{"id":194854,"date":"2023-12-27T01:30:17","date_gmt":"2023-12-27T05:30:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=194854"},"modified":"2023-12-27T01:30:17","modified_gmt":"2023-12-27T05:30:17","slug":"lomo-relleno-con-salsa-de-ciruelas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2023\/12\/27\/lomo-relleno-con-salsa-de-ciruelas\/","title":{"rendered":"Lomo relleno con salsa de ciruelas"},"content":{"rendered":"

Para recibir el a\u00f1o\u00a0 no sufras en la cocina, esta receta de lomo es perfecta y les encantar\u00e1 a tus invitados.<\/p>\n

Acompa\u00f1a el lomo con pur\u00e9 de papa, vegetales rostizados o las\u00a0 guarniciones que desees. Estoy seguro que tendr\u00e1s una cena inolvidable que todos en casa disfrutar\u00e1n. Y siempre recuerda puedes modificar y hacer peque\u00f1os cambios a cualquiera de las opciones que aqu\u00ed te dejo para ponerles tu nombre y apellido.<\/p>\n

Aunque el Lomo relleno con salsa de ciruelas es pensado para la mesa de esta temporada de celebraci\u00f3n es realizable casi en todo el a\u00f1o; los ingredientes casi siempre est\u00e1n disponibles; por lo que la vuelve conveniente y pr\u00e1ctica.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

Para la salsa<\/strong><\/p>\n

1 cucharada de aceite de oliva<\/p>\n

1\/2 pieza de cebolla en cuadros<\/p>\n

2 cucharadas de jengibre rebanado<\/p>\n

2 tallos de apio rebanado<\/p>\n

2 tazas de ciruelas pasa<\/p>\n

3 tazas de agua<\/p>\n

Para el lomo<\/strong><\/p>\n

1\/2 taza de ciruelas pasa picadas<\/p>\n

1\/2 taza de nueces tostadas y burdamente picadas<\/p>\n

1\/2 taza de almendras tostadas y burdamente picadas<\/p>\n

1\/2 taza de aceitunas verdes sin hueso<\/p>\n

6 rebanadas de tocino ahumado cortadas en cuadros<\/p>\n

1 pizca de sal<\/p>\n

1 pizca de pimienta negra molida<\/p>\n

1 pieza de de lomo de cerdo limpio y abierto para rellenar, aproximadamente 1.5k<\/p>\n

2 cucharadas de aceite<\/p>\n

Para servir<\/strong><\/p>\n

3 tazas de papa rostizada<\/p>\n

6 ramitas de romero y otras hierbas como laurel, olivo o salvia<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Para la salsa<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Calienta el aceite en una olla mediana, a\u00f1ade cebolla y apio. Cocina durante dos minutos hasta que suden sin cambiar de color.<\/li>\n
  2. Agrega el resto de los ingredientes en la olla y permite que hierba hasta hidratar las ciruelas y el agua espese, como un jarabe.<\/li>\n
  3. Lleva a tu licuadora y muele hasta integrar. Regresa la salsa a la olla y permite que hierva. Reserva caliente.<\/li>\n<\/ol>\n

    Para el lomo<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Precalienta tu horno a 180\u00baC.<\/li>\n
    2. Mezcla en un taz\u00f3n ciruelas, nueces, almendras, aceitunas y tocino<\/li>\n
    3. Espolvorea el lomo con sal y pimienta. Esparce el relleno por el lomo y enrolla. Ata el lomo para evitar que se abra durante la cocci\u00f3n. Calienta el aceite en un sart\u00e9n grande y sella el lomo por todos sus lados.<\/li>\n
    4. Pasa a un refractario, cubre con papel aluminio y hornea durante 1 hora aproximadamente.<\/li>\n<\/ol>\n

      Para servir<\/strong><\/p>\n

      Reposa el lomo por 5 minutos antes de moverlo. Acomoda papas rostizadas y hierbas en el plat\u00f3n, donde servir\u00e1s el lomo y acomoda el lomo encima. Lleva el lomo al centro de tu mesa de preparaci\u00f3n. Corta en rebanadas y sirve ba\u00f1adas con la salsa. Comparte y disfruta.<\/p>\n\r\n