{"id":185194,"date":"2023-11-01T07:12:23","date_gmt":"2023-11-01T11:12:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=185194"},"modified":"2023-11-01T07:12:23","modified_gmt":"2023-11-01T11:12:23","slug":"aji-de-arvejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2023\/11\/01\/aji-de-arvejas\/","title":{"rendered":"AJ\u00cd DE ARVEJAS"},"content":{"rendered":"

Queridos lectores hoy celebramos el art\u00edculo n\u00famero 80 y, qu\u00e9 mejor y emocionante, en esta fecha tan especial para el mundo entero, el reencuentro sobrenatural con nuestros familiares y amigos que ya han partido y dejado este mundo, la celebraci\u00f3n de Todos Santos.<\/p>\n

En el diverso universo de la gastronom\u00eda, hay ingredientes que brillan con luz propia. El aj\u00ed es uno de esos tesoros culinarios que trascienden fronteras, razas y culturas. Los invito a sumergirse en el m\u00e1gico mundo del aj\u00ed, el coraz\u00f3n palpitante de la cocina latinoamericana, y no olviden que el origen mundial del aj\u00ed es Bolivia.<\/p>\n

La cocina boliviana es un fest\u00edn de tradici\u00f3n, color y sabor. Y en el coraz\u00f3n de esta rica tradici\u00f3n culinaria, encontramos el Aj\u00ed de Arvejas, un plato que ilumina la mesa en la celebraci\u00f3n de Todos Santos. Este plato es una deliciosa muestra de c\u00f3mo las recetas de nuestros ancestros se entrelazan con ingredientes sencillos, pero apreciados como las arvejas para dar forma a un fest\u00edn de sabores y emociones.<\/p>\n

Las arvejas (Pisum sativum), tambi\u00e9n conocidas como guisantes o ch\u00edcharos, son peque\u00f1as perlas verdes cargadas de sabor y nutrici\u00f3n. Originarias del suroeste de Asia, estas legumbres han viajado por todo el mundo y se han adaptado a las cocinas de diferentes culturas. Son una fuente de prote\u00ednas, fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en un alimento esencial en la dieta.<\/p>\n

A pesar de su modesto tama\u00f1o, las arvejas desempe\u00f1an un papel significativo en la gastronom\u00eda boliviana. Su suave textura y sabor dulce se integran maravillosamente en una variedad de platos, desde sopas hasta guisos, y, por supuesto, el Aj\u00ed de Arvejas.<\/p>\n

Es un plato tradicionalmente preparado en Bolivia durante la celebraci\u00f3n de Todos Santos. En esta festividad, las familias bolivianas se re\u00fanen en los cementerios y casas para rendir homenaje a sus seres queridos fallecidos, y la comida desempe\u00f1a un papel esencial en este tributo.<\/p>\n

Este plato combina las arvejas con ingredientes como aj\u00ed y hierbas para crear una preparaci\u00f3n llena de sabor y color. El aj\u00ed aporta un toque picante y vigorizante que se mezcla a la perfecci\u00f3n con la suavidad de las arvejas y la riqueza del queso.<\/p>\n

Este plato es un ejemplo de c\u00f3mo la gastronom\u00eda boliviana une lo antiguo y lo moderno, lo humilde y lo sublime. Al degustar este plato, uno puede sentir la presencia de generaciones pasadas y la continuidad de una cultura que valora la comida como un medio para recordar y celebrar a los seres queridos.<\/p>\n

As\u00ed que, queridos lectores, los invito a explorar y disfrutar de esta joya de la cocina boliviana. El Aj\u00ed de Arvejas es m\u00e1s que un simple platillo, es un puente hacia el pasado, una celebraci\u00f3n de la vida y una muestra del aprecio de Bolivia por las tradiciones culinarias que han perdurado a lo largo del tiempo.<\/p>\n

\u00a1Buen provecho en cada bocado!<\/p>\n

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AJ\u00cd DE ARVEJAS<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

2 tazas de arvejas frescas<\/p>\n

2 cucharas de aceite vegetal<\/p>\n

1 cebolla picada<\/p>\n

2 dientes de ajo picados<\/p>\n

1 tomate picado<\/p>\n

1 taza de aj\u00ed amarillo o aj\u00ed rojo procesado<\/p>\n

1\/2 taza de hojas de huacataya (puede reemplazar por cilantro)<\/p>\n

Sal y pimienta al gusto<\/p>\n

2 tazas de caldo de pollo (puede usar caldo de verduras para una versi\u00f3n vegetariana)<\/p>\n

4 u. papas peladas y cortadas en 4<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que est\u00e9n dorados y fragantes.<\/p>\n

Incorporar el tomate y el aj\u00ed. Cocinar durante unos minutos hasta que el tomate est\u00e9 suave y los sabores se mezclen.<\/p>\n

Agregar las arvejas a la olla y revolver para cubrirlas con la mezcla de cebolla, ajo, tomate y aj\u00ed. Cocinar durante unos minutos para que las arvejas absorban los sabores.<\/p>\n

Verter el caldo de pollo o verduras en la olla y agregar las hojas de huacataya. Si no puede encontrar huacataya, puede sustituirlas con cilantro fresco. Agregar las papas.<\/p>\n

Dejar cocinar a fuego medio hasta que las arvejas est\u00e9n tiernas, pero a\u00fan mantengan su textura, aproximadamente 15-25 minutos. Y tambi\u00e9n esperar que las papas terminen su cocci\u00f3n.<\/p>\n

Probar y ajustar la saz\u00f3n con sal y pimienta al gusto.<\/p>\n

Emplatado:<\/strong><\/p>\n

Servir el Aj\u00ed de Arvejas caliente, acompa\u00f1ado de caya (oca deshidratada) o arroz.<\/p>\n

\u00a1Disfruten de este plato boliviano lleno de sabor y tradici\u00f3n en la celebraci\u00f3n de Todos Santos o en cualquier ocasi\u00f3n especial que deseen celebrar con el toque m\u00e1gico de la cocina boliviana!<\/p>\n

Queridos lectores hasta la pr\u00f3xima cucharada de sabidur\u00eda gastron\u00f3mica y no olviden que:<\/p>\n

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\u201cLa comida hecha con amor, f\u00edsica, qu\u00edmica y biol\u00f3gicamente sabe mejor\u201d<\/p>\n

Chef Franz R. Arandia Belmonte<\/p>\n

Gastr\u00f3nomo Profesional e Investigador Gastron\u00f3mico<\/p>\n

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