La llajwa fue oficialmente reconocida como Patrimonio Cultural del Municipio de La Paz por medio de una ley edilicia.<\/p>\n
Seg\u00fan una nota de prensa institucional, la norma de la declaratoria fue aprobada el 31 de julio por el Concejo Municipal de La Paz.<\/p>\n
El documento determina que el \u00d3rgano Ejecutivo Municipal debe establecer mecanismos para su protecci\u00f3n y promoci\u00f3n, en la consideraci\u00f3n de que es un elemento importante del patrimonio cultural pace\u00f1o.<\/p>\n
La llajwa es una salsa picante hecha generalmente a base de locoto, tomate y hierbas arom\u00e1ticas como la quirqui\u00f1a y la wacataya.<\/p>\n
Tiene su origen en el Siglo XVII, seg\u00fan investigaciones hist\u00f3ricas. Se conoce que en ese entonces se agregaba a las comidas m\u00e1s secas para aportarles humedad y sabor.<\/p>\n
De acuerdo con el estudio \u201cLas cadenas de valor de los aj\u00edes nativos en Bolivia\u201d, en la \u00e9poca preincaica la llajwa era reconocida como uno de los componentes m\u00e1s importantes de la dieta.<\/p>\n
Seg\u00fan libros de cocina boliviana, se cree que su origen se ubica en la regi\u00f3n del altiplano, ya que su consumo ayudaba a combatir el fr\u00edo de las zonas de altura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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