{"id":317988,"date":"2025-07-20T06:13:53","date_gmt":"2025-07-20T10:13:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=317988"},"modified":"2025-07-19T19:14:25","modified_gmt":"2025-07-19T23:14:25","slug":"conservacion-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2025\/07\/20\/conservacion-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"CONSERVACI\u00d3N DE LOS ALIMENTOS"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>conservaci\u00f3n de alimentos es esencial para garantizar su frescura, calidad y seguridad<\/strong>. Las diferentes t\u00e9cnicas y m\u00e9todos, como la refrigeraci\u00f3n, la congelaci\u00f3n, la deshidrataci\u00f3n, el envasado al vac\u00edo, las conservas, la fermentaci\u00f3n, la salaz\u00f3n, el ahumado, as\u00ed como el uso de envases adecuados y el almacenamiento correcto, nos permiten prolongar la vida \u00fatil de los alimentos y disfrutar de ellos de manera segura.<\/p>\n<p>Al aplicar estas estrategias en nuestra vida diaria, podemos reducir el desperdicio de alimentos y aprovechar al m\u00e1ximo los productos que tenemos a nuestra disposici\u00f3n<\/p>\n<p>Una conservaci\u00f3n es imprescindible para evitar las alteraciones naturales, proliferaci\u00f3n y contaminaci\u00f3n por microorganismos. Hay alimentos que se conservan adecuadamente con fr\u00edo, mientras que otros necesitan ser preservados de la luz, del ox\u00edgeno, del aire o de la humedad.<\/p>\n<p><strong>Congelaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Es un m\u00e9todo seguro de conservaci\u00f3n de los alimentos, que mantiene el aspecto y el valor nutritivo de los mismos. Se conservan, tanto los alimentos que se han comprado congelados, como los frescos que se congelan en casa.<\/p>\n<ul>\n<li>Los congeladores deben permanecer a una temperatura de al menos -18\u00ba C.<\/li>\n<li>Para la congelaci\u00f3n de alimentos hay que procurar que \u00e9stos sean muy frescos y la congelaci\u00f3n debe realizarse r\u00e1pidamente. Si el alimento se ha cocinado en casa, se debe congelar despu\u00e9s de que se haya enfriado.<\/li>\n<li>Cuando se compran productos ya congelados, hay que procurar que el tiempo que transcurre entre su compra y su colocaci\u00f3n en el congelador sea el menor posible, para que no se rompa la cadena de fr\u00edo (m\u00e1ximo una hora y media).<\/li>\n<li>Los productos congelados deben conservarse en envases cerrados e impermeables, como bolsitas y recipientes de pl\u00e1stico.<\/li>\n<li>Los congeladores funcionan mejor cuantos m\u00e1s llenos est\u00e9n, sin grandes espacios entre los alimentos.<\/li>\n<li>Las verduras para ensalada y los champi\u00f1ones no resisten la congelaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Si va a congelar pescado fresco, pida en la pescader\u00eda que se lo preparen.<\/li>\n<li>Los congelados comerciales pueden permanecer en el congelador domestico entre 3 y 12 meses con seguridad.<\/li>\n<li>Los alimentos que se han congelado y descongelado nunca deben volver a congelarse.<\/li>\n<li>El tiempo de descongelaci\u00f3n de carnes y pescados es de unas 5 horas. Para descongelar carnes frescas, colocarlas en el microondas a la m\u00ednima temperatura (no en descongelaci\u00f3n), en el horno o en el frigor\u00edfico toda la noche (en un envase limpio e impermeable). Las piezas grandes (una merluza o un pollo entero) descongelar en el frigor\u00edfico entre 12 y 24 horas antes de cocinar.<\/li>\n<li>Las verduras pueden echarse directamente en agua salada en ebullici\u00f3n o ponerlas al vapor.<\/li>\n<li>Se puede cocinar con otras verduras o ingredientes frescos.<\/li>\n<li>La descongelaci\u00f3n de las frutas debe hacerse a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Refrigeraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Los alimentos perecederos deben conservarse siempre en fr\u00edo a temperatura entre 0-8 \u00baC. Estas son las temperaturas entre las que se encuentran las distintas zonas del refrigerador dom\u00e9stico.<\/p>\n<ul>\n<li>La mayor\u00eda de los alimentos perecederos se pueden conservar refrigerados hasta un m\u00e1ximo de cinco d\u00edas. El pescado fresco y la carne picada se pueden conservar unos 2 d\u00edas y los huevos frescos de 2 a 3 semanas.<\/li>\n<li>Hay que colocar y guardar los alimentos debidamente tapados.<\/li>\n<li>Los alimentos ya cocinados deben guardarse en recipientes con cierre herm\u00e9tico. Las latas de conservas, mermeladas, encurtidos y salsas pueden conservarse en sitios frescos y secos a temperatura ambiente durante un tiempo que vendr\u00e1 especificado en la etiqueta de cada producto. No obstante, hay que tener en cuenta que una vez abiertos, hay que tratarlos como alimentos perecederos y conservarlos en el frigor\u00edfico, despu\u00e9s de cambiarlos a otro recipiente.<\/li>\n<li>Los alimentos que gotean hay que colocarlos en un recipiente limpio y en la parte inferior del frigor\u00edfico para evitar que el goteo caiga sobre otro alimento.<\/li>\n<li>Las frutas, verduras y hortalizas se deben colocar en la zona del frigor\u00edfico que menos enfr\u00ede, guard\u00e1ndolas fuera de las bolsas de pl\u00e1stico.<\/li>\n<li>El tiempo de enfriado de los alimentos cocinados debe ser menor a dos horas. Despu\u00e9s se deben almacenar en el frigor\u00edfico a temperaturas inferiores a 2 \u00baC.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u201cNUTRICIONISTA CUIDANDO TU SALUD\u201d<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La conservaci\u00f3n de alimentos es esencial para garantizar su frescura, calidad y seguridad. 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