{"id":186392,"date":"2023-11-08T07:08:28","date_gmt":"2023-11-08T11:08:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=186392"},"modified":"2023-11-08T07:08:28","modified_gmt":"2023-11-08T11:08:28","slug":"aji-de-quinua-real","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2023\/11\/08\/aji-de-quinua-real\/","title":{"rendered":"AJ\u00cd DE QUINUA REAL"},"content":{"rendered":"

Queridos lectores, desde las alturas de los majestuosos Andes, en la tierra que una vez fue testigo del esplendoroso Cerro Rico de Potos\u00ed y de su incalculable aporte al mundo con la codiciada plata, hoy nos adentramos en un viaje culinario a trav\u00e9s de los sabores, saberes, costumbres y tradiciones de una regi\u00f3n rica en historia y diversidad: Potos\u00ed, Bolivia. En esta tierra, la cocina es mucho m\u00e1s que una simple preparaci\u00f3n de alimentos, es un arte que fusiona la herencia con ingredientes \u00fanicos en el mundo y valiosos, como la quinua real.<\/p>\n

La quinua real (Chenopodium quinoa), conocida como el grano de oro de los Incas, con denominaci\u00f3n de origen Bolivia, es un ingrediente fundamental en la gastronom\u00eda de los Andes. La quinua real es la variedad m\u00e1s prestigiosa y antigua de quinua que se cultiva en altitudes de los Andes bolivianos. Con su historia que se remonta a miles de a\u00f1os, este cultivo sostenible ha sido el sustento de civilizaciones antiguas y una fuente de nutrici\u00f3n invaluable para las comunidades locales.<\/p>\n

Nutricionalmente, la quinua real es un verdadero tesoro. Su perfil nutricional es impresionante, ya que es una fuente de prote\u00ednas completa y rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Adem\u00e1s, es libre de gluten, lo que la convierte en una opci\u00f3n perfecta para aquellos con intolerancia al gluten o celiaqu\u00eda. La quinua real no solo proporciona energ\u00eda a quienes la consumen, sino que tambi\u00e9n contribuye a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad en una regi\u00f3n, donde los desaf\u00edos alimentarios son una preocupaci\u00f3n constante.<\/p>\n

En esta tierra de contrastes, donde la quinua real se cultiva y se aferra a las laderas de las monta\u00f1as, tambi\u00e9n se celebra con orgullo el aniversario de Potos\u00ed. Esta hist\u00f3rica ciudad minera, que una vez fue uno de los asentamientos m\u00e1s ricos y grandes de la \u00e9poca colonial, mantiene viva su rica tradici\u00f3n minera y cultural. La riqueza de la plata extra\u00edda del Cerro Rico de Potos\u00ed no solo dej\u00f3 una huella indeleble en la historia de Bolivia, sino que tambi\u00e9n enriqueci\u00f3 la culinaria de la regi\u00f3n, con ingredientes como la quinua real, que se convirtieron en parte esencial de la dieta local.<\/p>\n

La gastronom\u00eda de Potos\u00ed es un fest\u00edn de sabores andinos, donde los ingredientes aut\u00f3ctonos como la quinua real se mezclaron con las influencias de otras culturas, creando platos \u00fanicos que son un homenaje a la diversidad de la regi\u00f3n. Y uno de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos y deliciosos que nace de esta tradici\u00f3n es el Aj\u00ed de Quinua Real.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, exploraremos la receta del Aj\u00ed de Quinua Real, una exquisitez que refleja la esencia de Potos\u00ed y su riqueza cultural. Esta preparaci\u00f3n, rica en sabor y valor nutricional, nos transportar\u00e1 a las monta\u00f1as andinas, donde la quinua real es el regalo de la tierra, y donde cada bocado es un tributo a la historia, la tradici\u00f3n y la herencia de esta regi\u00f3n \u00fanica.<\/p>\n

As\u00ed que, queridos lectores, \u00fananse a m\u00ed en un viaje culinario que explora los tesoros culinarios de Potos\u00ed y la magnificencia de la quinua real, en un Aj\u00ed que celebra la diversidad, la historia y la deliciosa tradici\u00f3n de una tierra, cuya riqueza es mucho m\u00e1s que plata, es sabor y pasi\u00f3n por la comida.<\/p>\n

Esta receta \u00a1Vale un Potos\u00ed, buen provecho!<\/p>\n

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AJ\u00cd DE QUINUA REAL<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

1 taza de quinua real<\/p>\n

2 tazas de agua<\/p>\n

2 cucharadas de aceite de cocina<\/p>\n

1 u. cebolla roja, picada en cubos<\/p>\n

2 u. dientes de ajo, picados finamente<\/p>\n

1 taza de aj\u00ed amarillo procesado<\/p>\n

1 zanahoria, pelada y picada en cubos peque\u00f1os<\/p>\n

1 papa, pelada y picada en cubos peque\u00f1os<\/p>\n

1 hoja de laurel<\/p>\n

1 taza de caldo de verduras<\/p>\n

1 taza de queso criollo fresco, cortado en cubos (opcional)<\/p>\n

Sal y pimienta al gusto<\/p>\n

Hojas de perejil fresco picado para decorar<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Enjuagar bien la quinua real bajo agua fr\u00eda para eliminar cualquier amargura. Unas 3 veces. Luego, escurrir y reservar.<\/p>\n

En una cacerola grande, agregar las 2 tazas de agua y la quinua real. Llevar a ebullici\u00f3n, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que la quinua est\u00e9 tierna y haya absorbido todo el l\u00edquido. Luego, retirar del fuego y reservar.<\/p>\n

En una sart\u00e9n grande, calentar el aceite de cocina a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y saltear hasta que est\u00e9n dorados y fragantes, aproximadamente 3 minutos.<\/p>\n

A\u00f1adir el aj\u00ed procesado, las zanahorias y las papas a la sart\u00e9n. Cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.<\/p>\n

Verter el caldo de verduras en la sart\u00e9n y agregar la hoja de laurel. Llevar la mezcla a ebullici\u00f3n y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras est\u00e9n tiernas, la papa cocida y muy importante hasta que el aj\u00ed est\u00e9 muy bien cocido para evitar dolores estomacales.<\/p>\n

Una vez que las verduras est\u00e9n tiernas, y el aj\u00ed bien cocido, agregar la quinua cocida a la sart\u00e9n y revolver bien para combinar todos los ingredientes.<\/p>\n

Si desea, puede a\u00f1adir cubos de queso criollo fresco a la mezcla. El queso le dar\u00e1 un toque de cremosidad al Aj\u00ed de Quinua Real.<\/p>\n

Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar por unos minutos adicionales hasta que todos los ingredientes est\u00e9n bien integrados y la mezcla est\u00e9 caliente.<\/p>\n

Emplatado:<\/strong><\/p>\n

Servir el Aj\u00ed de Quinua Real caliente, espolvoreado con hojas de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.<\/p>\n

Este plato es un verdadero fest\u00edn para los sentidos y un homenaje a la riqueza de Potos\u00ed, la tradici\u00f3n andina y la versatilidad de la quinua real.<\/p>\n

\u00a1Disfruten de esta deliciosa receta llena de sabor y nutrici\u00f3n!<\/p>\n

\u00a1Viva Potos\u00ed y su excelente gastronom\u00eda!<\/p>\n

Queridos lectores hasta la pr\u00f3xima cucharada de sabidur\u00eda gastron\u00f3mica y no olviden que:<\/p>\n

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\u201cLa comida hecha con amor, f\u00edsica, qu\u00edmica y biol\u00f3gicamente sabe mejor\u201d<\/p>\n

Chef Franz R. Arandia Belmonte<\/p>\n

Gastr\u00f3nomo Profesional e Investigador Gastron\u00f3mico<\/p>\n

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