La Unidad Educativa T\u00e9cnico Human\u00edstico Elizardo P\u00e9rez se encuentra en la Comunidad Chojasivi del municipio de Pucarani, de la provincia Los Andes del Departamento de La Paz. Esta experiencia innovadora de educaci\u00f3n t\u00e9cnica y tecnol\u00f3gica se basa en el m\u00e9todo \u201caprender produciendo\u201d, que significa que los procesos de ense\u00f1anza se realizan con insumos, procesos y productos reales. Por ejemplo, en la ense\u00f1anza en el \u00e1rea agr\u00edcola se sigue el calendario agr\u00edcola, desarrollando el proceso cognitivo de destrezas y habilidades de cada estudiante. En la unidad educativa los estudiantes se forman en \u00e1reas de sanidad animal, transformaci\u00f3n de derivados l\u00e1cteos y producci\u00f3n de hortalizas org\u00e1nicas bajo carpas solares.<\/p>\n
SANIDAD ANIMAL
\nLa producci\u00f3n ganadera en el altiplano es muy importante, por ser un sost\u00e9n econ\u00f3mico de las familias. En la comunidad de Chojasivi hay un sector lechero y de explotaci\u00f3n ganadera. Los educandos con el conocimiento adquirido realizan la pr\u00e1ctica y apoyo a las comunidades con la introducci\u00f3n de la raza en bovinos (holstein y pardo suizo), su manejo t\u00e9cnico, sanidad animal, mejoramiento gen\u00e9tico, conservaci\u00f3n de forrajes y praderas nativas, implementando as\u00ed nuevas especies forrajeras y asociadas en la regi\u00f3n.
\nEn la parte de sanidad animal, los estudiantes anteriormente ten\u00edan animales criollos, hoy tienen animales ya mejorados. Los estudiantes en los diferentes animales hacen desparasitaci\u00f3n interna-externa, la vitaminizacion, uso de antibi\u00f3ticos y otros. Se brinda atenci\u00f3n a la alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n animal, mejoramiento gen\u00e9tico e infraestructura y establos.<\/p>\n
DERIVADOS L\u00c1CTEOS
\nCuando la leche es vendida como materia prima no satisface las necesidades alimentarias y econ\u00f3micas. Es un potencial nutritivo, pero no se est\u00e1 aprovechando sus cualidades. La unidad educativa realiza la transformaci\u00f3n de derivados l\u00e1cteos, para el consumo y para que sean comercializados. Estudiantes realizan el proceso de elaboraci\u00f3n de mermeladas, transformaci\u00f3n de c\u00e1rnicos, elaboraci\u00f3n del yogurt org\u00e1nico, bolos de leche, pil frut y otros. El yogurt org\u00e1nico es un alimento l\u00e1cteo fermentado, altamente nutritivo. No es m\u00e1s que leche acidificada por medio de un proceso de fermentaci\u00f3n provocada por las bacterias l\u00e1cticas (cultivo l\u00e1ctico), donde las prote\u00ednas de la leche se coagulan y se precipitan. La leche, que tiene alto contenido de grasa, da lugar a un yogurt org\u00e1nico, cremoso y con excelente consistencia, comparado con el yogurt elaborado con partes de leche descremada.
\nLos estudiantes ven las caracter\u00edsticas de la leche, como olor, color, sabor, consistencia y su textura, que la distinguen de cualquier otro producto. Adem\u00e1s, la leche es un alimento completo que tiene grasa, prote\u00ednas, lactosa, vitaminas, sales minerales y agua.
\nEn la etapa de producci\u00f3n de derivados l\u00e1cteos, la primera pr\u00e1ctica es el acopio de la leche, previo control de calidad, proceso de transformaci\u00f3n, envasado y etiquetado, almacenamiento y comercializaci\u00f3n, listo para el consumo, fortaleciendo la capacidad productiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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