Queridos lectores, comparto con ustedes hoy una deliciosa receta de un departamento que se ha robado mi coraz\u00f3n a trav\u00e9s de su gente, sus costumbres, sus paisajes y su exquisita gastronom\u00eda. Felicidades Tarija en su aniversario 207, homenajeamos hoy a este departamento compartiendo con ustedes la receta de sus famosas empanadas blanqueadas.<\/p>\n
Las empanadas son una joya culinaria que ha conquistado paladares alrededor del mundo, adapt\u00e1ndose y transform\u00e1ndose a lo largo de los a\u00f1os. Originarias de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica, las empanadas se han convertido en un \u00edcono gastron\u00f3mico presente en numerosas culturas, desde Am\u00e9rica Latina hasta Asia y \u00c1frica. Estas deliciosas preparaciones, que consisten en una masa rellena de diversos ingredientes, reflejan la rica diversidad y la creatividad culinaria de cada regi\u00f3n.<\/p>\n
En nuestro pa\u00eds, Bolivia, las empanadas han encontrado un lugar especial en el coraz\u00f3n y en la mesa de sus habitantes. Cada regi\u00f3n boliviana tiene su propia versi\u00f3n de este cl\u00e1sico, adapt\u00e1ndolo a sus ingredientes y sabores tradicionales. Una de las variantes m\u00e1s emblem\u00e1ticas es la Empanada Blanqueada de Lacayote, una delicia que combina la suavidad de la mermelada de lacayote con la textura crujiente de una masa fina y dorada.<\/p>\n
El 15 de abril es una fecha significativa para el departamento de Tarija, ya que conmemora la Batalla de la Tablada de Tolomosa y su independencia. Este departamento, ubicado en el sur de nuestro pa\u00eds, es conocido por su rica tradici\u00f3n vitivin\u00edcola, sus paisajes impresionantes y, por supuesto, su exquisita gastronom\u00eda. La Empanada Blanqueada de Lacayote es una de las especialidades culinarias que destacan en la celebraci\u00f3n de esta fecha tan especial, siendo un s\u00edmbolo de la identidad y el orgullo tarije\u00f1o.<\/p>\n
En esta ocasi\u00f3n, los invito a descubrir y disfrutar de la Empanada Blanqueada de Lacayote, una delicia que encapsula la esencia y la tradici\u00f3n culinaria de Tarija.<\/p>\n
\u00a1Buen provecho!<\/p>\n
EMPANADAS BLANQUEADAS<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n Para la masa:<\/p>\n 500 gr de harina<\/p>\n 100 gr de manteca vegetal o mantequilla<\/p>\n 1 u. huevo<\/p>\n 1 cucharilla de sal<\/p>\n 100 ml de leche fr\u00eda<\/p>\n Para el relleno:<\/strong><\/p>\n 300 gr de mermelada de lacayote<\/p>\n Para el recubrimiento:<\/strong><\/p>\n 2 u. claras de huevo<\/p>\n 50 gr de az\u00facar<\/p>\n Jugo de \u00bd lim\u00f3n<\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n de la masa:<\/strong><\/p>\n En un taz\u00f3n o bowl grande, mezclar la harina y la sal.<\/p>\n A\u00f1adir la manteca vegetal o mantequilla y mezclar hasta obtener una textura arenosa.<\/p>\n Agregar el huevo y la leche fr\u00eda, y amasar hasta obtener una masa suave y el\u00e1stica.<\/p>\n Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.<\/p>\n Preparaci\u00f3n del relleno:<\/strong><\/p>\n Mientras la masa reposa, preparar el relleno. En un bowl, mezclar la mermelada de lacayote hasta que quede suave y sin grumos.<\/p>\n Armado de las empanadas:<\/strong><\/p>\n Precalentar el horno a 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n Dividir la masa en porciones del tama\u00f1o de una pelota de golf y estirar cada porci\u00f3n con un rodillo hasta obtener c\u00edrculos de unos 10 cm de di\u00e1metro y 3 mm de grosor.<\/p>\n Colocar una cucharada de mermelada de lacayote en el centro de cada c\u00edrculo de masa.<\/p>\n Doblar la masa por la mitad, sellando bien los bordes con los dedos o un tenedor para evitar que se escape el relleno.<\/p>\n Colocar las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel pergamino.<\/p>\n Para la cobertura:<\/strong><\/p>\n Batir las claras de huevo con el az\u00facar a punto nieve, agregar las gotas de lim\u00f3n y batir hasta lograr una consistencia similar a la de un merengue. Reservar.<\/p>\n Horneado:<\/strong><\/p>\n Hornear las empanadas en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que est\u00e9n doradas y crujientes.<\/p>\n Retirar las empanadas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.<\/p>\n Una vez fr\u00edas ba\u00f1ar la parte superior de la empanada con el batido de las claras de huevo.<\/p>\n Pd. Tradicionalmente se realizan en horno de barro<\/p>\n \u00a1Disfruten de estas deliciosas empanadas tarije\u00f1as con mermelada de lacayote, un verdadero manjar para los amantes de los sabores tradicionales!<\/p>\n Queridos lectores hasta la pr\u00f3xima cucharada de sabidur\u00eda gastron\u00f3mica y no olviden que:<\/p>\n \u201cLa comida hecha con amor, f\u00edsica, qu\u00edmica y biol\u00f3gicamente sabe mejor\u201d<\/p>\n Chef Franz R. Arandia Belmonte<\/p>\n Gastr\u00f3nomo Profesional e Investigador Gastron\u00f3mico<\/p>\n <\/p>\n Facebook Fan Page: Chef Ara\u00f1a<\/p>\n Facebook: Ara\u00f1a del monte<\/p>\n Facebook: Paladar Mundial Un Gusto Surreal<\/p>\n Blog: Gastrobiologia.wordpress.com<\/p>\n Instagram: Arana_del_monte<\/p>\n Tik tok: chef.aranha<\/p>\n\r\n