Hay quien dice que fue casualidad, un simple golpe de suerte. Otros, dicen que tal vez fue un destello de genialidad. La verdad es que han pasado tantos a\u00f1os desde que sucedi\u00f3, que solo queda un lugar donde podemos encontrar la verdad. Y es ah\u00ed a donde me dirijo.
\nEl singani como lo conocemos hoy es el resultado de d\u00e9cadas de perfeccionamiento, de prueba y error, de m\u00e9todo. En el medio de un mundo en colisi\u00f3n, donde grandes fuerzas estaban en pugnas de poder y las ciudades (de lo que ser\u00eda Bolivia) empezaban a crecer bajo el mando espa\u00f1ol, surge una necesidad: transportar el vino hacia las ciudades, importantes centros de la econom\u00eda mundial, en ese momento. Pero el vino hecho con el m\u00e9todo europeo, antiguo y obsoleto, no sobreviv\u00eda el viaje desde los valles. No estaba hecho para la tierra boliviana, hecha de dura piedra y orgullosas monta\u00f1as.
\nEntonces, es ah\u00ed donde surge una nueva idea. Del mismo material del vino se hace un destilado. M\u00e1s fuerte, m\u00e1s resistente. En ese momento no lo sab\u00edamos, pero ese producto era m\u00e1s boliviano. Dise\u00f1ado y pensado para acomodarse al clima de la zona, libre y caprichoso; un trago hecho para sobrevivir.
\nM\u00e1s de 400 a\u00f1os han pasado desde ese momento, pero la fuerza y el orgullo que el Singani lleva en su esencia sigue presente, incluso m\u00e1s fuerte que antes.
\nEsta historia me lleva al basti\u00f3n actual del singani, a la destiler\u00eda de Casa Real, donde el trago t\u00edpico de Bolivia ha hecho su hogar y palacio. Aqu\u00ed, los secretos del proceso, la cosecha y el producto caminan entre los vi\u00f1edos, listos para contarnos el c\u00f3mo y el porqu\u00e9 de su existencia.
\nDesde un punto de vista t\u00e9cnico, el Singani es un h\u00edbrido entre dos tipos de bebidas cl\u00e1sicas: el vino y los destilados. El vino, hecho de jugo de uvas fermentado, es rey en su cancha. Dioses han sido dedicados a esta bebida y su sola existencia marca un antes y un despu\u00e9s. Por otro lado, los destilados son la fuerza del pueblo. Hechos de frutas, papas e incluso madera, estos son tragos de cultura, de guerreros, de trabajadores.
\nCon padres tan nobles, el singani no puede quedarse atr\u00e1s. Iniciamos con la base, la uva Moscatel de Alejandr\u00eda, la m\u00e1s noble de todas, hija de Egipto, pero con perfeccionamiento boliviano. Plantada a m\u00e1s de 1.700 metros sobre el nivel del mar, esta uva es \u00fanica y solo crece de esta manera en nuestra tierra. Tras la recolecci\u00f3n de las uvas y la fermentaci\u00f3n de su jugo, tenemos un vino, el cual r\u00e1pidamente pasa por los alambiques de cobre franceses para destilarse, proceso en el cual la esencia misma, el esp\u00edritu del vino sale a la luz. Posteriormente, este destilado pasa a reposar durante ocho meses y se mezcla con agua de manantial, para que el ox\u00edgeno abra y exponga todo el sabor y olor que caracteriza a nuestra bebida. En este proceso, miles de personas han sido part\u00edcipes, desde las comunidades de recolectores, grandes personas que guardan celosamente a la fruta y sus virtudes, hasta los t\u00e9cnicos de las f\u00e1bricas y nuestro Maestro Destilador, guardi\u00e1n de la f\u00f3rmula secreta de Casa Real, patrimonio de cuatro generaciones de la familia Garnier.
\nAl final, de los contenedores de acero surge un l\u00edquido transparente, sedoso, con un olor fresco y revitalizante. Al paladar, una explosi\u00f3n de sabores, desde la negra y f\u00e9rtil tierra de los valles altos, pasando por los fr\u00edos vientos del altiplano y la c\u00e1lida luz del sol, cercana y brillante. En tomar singani, la experiencia de ser boliviano se resume en una colecci\u00f3n de sensaciones familiares y, a la vez, elegantes y \u00fanicas.
\nUn solo trago nos lleva a otros lugares y momentos, desde nuestra propia experiencia, con amigos y familia, en parrilladas y fiestas, buenos recuerdos compartidos con un singani en la mano; hasta nuestra historia, las luchas, las batallas, las victorias y las lecciones que todos nosotros, como bolivianos, conocemos.
\nEl valor de Bolivia se siente en la frescura y potencia de un buen trago de chuflay. Recordamos la fuerza y temperamento del pa\u00eds en su sabor \u00fanico. Pero tambi\u00e9n encontramos la belleza del campo, las bellas flores y los amables r\u00edos en el olor a uva, fresco y vivo. Un vaso de singani, hoy, significa la sonrisa de la mujer amada; los abrazos de los amigos y el orgullo de nuestros padres y madres.
\nEntrando a la destiler\u00eda de Casa Real, se lee: \u201cEn esta casa, bajo estas manos, se produce el mejor destilado del mundo\u201d. Y ese sentimiento que se levanta en el coraz\u00f3n de los lectores es el mismo que ha llevado a generaciones de personas y comunidades enteras a dedicarse durante toda la vida a la producci\u00f3n del singani boliviano, tan bueno, tan famoso, que ha obtenido la Declaraci\u00f3n de Origen, haciendo del singani el trago representativo, \u00fanico y original de la tierra que lo cre\u00f3, lo desarroll\u00f3 y lo vio nacer. De Bolivia y de cada uno de los bolivianos.<\/p>\n
Rodrigo T. Lema, Periodista Internacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hay quien dice que fue casualidad, un simple golpe de suerte. Otros, dicen que tal vez fue un destello de genialidad. La verdad es que han pasado tantos a\u00f1os desde que sucedi\u00f3, que solo queda un lugar donde podemos encontrar la verdad. Y es ah\u00ed a donde me dirijo. El singani como lo conocemos hoy […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-21825","post","type-post","status-publish","format-standard","category-opinion"],"acf":{"antetitulo":""},"yoast_head":"\n