La zanahoria tiene un valor energ\u00e9tico, muy bajo, procede de los hidratos de carbono (5,2%) ya que su contenido en prote\u00ednas y grasas es escaso.
\nEs rica en fibra (3,4%), en minerales y oligoelementos (hierro, potasio, yodo, magnesio, n\u00edquel, azufre, cinc), \u00e1cido m\u00e1lico, inositol, fitosteroles y un aceite esencial que le confiere su aroma y sus efectos verm\u00edfugos contra los par\u00e1sitos intestinales.
\nValor nutricional de la zanahoria
\nCalor\u00edas de la zanahoria
\n\u00bfCu\u00e1ntas calor\u00edas tiene una zanahoria? Una zanahoria mediana (de unos 60 g) aporta apenas unas 25 calor\u00edas (105 kJ), por lo que se trata de un alimento ideal para mantener el peso.
\nCortar unos bastones de zanahoria es una estupenda opci\u00f3n como picoteo, puesto que el aporte cal\u00f3rico es muy bajo. Hay que tener en cuenta tambi\u00e9n que la zanahoria pr\u00e1cticamente no aporta grasas (2 g por cada 100), y la mayor parte de ellos son \u00e1cidos grasos omega 6.
\nVitaminas y minerales de la zanahoria
\nAl consumir 100 gramos de zanahoria se obtienen cantidades remarcables de las siguientes vitaminas y minerales:
\n\u2022\tVitamina A: 16705 IU
\n\u2022\tVitamina C: 5,6 mg
\n\u2022\tVitamina K: 13,2 mcg
\n\u2022\tVitamina B1: 0,1 mg
\n\u2022\tVitamina B3: 1 mg
\n\u2022\tVitamina B6: 0,1 mcg
\n\u2022\tVitamina B9 (\u00e1cido f\u00f3lico): 19 mcg
\n\u2022\tPotasio: 320 mg
\n\u2022\tCalcio: 33 mg<\/p>\n
Beneficios de la zanahoria
\nLa zanahoria es un alimento t\u00f3nico y remineralizante. Tiene propiedades alcalinizantes que favorecen un buen equilibrio \u00e1cido-b\u00e1sico del organismo.
\nAliada de la vista
\nLa zanahoria previene las cataratas y la enfermedad de la retina llamada \u00abdegeneraci\u00f3n macular\u00bb. La zanahoria est\u00e1 indicada tambi\u00e9n en caso de disminuci\u00f3n de la agudeza visual, especialmente crepuscular o nocturna, y en caso de fotofobia (hipersensibilidad a la luz solar), conjuntivitis e inflamaci\u00f3n de los p\u00e1rpados.
\nRegula los trastornos digestivos
\nMuchos piensan que la zanahoria provoca estre\u00f1imiento, pero no es cierto. En realidad la zanahoria aporta una cantidad considerable de fibra (2,8 gramos por cada 100 g). La confusi\u00f3n existe porque tradicionalmente se ha utilizado para tratar la diarrea.
\nAunque parezca contradictorio, la zanahoria es \u00fatil tanto en caso de diarrea como de estre\u00f1imiento pertinaz.
\nEs sabido que en las gastroenteritis conviene seguir una dieta astringente basada en arroz con zanahoria, o incluso en agua de hervir zanahorias.
\nPor otra parte, frente al estre\u00f1imiento cr\u00f3nico es \u00fatil tomar 250 ml de zumo de zanahorias al que se a\u00f1aden 50 ml del de espinaca y unas gotas de lim\u00f3n, que ayuda a regular y limpiar el tracto intestinal. El efecto se comprueba en uno o dos meses.
\nSin embargo, el beneficio de la zanahoria es que ayuda a regular los trastornos intestinales, tanto en caso de estre\u00f1imiento como de diarrea o incluso de flatulencias. Asimismo, la zanahoria ayuda contra los trastornos digestivos como la gastritis.
\nAyuda a pulmones, h\u00edgado, huesos y piel
\nLa zanahoria resulta tambi\u00e9n beneficiosa para las afecciones broncopulmonares cr\u00f3nicas en general.
\n Debido a que contiene sustancias hipoglucemiantes pueden tomarla los diab\u00e9ticos. Es conveniente en patolog\u00edas hep\u00e1ticas y ayuda a disminuir el nivel de colesterol.
\nTambi\u00e9n hay que destacar que su calcio es muy asimilable por el organismo.
\nEl zumo o pulpa rallada act\u00faan como un b\u00e1lsamo contra el acn\u00e9 y los eccemas, as\u00ed como en casos de \u00falceras o quemaduras.
\nSe ha demostrado que mejora la sensibilidad al sol en personas que tienen problemas para broncearse o reacciones al\u00e9rgicas. Su consumo habitual estimula la producci\u00f3n de melanina y protege de los efectos nocivos del sol.
\nRegula la menstruaci\u00f3n y la lactancia materna
\nCuando existen irregularidades en la menstruaci\u00f3n tiene un efecto activador (emenagogo) y favorece tambi\u00e9n la lactancia materna.
\nPara las defensas, la astenia y la anemia
\nSe recomienda ante una disminuci\u00f3n de defensas o ante enfermedades infecciosas recurrentes y tambi\u00e9n en situaciones de astenia.
\nPor su contenido en hierro y cobre, que favorece la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos, se indica en caso de anemia y tambi\u00e9n para prevenir la arteriosclerosis, el infarto y otras enfermedades cardiacas.
\nAyuda a prevenir el c\u00e1ncer
\nLas propiedades antimutag\u00e9nicas y antitumorales del betacaroteno y otros fitoqu\u00edmicos de la zanahoria, como las cumarinas, la quercitina o los terpenos, se demuestran eficaces en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer, sobre todo de vejiga, de laringe, de es\u00f3fago, de est\u00f3mago, colono-rectal y de pr\u00f3stata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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