Por Demi Schoenmakers, nutricionista<\/p>\n
Se sabe que el pan integral es m\u00e1s sano que el blanco, pero a menudo dudamos de su sabor. Al parecer, no es necesario, ya que una nueva investigaci\u00f3n demuestra que cada vez m\u00e1s encontramos el pan integral igual de sabroso que el pan blanco.<\/p>\n
Investigaci\u00f3n sobre el pan integral<\/strong><\/p>\n Un estudio del Centro Holand\u00e9s de Panader\u00eda se analizaron varios aspectos del sabor del pan: olor, sabor general, intensidad del sabor, sequedad\/pegajosidad, corteza crujiente y regusto. La \u00fanica diferencia notable se encontr\u00f3 en el regusto, que se valor\u00f3 ligeramente mejor con el pan integral.<\/p>\n Adem\u00e1s, result\u00f3 que el pan integral era el m\u00e1s consumido, con un 55%, y el pan negro, con un 43%. La creciente popularidad del pan con la cena es sorprendente. En 2021, 1 de cada 10 personas com\u00eda pan en la cena, porcentaje que aument\u00f3 al 11% en 2022 y al 14% en 2023.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1l es exactamente la diferencia entre el pan integral y el pan negro?<\/strong><\/p>\n El pan integral se elabora con una combinaci\u00f3n de harina y harina integral, mientras que el pan integral negro siempre contiene un 100% de harina integral, elaborado a partir del grano entero, incluidos el germen y el salvado. La diferencia de composici\u00f3n afecta a los nutrientes, siendo el pan integral negro m\u00e1s rico en fibra y otros nutrientes. El pan integral sea cual sea siempre contiene suficiente fibra y es la opci\u00f3n m\u00e1s sana. \u00abCuando el pan contiene menos de 4,5 gramos de fibra por cada 100 gramos, es una opci\u00f3n menos saludable\u00bb, se\u00f1ala la nutricionista Tara Eikenaar.<\/p>\n \u00bfEs saludable el pan?<\/strong><\/p>\n \u00abS\u00ed\u00bb, dice Eikenaar. El pan integral y el pan negro son cereales nutritivos y forman parte importante de la dieta. El pan es una fuente de hidratos de carbono y yodo. El pan integral y el pan negro reducen el riesgo de ciertas enfermedades. El pan integral, en particular, es rico en fibra diet\u00e9tica, vitaminas y minerales importantes para el organismo. En cambio, el pan blanco contiene menos nutrientes porque el germen y el salvado se tamizan. \u00abPor eso el pan blanco no est\u00e1 recomendado en la dieta\u00bb. Su consejo es, por tanto, sustituir el pan blanco por pan integral o moreno en la medida de lo posible.<\/p>\n \u00bfEs cierto que el pan contiene muchos hidratos de carbono (y, por tanto, az\u00facares)?<\/strong><\/p>\n En efecto, el pan contiene hidratos de carbono, pero esto no tiene nada de malo en s\u00ed mismo, seg\u00fan Eikenaar. Adem\u00e1s de hidratos de carbono, el pan aporta nutrientes saludables. El pan integral, al igual que otros cereales integrales, es una forma saludable de obtener hidratos de carbono, vitaminas y minerales. \u00abLa fibra del pan hace que nos sintamos saciadas durante m\u00e1s tiempo, por lo que es menos probable que piquemos entre horas\u00bb.<\/p>\n Cuanto m\u00e1s oscuro, \u00bfm\u00e1s sano es el pan?<\/strong><\/p>\n No, el color del pan no siempre indica lo saludable que es. El pan rico en fibra, como el pan integral y el pan de centeno, suele ser m\u00e1s oscuro que el pan menos rico en fibra, como el pan blanco. Es cierto, pero no te lo creas siempre, dice Eikenaar. \u00abA veces el pan se oscurece artificialmente con harina de malta tostada o az\u00facar caramelizado. As\u00ed que el pan puede tener un color oscuro aunque est\u00e9 hecho con harina blanca, lo que no significa que sea m\u00e1s sano\u00bb.<\/p>\n \u00bfEn qu\u00e9 hay que fijarse exactamente a la hora de comprar pan? <\/strong><\/p>\n En la panader\u00eda se puede preguntar si el pan est\u00e1 hecho con harina integral. En el supermercado, se lee en la etiqueta del pan preenvasado.<\/p>\n M\u00e1s fibra, m\u00e1s nutrientes<\/strong><\/p>\n La fibra es esencial para una funci\u00f3n intestinal sana. Alimenta el microbioma y permite que miles de millones de bacterias funcionen correctamente. Adem\u00e1s, sabemos que muchas enfermedades empiezan en el intestino o est\u00e1n relacionadas con la salud intestinal.<\/p>\n Los estudios recomiendan consumir productos integrales como parte de una dieta variada y equilibrada, en torno a 25-30 g al d\u00eda. El pan integral no s\u00f3lo tiene mejor sabor, sino que adem\u00e1s contiene un 28% m\u00e1s de fibra que el pan integral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Demi Schoenmakers, nutricionista Se sabe que el pan integral es m\u00e1s sano que el blanco, pero a menudo dudamos de su sabor. Al parecer, no es necesario, ya que una nueva investigaci\u00f3n demuestra que cada vez m\u00e1s encontramos el pan integral igual de sabroso que el pan blanco. Investigaci\u00f3n sobre el pan integral Un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":274866,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-274865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-femenina"],"acf":{"antetitulo":"Nutrici\u00f3n"},"yoast_head":"\n