{"id":360336,"date":"2026-01-16T00:16:49","date_gmt":"2026-01-16T04:16:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=360336"},"modified":"2026-01-15T22:24:18","modified_gmt":"2026-01-16T02:24:18","slug":"unifranz-profesionaliza-la-cocina-con-la-carrera-de-gastronomia-y-el-bolivian-culinary-center","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2026\/01\/16\/unifranz-profesionaliza-la-cocina-con-la-carrera-de-gastronomia-y-el-bolivian-culinary-center\/","title":{"rendered":"Unifranz profesionaliza la cocina con la carrera de Gastronom\u00eda y el Bolivian Culinary Center"},"content":{"rendered":"

Unifranz present\u00f3 oficialmente el Bolivian Culinary Center (BCC), una iniciativa que pretende trascender la ense\u00f1anza tradicional de la cocina para enfocarse en la investigaci\u00f3n y el desarrollo econ\u00f3mico. El lanzamiento, que se realiz\u00f3 en conjunto con la nueva carrera de Gastronom\u00eda y Artes Culinarias, reuni\u00f3 a diversos actores del sector con el objetivo de consolidar una plataforma que conecte a productores, cocineros y academia bajo un modelo de impacto estrat\u00e9gico.
\nDurante la presentaci\u00f3n, el vicerrector de Unifranz, sede La Paz, Pedro S\u00e1enz, explic\u00f3 que este proyecto surge tras un an\u00e1lisis profundo del sector y la necesidad de proteger la identidad culinaria boliviana a trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n. En su intervenci\u00f3n, destac\u00f3 que la gastronom\u00eda debe ser entendida como un motor de desarrollo capaz de generar empleo y fortalecer el turismo, integrando los saberes de los mercados populares y las tradiciones familiares con el rigor acad\u00e9mico para proyectarlos hacia el futuro.
\nPor su parte, Gabriel Agreda, director del BCC, detall\u00f3 que el centro operar\u00e1 bajo cuatro ejes fundamentales que incluyen la formaci\u00f3n de talento t\u00e9cnico, la investigaci\u00f3n aplicada para documentar t\u00e9cnicas locales, una incubadora de negocios para nuevos emprendimientos y el dise\u00f1o de rutas de turismo gastron\u00f3mico. Agreda enfatiz\u00f3 que la meta es que la cocina boliviana funcione como una herramienta de innovaci\u00f3n e inclusi\u00f3n social, tomando como referencia modelos internacionales, donde la inversi\u00f3n en conocimiento culinario ha logrado transformar econom\u00edas nacionales.
\nA esta visi\u00f3n se sum\u00f3 la viceministra de Gastronom\u00eda, Sumaya Prado, quien destac\u00f3 la importancia de este tipo de iniciativas privadas que se alinean con las pol\u00edticas estatales de fomento al patrimonio alimentario. Prado subray\u00f3 que la creaci\u00f3n del BCC representa un avance significativo para el pa\u00eds, ya que permite formalizar el conocimiento de nuestras comunidades y elevar el est\u00e1ndar de la cocina boliviana, convirti\u00e9ndola en un eje de desarrollo que no solo celebra nuestra cultura, sino que tambi\u00e9n dinamiza la econom\u00eda local y la exportaci\u00f3n de servicios gastron\u00f3micos.
\nLa velada concluy\u00f3 con una experiencia sensorial que recorri\u00f3 los sabores de los barrios y mercados pace\u00f1os, reafirmando el compromiso de la instituci\u00f3n de trabajar junto a productores locales e instituciones para convertir a Bolivia en un referente gastron\u00f3mico, a trav\u00e9s de una red que busca valorizar la biodiversidad y generar cadenas de valor m\u00e1s justas para las comunidades.<\/p>\n\r\n