\u00a1Viva la Patria! Eran los v\u00edtores que se escuchaban entre rumores de independencia y algarab\u00eda que anunciaban las buenas nuevas del surgimiento de un nuevo pa\u00eds. Los habitantes de las ciudades alistaban sus mejores galas, adornaban las calles y sus balcones, preparaban banquetes con buena comida boliviana para sus invitados, los que iban a compartir un espacio en sus balcones para ver, a paso de parada, ingresar a las ciudades al Gran Mariscal junto con todos sus oficiales, dando la noticia de que se hab\u00eda firmado en la Audiencia de Charcas el Acta de Independencia y que el Alto Per\u00fa ya era libre.<\/p>\n
196 a\u00f1os han transcurrido ya desde el jueves 6 de agosto de 1825, cuando una nueva naci\u00f3n comenzaba su vida, el Mariscal Antonio Jos\u00e9 de Sucre vivi\u00f3 ya un tiempo antes en nuestro territorio y, seg\u00fan cuentan, \u00e9l no faltaba a disfrutar un plato de buena comida acompa\u00f1ado de una mistela y, seguramente, Sim\u00f3n Bol\u00edvar no ha sido la excepci\u00f3n, ambos junto a sus ej\u00e9rcitos deleit\u00e1ndose con nuestra gastronom\u00eda es una buena imagen que viene a mi mente.<\/p>\n
Desde la Independencia del Alto Per\u00fa y ya con el nombre de Bolivia y su capital Sucre, la vida en el territorio y su gastronom\u00eda han ido creciendo hasta nuestros d\u00edas. El avance de la tecnolog\u00eda y las telecomunicaciones junto con la globalizaci\u00f3n han cambiado, mejorado y adaptado al boliviano trabajador en la manera en la que producimos y comercializamos nuestros alimentos. Somos un pa\u00eds rico en tradiciones, cultura y biodiversidad, lo cual nos enorgullece y est\u00e1 detr\u00e1s de cada bocado y sorbo en comer Bolivia.<\/p>\n
Cuando nos visitan extranjeros o nosotros viajamos al exterior es menester hablar de nuestra excelente gastronom\u00eda, como una jugosa salte\u00f1a que sorprende y encanta a la mayor\u00eda de nuestros visitantes, los cuales la llaman \u201cuna comida entera en una sola presentaci\u00f3n f\u00e1cil de comer\u201d y tambi\u00e9n cuando salimos del pa\u00eds es que nos convertimos en embajadores de nuestra gastronom\u00eda. La primera pregunta siempre es \u00bfy qu\u00e9 platos tienen en t\u00fa pa\u00eds? \u00bfSabes y puedes preparar alguno para nosotros y as\u00ed conocer tu cultura?<\/p>\n
La respuesta es sencilla gracias a todas las ecorregiones que tenemos, la diversidad de ingredientes que nos aportan y la cantidad variada de suculentos platos que se preparan en todo el territorio nacional con sus t\u00e9cnicas y presentaciones.<\/p>\n
Hay un ingrediente que, independientemente sea cual fuere el departamento de Bolivia, est\u00e1 presente en todas las mesas y acompa\u00f1a los tiempos de las comidas, es nuestro aj\u00ed, ya sea en llajwa, jallphawaikqa, picado, en rodajas para acompa\u00f1ar el fricas\u00e9, aplastado para nuestro chairo o simplemente en la elaboraci\u00f3n de nuestros platos tradicionales. Los grandes Sucre y Bol\u00edvar no se hubieran imaginado el gran orgullo que tiene el boliviano al enterarse de que este pa\u00eds es la cuna de la diversidad de todos los aj\u00edes del mundo entero y que la madre de todos \u00e9stos es un tipo de ulupica.<\/p>\n
Otro gran orgullo gastron\u00f3mico como pa\u00eds, presente en varios platos y bebidas como las alojas y chichas es el man\u00ed. El man\u00ed moderno de uso mundial ha nacido en Bolivia, un art\u00edculo publicado el 2016 por la revista Scientific American<\/em> habla de un estudio que revela c\u00f3mo las dos especies antiguas de Arachis<\/em> se mezclaron hace 10.000 a\u00f1os en los valles andinos bolivianos para crear el man\u00ed, consumido mundialmente en la actualidad.<\/p>\n Comer Bolivia significa que, en cada bocado de un majadito, un charquekan, una sopita de man\u00ed, un saice, un mondongo, un pescadito a la mordaza o un silpancho, estamos comiendo identidad, orgullo, cultura, tradiciones y trabajo de toda la cadena productiva, de cada emprendedor apoy\u00e1ndolo y creciendo juntos para avanzar como pa\u00eds.<\/p>\n Comer Bolivia tambi\u00e9n es valorar en cada sorbo el excelente caf\u00e9 que tenemos y aportamos al mundo, las bebidas tradicionales c\u00f3mo un chuflay, un yungue\u00f1ito, una helada chicha o un caliente sucumb\u00e9 y ahora que tenemos una buena cerveza o unos buenos c\u00f3cteles de autor.<\/p>\n Comer Bolivia es toda la evoluci\u00f3n de nuestra gastronom\u00eda respetando costumbres, tradiciones y avanzando tambi\u00e9n con la innovaci\u00f3n, la creatividad y la vanguardia.<\/p>\n Estimados lectores, si\u00e9ntanse orgullosos de ser bolivianos en cada bocado y en cada sorbo. Con un buen singani preparen un refrescante chuflay este 6 de agosto, levanten el vaso y vitoreen VIVA MI PATRIA BOLIVIA. \u00a1Salud!<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Queridos lectores nos vemos en una siguiente publicaci\u00f3n y no olviden que:<\/p>\n \u201cLa comida hecha con amor, f\u00edsica, qu\u00edmica y biol\u00f3gicamente sabe mejor\u201d<\/strong><\/p>\n Chef Franz R. Arandia Belmonte<\/strong><\/p>\n Gastr\u00f3nomo Profesional e Investigador Gastron\u00f3mico<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Facebook Fan Page: Chef Ara\u00f1a<\/p>\n Facebook: Ara\u00f1a del monte<\/p>\n Facebook: Paladar Mundial Un Gusto Surreal<\/p>\n Blog: Gastrobiologia.wordpress.com<\/p>\n Instagram: Arana_del_monte<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a1Viva la Patria! Eran los v\u00edtores que se escuchaban entre rumores de independencia y algarab\u00eda que anunciaban las buenas nuevas del surgimiento de un nuevo pa\u00eds. Los habitantes de las ciudades alistaban sus mejores galas, adornaban las calles y sus balcones, preparaban banquetes con buena comida boliviana para sus invitados, los que iban a compartir […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21342,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-21341","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-femenina"],"acf":{"antetitulo":""},"yoast_head":"\n