Las dietas poco saludables y la malnutrici\u00f3n resultante son los principales impulsores de las enfermedades no transmisibles (ENT) en todo el mundo.<\/p>\n
La malnutrici\u00f3n incluye a la desnutrici\u00f3n, el sobrepeso y la obesidad, y a otras ENT relacionadas con la dieta, como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares (card\u00edacas),\u00a0los accidentes cerebrovasculares (ACV), y algunos tipos de c\u00e1nceres.<\/p>\n
Nuestra comida cotidiana ha sufrido un dr\u00e1stico cambio en las \u00faltimas d\u00e9cadas. Ya sea por cambios en la oferta hacia alimentos m\u00e1s cal\u00f3ricos y grasos, como a formas de vida que nos llevan a comer fuera de casa, y tambi\u00e9n al\u00a0aumento en el tama\u00f1o de las porciones de los alimentos, que se combina con una menor ingesta de frutas, verduras y alimentos ricos en fibra.<\/p>\n
Las dietas saludables son inasequibles para las personas\u00a0pobres en todas las regiones del mundo y estamos cada vez m\u00e1s expuestas a alimentos y dietas ultraprocesados \u200b\u200by poco saludables que llevan a una salud m\u00e1s precaria.<\/p>\n
Las soluciones pol\u00edticas para abordar las dietas deficientes se consideran de bajo costo. Las \u00abmejores inversiones o\u00a0best buys<\/em>\u00bb de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) proponen intervenciones para reducir la ingesta de sal y az\u00facar, como lo son el etiquetado frontal, las herramientas fiscale, las\u00a0iniciativas educativas, y las medidas para eliminar las grasas trans industriales.<\/p>\n Dietas poco saludables y malnutrici\u00f3n<\/strong><\/p>\n La malnutrici\u00f3n sucede cuando el cuerpo no recibe suficientes nutrientes adecuados para funcionar correctamente. Puede presentarse como desnutrici\u00f3n, como emaciaci\u00f3n y retraso del crecimiento, pero tambi\u00e9n como sobrepeso, obesidad y ENT relacionadas con la dieta, como enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y algunos c\u00e1nceres.<\/p>\n <\/p>\n Muchos pa\u00edses experimentan ahora una \u00abdoble carga\u00bb de malnutrici\u00f3n. Es decir, cuando la desnutrici\u00f3n se encuentra con la sobrenutrici\u00f3n, cuando las dietas poco saludables contribuyen a un aumento de peso poco saludable y a una mala salud relacionada con la dieta..[1]<\/a>\u00a0\u00a0Estas dietas poco saludables consisten en alimentos y bebidas con altos niveles de energ\u00eda (calor\u00edas), sal, az\u00facar y grasas, en particular grasas trans industriales (tambi\u00e9n conocidas como \u00e1cidos grasos trans, TFA o iTFA).<\/p>\n <\/p>\n En todo el mundo, 1900 millones de personas adultas tienen sobrepeso u obesidad, mientras que 462 millones tienen bajo peso.[2<\/a>]\u00a0En un estudio que analiz\u00f3 las muertes mundiales entre 1990 y 2017, se encontr\u00f3 que una de cada cinco muertes fue el resultado de una mala nutrici\u00f3n.[3<\/a>]<\/p>\n Lo que comemos -y nuestro estado nutricional- incide sobre las enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de c\u00e1ncer y la diabetes. Los alimentos, la dieta y el estado nutricional, incluyendo el sobrepeso y la obesidad, tambi\u00e9n est\u00e1n asociados con la presi\u00f3n arterial elevada, el colesterol en sangre, y la resistencia a la acci\u00f3n de la insulina. Estas condiciones no son s\u00f3lo factores de riesgo para las ENT, sino tambi\u00e9n las principales causas de la enfermedad. Tanto la desnutrici\u00f3n como el sobrepeso y la obesidad ponen a los individuos en riesgo de desarrollar ENT y es fundamental abordar la malnutrici\u00f3n en todas sus formas de manera integrada, con un enfoque \u201ca lo largo toda la vida\u00bb.<\/p>\n A nivel mundial, las calor\u00edas obtenidas de la carne, az\u00facares, aceites y grasas han aumentado durante las \u00faltimas d\u00e9cadas, y las de alimentos ricos en fibra como los cereales integrales, legumbres y ra\u00edces han ido disminuyendo. El consumo de alimentos procesados y de conveniencia contin\u00faa aumentando r\u00e1pidamente en los PIBM. Esta transici\u00f3n nutricional afecta los patrones diet\u00e9ticos y la ingesta de nutrientes, que influyen en el riesgo de desarrollar ENT.<\/p>\n Los sistemas alimentarios han sufrido cambios dram\u00e1ticos en las \u00faltimas d\u00e9cadas. Est\u00e1 bien establecido que esto ha tenido implicaciones en la nutrici\u00f3n, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental. Los cambios en el sistema alimentario mundial tambi\u00e9n han tenido consecuencias dram\u00e1ticas para las ENT al influir en la calidad nutricional de los alimentos disponibles, asequibles y aceptables para las y los consumidores.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 es una dieta saludable?<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan la OMS, las dietas saludables son ricas en fibra, frutas, verduras, lentejas, frijoles, nueces y cereales integrales. Estas dietas son equilibradas, diversas y satisfacen las necesidades de macronutrientes (prote\u00ednas, grasas, carbohidratos y fibra) y micronutrientes (minerales y vitaminas) de una persona seg\u00fan su etapa de vida.<\/p>\n Generalmente, las dietas saludables contienen:<\/p>\n