed lo permitieron. Tambi\u00e9n se realizaron entrevistas a profundidad con gerentes, chefs y propietarios.
\nDurante el proceso de investigaci\u00f3n, los criterios de evaluaci\u00f3n del an\u00e1lisis fueron estrictamente relacionados al ODS N\u00b012 y a las metas definidas para el mismo en la Agenda 2030 de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas.
\nEn la variada lista de indicadores resaltaron el consumo de productos nacionales y locales, la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos servidos y de cadenas de producci\u00f3n y de suministro, el uso eficiente de los recursos naturales, la gesti\u00f3n ecol\u00f3gica y racional de productos qu\u00edmicos y su liberaci\u00f3n a la atm\u00f3sfera, al agua y al suelo. Tambi\u00e9n se evaluaron las actividades de prevenci\u00f3n, reducci\u00f3n, reciclaje y reutilizaci\u00f3n de desechos, entre otras pr\u00e1cticas sostenibles.
\nBas\u00e1ndose en una escala comparativa y en sus amplios conocimientos sobre la informaci\u00f3n de los ODS en Bolivia, SDSN Bolivia defini\u00f3 a los tres ganadores del concurso: Green Salad & More, The Carrot Tree y Harry\u2019s Burger Club.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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