{"id":401486,"date":"2026-06-07T06:57:42","date_gmt":"2026-06-07T10:57:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=401486"},"modified":"2026-06-07T06:57:42","modified_gmt":"2026-06-07T10:57:42","slug":"beneficios-de-los-esparragos-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2026\/06\/07\/beneficios-de-los-esparragos-para-la-salud\/","title":{"rendered":"BENEFICIOS DE LOS ESP\u00c1RRAGOS PARA LA SALUD"},"content":{"rendered":"<p>Los esp\u00e1rragos son fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres, da\u00f1inos para el organismo ya que alteran el ADN de los genes, prote\u00ednas y grasas. En conserva tienen un alto contenido en sodio y son aconsejables para personas que paceden hipertensi\u00f3n.<\/p>\n<p>El esp\u00e1rrago es el tallo tierno y joven que se obtiene de la planta de la esparraguera. Es una planta que pertenece a las Lili\u00e1ceas, como el ajo y las cebollas.<\/p>\n<p><strong>Esp\u00e1rrago verde o esp\u00e1rrago triguero<\/strong>: crece en el exterior, en contacto con la luz del sol, como cualquier otra planta absorbe la luz y le otorga su caracter\u00edstico color verde. Hasta finales de siglo XIX, este era el esp\u00e1rrago que se consum\u00eda.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Esp\u00e1rrago blanco<\/strong>: crece bajo tierra, y de ah\u00ed su color, al no darle la luz del sol, la clorofila no act\u00faa y pierde su caracter\u00edstico color verde. Su cultivo se inici\u00f3 a finales del siglo XIX.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Composici\u00f3n nutricional<\/strong><\/p>\n<p>En los<strong> esp\u00e1rragos verdes<\/strong> destacan, como todas las hortalizas, por su gran contenido en <strong>agua<\/strong>, aunque son unas de las verduras que m\u00e1s <strong>prote\u00ednas<\/strong> aportan y son ricas en<strong> fibra<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>Vitaminas antioxidantes C, E y provitamina A, adem\u00e1s de folatos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.salud.mapfre.es\/videos\/nutricion-y-crecimiento\/vitaminas-b\/\">Vitaminas del grupo B<\/a>.<\/li>\n<li>Potasio,<\/li>\n<li>Hierro,<\/li>\n<li>F\u00f3sforo<\/li>\n<li>Yodo<\/li>\n<li>Magnesio y f\u00f3sforo en peque\u00f1as cantidades<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Nutrientes destacados<\/strong><\/p>\n<p><strong>Fibra<\/strong><\/p>\n<p>Los esp\u00e1rragos contienen principalmente <strong>fibra insoluble<\/strong> (celulosa). La fibra insoluble aporta volumen a las heces y ayuda a que los alimentos pasen m\u00e1s r\u00e1pido por el tracto digestivo.<\/p>\n<p><strong>Potasio<\/strong><\/p>\n<p>Este mineral es indispensable para la <strong>transmisi\u00f3n y generaci\u00f3n del impulso nervio<\/strong>so, participa en la contracci\u00f3n muscular, as\u00ed como en el equilibrio h\u00eddrico, tanto en el interior como en el exterior de la c\u00e9lula. Una de las consecuencias de la p\u00e9rdida de electrolitos debido a la deshidrataci\u00f3n puede ser sufrir<strong> calambres<\/strong>, por lo que una dieta rica en alimentos ricos en potasio puede prevenirlos.<\/p>\n<p><strong>F\u00f3sforo<\/strong><\/p>\n<p>La funci\u00f3n principal del f\u00f3sforo es la participaci\u00f3n de los<strong> huesos y dientes<\/strong>. Participa en el metabolismo de l\u00edpidos y carbohidratos y ayuda en la formaci\u00f3n, conservaci\u00f3n y reparaci\u00f3n proteica de tejidos y c\u00e9lulas. Participa en la producci\u00f3n de ATP (mol\u00e9cula que ayuda a almacenar energ\u00eda), en el funcionamiento renal, contracci\u00f3n muscular, impulso nervioso\u2026<\/p>\n<p><strong>Vitamina A<\/strong><\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.salud.mapfre.es\/salud-familiar\/ninos\/nutricion-nino\/deficit-y-exceso-de-vitamina-a\/\">vitamina A<\/a> es necesaria para el buen funcionamiento de la retina , para el buen estado de la piel y mucosas. Adem\u00e1s, participa en la formaci\u00f3n y mantenimiento de <strong>dientes, tejido blando y \u00f3se<\/strong>o. La vitamina A se encuentra de dos maneras en los alimentos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Retinol:<\/strong> es la forma activa de la vitamina A. Est\u00e1 presente en alimentos de origen animal como el h\u00edgado de bacalao o la leche entera.<\/li>\n<li><strong>Carotenoides:<\/strong> son pigmentos de color oscuro que se encuentran en los alimentos de origen vegetal y una vez ingeridos, el organismo es capaz de transformarlos en su forma activa de vitamina A. E<strong>l caroteno<\/strong> m\u00e1s abundante en la <a href=\"https:\/\/www.salud.mapfre.es\/nutricion\/alimentos\/zanahoria-beneficios-salud\/\">zanahoria<\/a> es el betacaroteno.<\/li>\n<li><strong>Vitamina E: <\/strong>La<a href=\"https:\/\/www.salud.mapfre.es\/salud-familiar\/ninos\/nutricion-nino\/deficit-y-exceso-de-vitamina-e\/\"> vitamina E<\/a> act\u00faa en el organismo como antioxidante, estimula el sistema inmunitario frente a bacterias o virus, ayuda a dilatar los vasos sangu\u00edneos y evita la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos, adem\u00e1s de participar en la funci\u00f3n celular.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Vitamina C<\/strong><\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.salud.mapfre.es\/nutricion\/alimentos\/naranja-vitaminas-nutrientes\/\">vitamina C<\/a> es un antioxidante que <strong>ayuda a combatir los radicales libres<\/strong> que producen en el organismo por diferentes motivos, da\u00f1inos para el organismo. Adem\u00e1s, es necesaria para el crecimiento y reparaci\u00f3n de tejidos, formando prote\u00ednas que componen la piel, tendones, ligamentos\u2026 Ayuda en la cicatrizaci\u00f3n de las heridas y participa en la absorci\u00f3n del hierro.<\/p>\n<p><strong>Folatos<\/strong><\/p>\n<p>Otra de las vitaminas nada despreciable en los esp\u00e1rragos verdes son los folatos tambi\u00e9n llamado<a href=\"https:\/\/www.salud.mapfre.es\/nutricion\/reportajes-nutricion\/acido-folico\/\"> \u00e1cido f\u00f3lico<\/a> o vitamina B9, interviene en la producci\u00f3n de los gl\u00f3bulos rojos, en el en el desarrollo del sistema nervioso, participa en la s\u00edntesis de material gen\u00e9tico y en la formaci\u00f3n de anticuerpos. Adem\u00e1s, es important\u00edsimo a la hora de prevenir anemias y la espina b\u00edfida en el embarazo.<\/p>\n<p><strong>Beneficios para la salud<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Reducci\u00f3n y mantenimiento de peso. <\/strong>Gracias a su bajo contenido cal\u00f3rico, lo convierten en un alimento ideal en dietas hipocal\u00f3ricas y en dietas de mantenimiento de peso. Adem\u00e1s, su contenido en fibra, aporta saciedad.<\/li>\n<li><strong>Prevenci\u00f3n de enfermedades<\/strong>. Como muchas otras verduras u hortalizas, es una gran fuente de antioxidantes, los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres que producen en el organismo por diferentes motivos, da\u00f1inos para el organismo ya que alteran el ADN de los genes, prote\u00ednas y grasas. Bajos niveles de antioxidantes son precursores de algunas enfermedades como el c\u00e1ncer o enfermedades cardiovasculares.<\/li>\n<li><strong>Diur\u00e9tico.<\/strong> El esp\u00e1rrago es muy rico en potasio y pobre en sodio (excepto los esp\u00e1rragos en conserva), lo que favorece la <a href=\"https:\/\/www.salud.mapfre.es\/nutricion\/dieta-y-salud\/como-evitar-la-retencion-de-liquidos\/\">eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos<\/a> en el organismo. Por ello es beneficioso en caso de sufrir hipertensi\u00f3n, c\u00e1lculos renales o retenci\u00f3n de l\u00edquidos.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Embarazo<\/strong>. Su contenido en<a href=\"https:\/\/www.salud.mapfre.es\/videos\/bebe-y-embarazo\/beneficios-acido-folico\/\"> \u00e1cido f\u00f3lico<\/a> lo convierte en un alimento muy adecuado para las mujeres embarazadas, ya que ayuda a prevenir entre otras cosas la espina b\u00edfida.<\/li>\n<li><strong>Estre\u00f1imiento<\/strong>. Los alimentos ricos en <a href=\"https:\/\/www.salud.mapfre.es\/nutricion\/dieta-y-salud\/nutricionla-fibra-introduccion\/\">fibra<\/a> favorecen el tr\u00e1nsito intestinal y las enfermedades relacionadas, como hernia de hiato, diverticulitis, hemorroides e incluso alg\u00fan tipo de c\u00e1ncer de intestino grueso.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1ndo evitarlos?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En caso de <strong>hiperuricemia<\/strong>, <a href=\"https:\/\/www.salud.mapfre.es\/enfermedades\/reumaticas\/gota\/\">gota<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.salud.mapfre.es\/salud-familiar\/hombre\/enfermedades-hombre\/tipos-de-tratamiento-para-la-litiasis\/\">litiasis renal<\/a> por sales de \u00e1cido \u00farico, deben evitar los alimentos ricos en purinas, y el esp\u00e1rrago es uno de ellos, ya que el organismo transforma estas purinas en \u00e1cido \u00farico.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>C\u00f3mo escogerlos y conservarlos<\/strong><\/p>\n<p>Dependiendo del tipo de esp\u00e1rrago que se quiere consumir, nos fijaremos en unas u otras caracter\u00edsticas.<\/p>\n<p><strong>Esp\u00e1rragos frescos<\/strong><\/p>\n<p>Debemos escoger aquellos rectos y firmes, sin cambios de coloraci\u00f3n y con las gemas cerradas y compactas. Se aconseja descartar aquellos con golpes o manchas. Una vez en casa, debemos guardarlos<strong> envueltos en un pa\u00f1o h\u00famedo,<\/strong> conserv\u00e1ndose en la nevera hasta tres semanas, si se dejan en la bolsa de pl\u00e1stico solo duran dos o tres d\u00edas. Lo m\u00e1s recomendado, para disfrutar de su sabor y propiedades, es consumirlo lo antes posible desde su compra.<\/p>\n<p><strong>Esp\u00e1rragos en conserva<\/strong><\/p>\n<p>Debemos fijarnos en su diferente clasificaci\u00f3n seg\u00fan su di\u00e1metro:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Extra grueso:<\/strong> su grosor var\u00eda entre los 14-19 mil\u00edmetros.<\/li>\n<li><strong>Grueso:<\/strong> su grosor var\u00eda entre los 11-14 mil\u00edmetros.<\/li>\n<li><strong>Medio:<\/strong> su grosor var\u00eda entre los 9-11 mil\u00edmetros.<\/li>\n<li><strong>Delgado<\/strong>: su grosor es menor a 9 mil\u00edmetros.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s del grosor, seg\u00fan su uniformidad, color y opacidad, se pueden clasificar como categor\u00eda Extra, Primera y Segunda. su grosor var\u00eda entre los 11-14 mil\u00edmetros.<\/p>\n<p>Se conservan en una despensa fresca y oscura, pudiendo durar a\u00f1os (seg\u00fan fecha de caducidad).<\/p>\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1ndo comerlos?<\/strong><\/p>\n<p>La mejor \u00e9poca para comer esp\u00e1rragos es la primavera, desde noviembre a mayo podemos encontrarlos en el mercado, aunque sin duda los meses de abril y mayo son su mejor momento. A la plancha, salteados, en arroces, acompa\u00f1ando carnes o pescados\u2026 sus aplicaciones culinarias son muchas. Los esp\u00e1rragos blancos pueden comerse durante todo el a\u00f1o, ya que se cultivan en invernaderos. Las conservas de esp\u00e1rragos son otra manera de consumir este rico producto, de gran consumo a nivel mundial.<\/p>\n<p>Fuente: salud.mapfre.es<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los esp\u00e1rragos son fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres, da\u00f1inos para el organismo ya que alteran el ADN de los genes, prote\u00ednas y grasas. En conserva tienen un alto contenido en sodio y son aconsejables para personas que paceden hipertensi\u00f3n. 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