\u00a0<\/strong><\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n 1 kg de zapallo anco (o calabaza butternut), pelado y en cubos<\/p>\n 500 gr de papas peladas y en cubos<\/p>\n 200 gr de ma\u00edz blanco partido (mote), remojado desde la noche anterior<\/p>\n 1 litro de caldo de verduras o agua<\/p>\n 1 hoja de laurel<\/p>\n Sal y pimienta al gusto<\/p>\n Sofrito criollo:<\/strong><\/p>\n 300 gr de chorizo colorado (o chorizo criollo), en rodajas<\/p>\n 1 u. cebolla grande, picada<\/p>\n 1 u. pimiento rojo, picado<\/p>\n 2 u. dientes de ajo, picados<\/p>\n 2 cdas de piment\u00f3n dulce<\/p>\n 1 cdita de aj\u00ed molido (opcional, para un toque picante)<\/p>\n 3 cdas de aceite (idealmente de girasol o ma\u00edz)<\/p>\n <\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n En una olla grande, colocar el ma\u00edz remojado (y escurrido), el zapallo, las papas y la hoja de laurel.<\/p>\n Cubrir con el caldo y llevar a fuego medio-alto.<\/p>\n Cocinar destapado durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. El zapallo se deshar\u00e1 y formar\u00e1 una especie de crema natural.<\/p>\n Salar a gusto y reducir el fuego. Continuar la cocci\u00f3n suave.<\/p>\n En una sart\u00e9n, calentar el aceite y saltear la cebolla con el pimiento y el ajo hasta que est\u00e9n dorados.<\/p>\n Agregar el chorizo colorado y cocinar unos minutos m\u00e1s hasta que libere su grasa.<\/p>\n <\/p>\n Incorporar el piment\u00f3n y el aj\u00ed molido (fuera del fuego para que no se queme).<\/p>\n Cocinar 2 minutos m\u00e1s a fuego bajo.<\/p>\n Verter el sofrito en la olla del locro y mezclar bien.<\/p>\n Cocinar todo junto unos 20-30 minutos m\u00e1s, hasta que el ma\u00edz est\u00e9 tierno y el locro tenga una textura espesa y homog\u00e9nea.<\/p>\n Servir:<\/strong><\/p>\n Servir con un poco de cebolla de verdeo (ceboll\u00edn) picada, un chorrito de aceite picante y\/o pan casero.<\/p>\n Queridos lectores hasta la pr\u00f3xima cucharada de sabidur\u00eda gastron\u00f3mica y no olviden que:<\/p>\n \u201cLa gastronom\u00eda hecha con amor, f\u00edsica, qu\u00edmica y biol\u00f3gicamente sabe mejor\u201d<\/p>\n Chef Franz R. Arandia Belmonte<\/p>\n Gastr\u00f3nomo Profesional e Investigador Gastron\u00f3mico<\/p>\n <\/p>\n Facebook Fan Page: Chef Ara\u00f1a<\/p>\n Facebook: Paladar Mundial Un Gusto Surreal<\/p>\n Blog: Gastrobiologia.wordpress.com<\/p>\n Instagram: Arana_del_monte<\/p>\n Tik tok: chef.aranha<\/p>\n Queridos lectores, en la cocina latinoamericana, cocinar con alimentos de estaci\u00f3n no es una moda: es una pr\u00e1ctica ancestral, una sabidur\u00eda heredada. Significa comer en armon\u00eda con la tierra, aprovechar el sabor \u00f3ptimo, el valor nutricional m\u00e1s alto y la abundancia natural de un ingrediente cuando la naturaleza lo ofrece generosamente. En invierno, cuando el […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":320304,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-320303","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-femenina"],"acf":{"antetitulo":""},"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/NOTA-4-FOTO-2.jpeg\")