{"id":233751,"date":"2024-07-14T07:05:02","date_gmt":"2024-07-14T11:05:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=233751"},"modified":"2024-07-14T07:05:02","modified_gmt":"2024-07-14T11:05:02","slug":"aseguran-que-un-griego-fue-quien-trajo-la-marraqueta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2024\/07\/14\/aseguran-que-un-griego-fue-quien-trajo-la-marraqueta\/","title":{"rendered":"Aseguran que un griego fue quien trajo la marraqueta"},"content":{"rendered":"

Sin duda, el pan preferido por los pace\u00f1os y varios bolivianos es la marraqueta, de la que a\u00fan no se tienen datos claros sobre su procedencia y existen varias versiones sobre su historia, siendo una de ellas la de Timole\u00f3n Orfan\u00f3s Proiu, de nacionalidad griega, cuya familia asegura que fue \u00e9l quien trajo \u201cel pan de batalla\u201d al pa\u00eds luego de que llegar\u00e1 de Antofagasta a la ciudad de La Paz, el 6 de Abril de 1993.
\nLo seguro es que la textura y sabor de la masa de la marraqueta, declarada patrimonio de La Paz, ha sido elaborada por diferentes expertos y en distintas ciudades y pa\u00edses del mundo, pero nadie consigui\u00f3 igualar al producto que hay en La Paz.
\nEn contacto con EL DIARIO, Camila del Rosario Vargas, descendiente del extranjero, relat\u00f3 que Timole\u00f3n se dedic\u00f3 a diferentes actividades, una de \u00e9stas fue la elaboraci\u00f3n de pan. Por lo que, con el tiempo instal\u00f3 una panader\u00eda en la zona de Villa Victoria \u201cen sociedad con los se\u00f1ores Coaquira y Larico. En ese lugar, se elaboraba marraqueta o pan de batalla como le dec\u00edan por la guerra del Chaco\u201d, adem\u00e1s de sarnas y variedades de panes.
\nSostuvo que la marraqueta fue elaborada a semejanza del pan franc\u00e9s o batido como lo llaman en Chile, sin embargo, por el agua, clima y la altura a nivel del mar que se encuentra la ciudad de La Paz, este pan toma otra caracter\u00edstica y sabor, convirti\u00e9ndose un pan crocante por fuera y muy suave por dentro, \u201clo que lo hace \u00fanico\u201d.
\nPosteriormente, Timole\u00f3n tuvo otras dos panader\u00edas; una en la calle Bueno y otra en la calle Coroico. M\u00e1s adelante compr\u00f3 una hacienda en Yabalo – Sud Yungas y prosigui\u00f3 con su oficio.
\nLa entrevistada asegur\u00f3 que actualmente, la se\u00f1ora Ana Flores tiene su puesto de venta de pan en la calle Yungas y su horno se encuentra en la calle Francisco Monrroy, ella conoci\u00f3 a Orfan\u00f3s y las panader\u00edas donde se elaboraba la deliciosa marraqueta.
\nTIMOLE\u00d3N
\nPero, \u00bfqui\u00e9n era Timole\u00f3n Orfan\u00f3s Proiu? Naci\u00f3 el 24 de Junio de 1908, en la Isla de Qu\u00edos, pueblo Katarraktis. Sus padres fueron Dem\u00f3crito Orfan\u00f3s y Mar\u00eda Proiu. Tuvo 12 hermanos, entre ellos: Mina, Clementini, Lefcothea, Terpsijori, Ioannis y Timole\u00f3n.
\nLos estudios de primaria y secundaria, los realiz\u00f3 en la ciudad de Qu\u00edos. Saliendo bachiller, hizo su servicio militar; concluyendo esta etapa volvi\u00f3 a Kataraktis, donde encontr\u00f3 una realidad dif\u00edcil, porque Europa estaba viviendo el resultado de los estragos de la Primera Guerra Mundial y Grecia la liberaci\u00f3n del yugo turco.
\nEntonces, frente a este panorama, como muchos de los europeos de esa \u00e9poca, decidi\u00f3 trasladarse a Am\u00e9rica, considerada una alternativa de mejor vida. Debido a que era muy dif\u00edcil entrar en Am\u00e9rica del Norte, decidi\u00f3 ir Am\u00e9rica del Sur, \u201cquiz\u00e1s influenciado por su hermana Mina que viv\u00eda en Chile\u201d.
\nEn el a\u00f1o de 1925 toma maletas y sale del Puerto de Pireo rumbo a la ciudad de Antofagasta – Chile, debido a que ese momento las minas y salitre chileno, atra\u00edan a los inmigrantes europeos y Timole\u00f3n no era la excepci\u00f3n.
\nYa en tierras chilenas el griego hizo amistad con su coterr\u00e1neo Constantino Farandato y juntos hicieron varios negocios comerciales. Luego se fue a la ciudad minera de Cha\u00f1aral, estuvo un tiempo ah\u00ed y luego lleg\u00f3 a Santiago comenzando un negocio de comerciante.
\nLe iba bien, pero tuvo que volver a Antofagasta donde se encontr\u00f3 con Miguel Callisperis, su amigo de infancia y vecino del pueblo que naci\u00f3, entonces buscaron nuevos horizontes y es as\u00f3 como llegan a Bolivia, haciendo su centro de actividad en la ciudad de La Paz.
\nEn esta ciudad, con las ganancias que logr\u00f3 en Chile, Timole\u00f3n se dedic\u00f3 a la panificaci\u00f3n y puso una primera panader\u00eda en la zona norte de la ciudad, denominada Villa Victoria y luego que mejoraron sus ingresos puso dos panader\u00edas m\u00e1s, ambas estuvieron en el casco viejo de la ciudad, en las calles Bueno y Coroico. En la panader\u00eda de la calle Coroico, su socio fue Demetrio Vernardis, tambi\u00e9n de nacionalidad griega, \u201cestas dos panader\u00edas al presente contin\u00faan funcionando\u201d.
\nEn La Paz, conoci\u00f3 a Bertha Torrez Terrazas con quien contrajo nupcias y tuvieron tres hijos: Jos\u00e9 Gonzalo(fallecido), Jorge Dim\u00f3critos y Mar\u00eda Rosario. Jorge no tuvo hijos, en tanto que Mar\u00eda Rosario contrajo nupcias con Mario Dennis Vargas Rodr\u00edguez y tuvieron cuatro hijos: Oscar Dennis, Camila del Rosario, M\u00e9lissa Milenka y Carla Gabriela.
\nTimole\u00f3n se convirti\u00f3 en un exitoso empresario: pero debido a que la altura de la ciudad de La Paz le afectaba a su salud, decidi\u00f3 vender las panader\u00edas y comprar una hacienda denominada \u201cYabalo\u201d, en una zona m\u00e1s baja, en Sur Yungas. Ah\u00ed se dedic\u00f3 a la cr\u00eda de ganado vacuno, cultivos y la f\u00e1brica de pisco, con maquinaria industrial, de este modo, Timole\u00f3n se convirti\u00f3 en un hacendado exitoso.
\n\u201cLuego de varios a\u00f1os, en 1971, volvi\u00f3 a Grecia su amada y a\u00f1orada tierra natal, para visitar a sus familiares, despu\u00e9s retorn\u00f3 a Bolivia el a\u00f1o 1974 y en 1976 falleci\u00f3 en La Paz\u201d, record\u00f3 su familiar.
\nExisten diferentes versiones sobre la historia de la marraqueta en La Paz y la de Timole\u00f3n est\u00e1 entre ellas. Su familia y quienes conocen algo de su trayectoria quieren compartir el aporte que hizo \u201cel griego\u201d.
\nPor otro lado, seg\u00fan la historiadora Florencia Dur\u00e1n de Lazo de La Vega, la marraqueta fue tra\u00edda por el migrante griego Constantino Callisperis (amigo de Timole\u00f3n) a inicios del siglo XX. Otros atribuyen el nombre de este pan, a los hermanos Marraquette, quienes llegaron de Francia y establecieron su residencia en Chile en el siglo XIX.<\/p>\n

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La panader\u00eda de Villa Victoria, en 1933.<\/figcaption><\/figure>\n

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