La gastronom\u00eda se ha convertido en un sector din\u00e1mico de la econom\u00eda nacional. El n\u00famero de emprendimientos e\u201cn \u00e9sta \u00e1rea crecen y con ello la competitividad, pero las ideas del capital humano emprendedor innova constantemente y un reflejo de ello, son las semanas de Restaurant week o Burger week.
\nBolivia busca proyectarse como el centro gastron\u00f3mico del mundo, en las redes sociales extranjeros ya muestran la variedad de platos que ofrece el pa\u00eds, as\u00ed como los lugares m\u00e1s concurridos y las ciudades con los mejores precios. Per\u00fa se distingue a nivel internacional.
\nExportar la comida boliviana es uno de los objetivos que busca la propuesta \u201cEmprende Ideas en Gastronom\u00eda\u201d, de la fundaci\u00f3n Samuel Doria Medina, se\u00f1ala la responsable de la misma, Cinthya Ya\u00f1ez.
\nEl capital humano que posee Bolivia es importante. La propuesta apunta a incentivar la creatividad e innovaci\u00f3n de las personas en el sector de la gastronom\u00eda, en el \u00e1mbito de la fusi\u00f3n, la t\u00edpica, as\u00ed como en la composici\u00f3n.
\nPor ejemplo, en la oferta gastron\u00f3mica nacional existen eventos locales y nacionales, en donde los chefs muestran toda su creatividad e innovaci\u00f3n, con ingredientes e insumos bolivianos.
\nPandemia y anterior versi\u00f3n
\nRecord\u00f3 que en pandemia, el programa Emprende Ideas recibi\u00f3 el 50% de propuestas referidas al tema de la gastronom\u00eda y \u201cse dieron cuenta que una de las formas en que la gente sobrevivi\u00f3 al virus y a la cuarentena fue gracias a la preparaci\u00f3n de comida\u201d, dijo Ya\u00f1ez.
\nEn la anterior versi\u00f3n, los ganadores se destacaron por la elaboraci\u00f3n de maquinarias para facilitar la producci\u00f3n de alimentos, masivamente para satisfacer la demanda del mercado local.
\nTal es el caso de Jos\u00e9 Pablo Janco Ortega de El Alto, gan\u00f3 6.000 bolivianos por el dise\u00f1o y construcci\u00f3n de una m\u00e1quina boleadora para panificaci\u00f3n, que facilita la producci\u00f3n de los peque\u00f1os y grandes productores.
\n\u201cEsta m\u00e1quina hace bolitas, las hace de diferentes gramajes, es bastante buena para nuestros trabajadores tanto para nosotros mismos. La fundaci\u00f3n de Samuel Doria Medina nos apoy\u00f3 bastante, porque si bien nosotros est\u00e1bamos produciendo a menor escala, se lleg\u00f3 a incrementar bastante hasta triplicar los productos que est\u00e1bamos haciendo, as\u00ed que nos apoy\u00f3 mucho\u201d, dijo.
\nA nivel La Paz alcanzaron el primer lugar pero a nivel nacional se ubicaron en la sexto posici\u00f3n, pero el premio mayor que recibieron es hacerse conocer en todo el pa\u00eds, se\u00f1al\u00f3.
\n\u201cEmpresas como San Gabriel y Pan Casero, entre otras empresas peque\u00f1as que hacen pan sobado y pan artesanal, se han acercado a nosotros para solicitarnos reuniones y conversar al respecto. Por el momento no existe en el mercado este tipo de maquinaria e imagino que ya van a llegar van a traer tal vez de otros pa\u00edses\u201d, sostuvo.
\nEntre tanto, Magali Quintana, quien obtuvo el primer lugar en el emprende ideas (Sucre), se dedica a la producci\u00f3n de mantequilla de man\u00ed de manera org\u00e1nica, y el apoyo recibido de la Fundaci\u00f3n ayud\u00f3 a difundir su producto en todo el pa\u00eds.
\n\u201cEmpec\u00e9 como todo emprendedor, en m\u00ed casa, con una licuadora prestada que mi madre me proporcion\u00f3, en la cocina de mis padres, pero un mes despu\u00e9s la licuadora la arruine porque manejaba mucho, y se quem\u00f3 el motor. Esto me sirvi\u00f3 para comprar una maquinaria m\u00e1s grande de 1.000 d\u00f3lares m\u00e1s o menos, que con el tiempo fui mejorando de a poco (\u2026)\u201d, relat\u00f3 la emprendedora de Manki.
\nPIE DE FOTO
\nPresentaci\u00f3n de emprende ideas. Foto el diario<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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