Es sabido que Jap\u00f3n tiene la mayor esperanza de vida del mundo. Hoy me gustar\u00eda hablar del t\u00e9 verde como uno de los secretos de la salud de los japoneses.<\/p>\n
La ceremonia del t\u00e9 tiene varios cientos de a\u00f1os de historia, es uno de los elementos m\u00e1s representativos de la cultura japonesa, y ha traspasado el simple hecho de tomar t\u00e9.<\/p>\n
En esta edici\u00f3n conoceremos la muy variada cultura del t\u00e9 verde.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 verde?<\/strong><\/p>\n El t\u00e9 verde es un producto muy arraigado en la vida de los japoneses y muchas personas lo toman durante la comida o bien cuando quieren relajarse.<\/p>\n Esta planta se introdujo desde China como una apreciada medicina y su cultivo en Jap\u00f3n comenz\u00f3 en 1191.<\/p>\n Hay muchas variedades de t\u00e9 verde con diferentes caracter\u00edsticas seg\u00fan la forma de cultivo de la planta, su procesamiento y la elecci\u00f3n de la parte de la hoja a cosechar.<\/p>\n Existen dos tipos de cultivo del \u00e1rbol de t\u00e9: uno es cubrirlo del sol (llamado cultivo cubierto) y la otra forma es cultivarlo bajo el sol y cosechar las hojas nuevas para luego procesarlas (\u00abcultivo descubierto\u00bb).<\/p>\n Adem\u00e1s, una misma variedad de t\u00e9 verde se fabrica de distintas formas seg\u00fan la localidad y tiene aromas y sabores diferentes.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 es el Matcha?<\/strong><\/p>\n El matcha se elabora a partir de ten-cha* producido por cultivo recubierto y molido en un molino de piedra.<\/p>\n *Se cubre el \u00e1rbol de t\u00e9 con esteras de carrizo y pajas para protegerlo del sol durante un determinado tiempo. Se cosechan las hojas nuevas cultivadas de esta forma, las cuales se someten a un proceso de ahumado y secado, y se les quitan las nervaduras. Estas hojas se denominan \u00abten-cha\u00bb (materia prima de matcha).<\/p>\n La oscuridad que da el cultivo cubierto frena la amargura e incrementa la teanina, un amino\u00e1cido que provoca el buen sabor. Por lo tanto, el matcha se caracteriza por su cuerpo y buen sabor.<\/p>\n Para servirlo en ceremonia de t\u00e9, se vierte en una taza con agua caliente de unos 80 grados y una porci\u00f3n de matcha, y luego se bate con una escobilla.<\/p>\n En Jap\u00f3n, el matcha se ha servido desde tiempos remotos como forma de hospitalidad.<\/p>\n Cultura de Matcha<\/strong>\u3000 <\/strong><\/p>\n -El cultivo del matcha, tambi\u00e9n diferente del t\u00e9 verde-<\/p>\n <\/p>\n Hoy en d\u00eda, el matcha se reconoce como sabor t\u00edpico de los dulces japoneses, como matcha con leche y pastel de matcha.<\/p>\n En la cocina, se usa el matcha para elaborar pasteles e incluso en la subcultura como el \u201cmanga(comics)\u201d. La ceremonia del t\u00e9 es a veces el tema principal de una que otra historieta.<\/p>\n Pero mejor, disfrutemos de un sabroso helado de matcha, uno de los dulces m\u00e1s t\u00edpicos de Jap\u00f3n, elaborando esta receta.<\/p>\n Helado de matcha<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n <\/p>\n M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n *Cuando se recoge con un batidor, forma una esquina suave y luego se doblan ligeramente hacia abajo<\/p>\n\n
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