\u00a0<\/strong><\/p>\n INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n Ingredientes (4 personas)<\/strong><\/p>\n 2 tazas de arvejas secas o frescas<\/strong><\/p>\n 4 papas medianas peladas<\/strong><\/p>\n 2 huevos<\/strong><\/p>\n 1 cebolla grande picada<\/strong><\/p>\n 2 dientes de ajo picados<\/strong><\/p>\n 2 cucharadas de aj\u00ed colorado molido<\/strong><\/p>\n 1 tomate picado<\/strong><\/p>\n 1 cucharadita de comino<\/strong><\/p>\n 1 cucharadita de or\u00e9gano<\/strong><\/p>\n 3 cucharadas de aceite<\/strong><\/p>\n 1 litro de agua o caldo de verduras<\/strong><\/p>\n Sal y pimienta al gusto<\/strong><\/p>\n Perejil picado para decorar<\/strong><\/p>\n Para acompa\u00f1ar<\/strong><\/p>\n 1 taza de arroz blanco cocido<\/strong><\/p>\n Llajua fresca<\/strong><\/p>\n Queso criollo (opcional)<\/strong><\/p>\n <\/p>\n opcional *<\/p>\n Sal, pimienta en baya y comino a gusto<\/p>\n <\/p>\n PREPARACI\u00d3N<\/strong>:<\/p>\n Cocinar las arvejas<\/p>\n Si son arvejas secas, d\u00e9jelas remojar unas horas. Luego coc\u00ednelas en agua durante 25\u201330 minutos hasta que est\u00e9n suaves.<\/p>\n Preparar el ahogado<\/p>\n En una olla calentar el aceite y sofreir:<\/p>\n Cebolla,ajo,tomate<\/p>\n Cocinar hasta que la cebolla est\u00e9 transparente. Agregar el aj\u00ed colorado, el comino y el or\u00e9gano. Sofreir unos minutos hasta que el aj\u00ed libere su color y aroma.<\/p>\n A\u00f1ade las arvejas cocidas con un poco de su caldo. Mezcla bien y deja hervir unos minutos para que el sabor del aj\u00ed se integre.<\/p>\n Incorporar las papas cortadas en mitades o cubos grandes. Cocinar a fuego medio 15\u201320 minutos hasta que est\u00e9n suaves.<\/p>\n Cuando el guiso est\u00e9 casi listo, a\u00f1adir los huevos directamente en la olla para que se escalfen dentro del aj\u00ed o coc\u00ednalos aparte y agr\u00e9galos al final.<\/p>\n Rectificar la sal y pimienta. El caldo debe quedar ligeramente espeso gracias al almid\u00f3n de la papa.<\/p>\n El resultado es un plato nutritivo, econ\u00f3mico y profundamente tradicional, perfecto para los d\u00edas de abstinencia de carne durante la Cuaresma.<\/p>\n Recetas antiguas de cuaresma de Cochabamba que casi ya no se publican.<\/p>\n SERVIR<\/strong><\/p>\n Servir el aj\u00ed de arvejas caliente acompa\u00f1ado de arroz blanco, huevo cocido o escalfado<\/p>\n perejil fresco.<\/p>\n <\/p>\n Queridos lectores hasta la pr\u00f3xima cucharada de sabidur\u00eda gastron\u00f3mica y no olviden que:<\/p>\n <\/p>\n \u201cLa gastronom\u00eda hecha con amor, f\u00edsica, qu\u00edmica y biol\u00f3gicamente sabe mejor\u201d<\/p>\n Chef Franz R. Arandia Belmonte<\/p>\n Gastr\u00f3nomo Profesional e Investigador Gastron\u00f3mico<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Facebook Fan Page: Chef Ara\u00f1a<\/p>\n Facebook: Paladar Mundial Un Gusto Surreal<\/p>\n Blog: Gastrobiologia.wordpress.com<\/p>\n Instagram: Arana_del_monte<\/p>\n Tik tok: chef.aranha<\/p>\n Queridos lectores, en la cocina tradicional de los valles y monta\u00f1as de Am\u00e9rica del Sur, pocos ingredientes representan tan bien la uni\u00f3n entre nutrici\u00f3n, sencillez y sabidur\u00eda campesina como la arveja. Este peque\u00f1o grano verde, humilde en apariencia, encierra una riqueza que ha alimentado a generaciones enteras y ha encontrado un lugar privilegiado en la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":375049,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-375048","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-femenina"],"acf":{"antetitulo":"Gastronom\u00eda"},"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/NOTA-4-FOTO-2-2.webp\")