{"id":153577,"date":"2023-05-10T06:30:56","date_gmt":"2023-05-10T10:30:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=153577"},"modified":"2023-05-10T06:30:56","modified_gmt":"2023-05-10T10:30:56","slug":"estofado-de-carne-al-tanat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2023\/05\/10\/estofado-de-carne-al-tanat\/","title":{"rendered":"ESTOFADO DE CARNE AL TANAT"},"content":{"rendered":"

Gastronom\u00eda<\/p>\n

\u00a1Queridos lectores, bienvenidos a todos ustedes, amantes de la buena comida! En esta ocasi\u00f3n, quiero compartir una receta que es todo un cl\u00e1sico en la gastronom\u00eda mundial: el estofado de carne con vino Tanat.<\/p>\n

El vino Tanat es originario del suroeste de Francia, espec\u00edficamente de la regi\u00f3n de Madiran. Se trata de una variedad de uva tinta que se caracteriza por su gran concentraci\u00f3n de taninos, lo que le da un sabor intenso y profundo, as\u00ed como una acidez equilibrada y una buena estructura.<\/p>\n

El nombre de esta variedad proviene de la palabra \u00abtannin\u00bb, que en ingl\u00e9s significa \u00abtanino\u00bb, debido a su alta concentraci\u00f3n de este compuesto. El vino Tanat es muy apreciado en todo el mundo por su capacidad para envejecer bien, lo que le da una complejidad y una elegancia inigualables.<\/p>\n

A la hora de cocinar con vino Tanat, es importante tener en cuenta que su sabor es bastante intenso, por lo que se recomienda utilizarlo en platos con carnes rojas y sabores fuertes, como el estofado de carne. Su aporte de taninos tambi\u00e9n ayuda a ablandar la carne y darle una textura suave y jugosa.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el vino Tanat tambi\u00e9n tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, gracias a la presencia de compuestos como los polifenoles y las antocianinas, que le dan su caracter\u00edstico color oscuro. Estos compuestos tambi\u00e9n le dan al vino Tanat una serie de beneficios para la salud, como la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares y el fortalecimiento del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n

El vino Tanat que tenemos en el pa\u00eds es una excelente elecci\u00f3n para cocinar con carnes rojas y platos fuertes, gracias a su sabor intenso y su capacidad para ablandar la carne.<\/p>\n

Si quieres probar algo nuevo y delicioso, no te pierdas esta receta de estofado de carne al Tanat.<\/p>\n

\u00a1Les aseguro que ser\u00e1 un \u00e9xito en su mesa!<\/p>\n

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ESTOFADO DE CARNE AL TANAT<\/strong><\/p>\n

Para 4 personas.<\/p>\n

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Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

3 u. Cucharadas de harina de trigo<\/p>\n

700 gr. Lomo de res cortado en cubos de 2 cm.<\/p>\n

250 gr. Zanahorias cortadas en rondelles<\/p>\n

2 u. Cebolla roja mediana cortada en aros<\/p>\n

1 \u00bd taza de vino Tanat<\/p>\n

450 gr. Tomate sin piel picado finamente<\/p>\n

1 diente de ajo machacado<\/p>\n

1 1\/2 taza de fondo de res<\/p>\n

1 cucharada de salsa inglesa<\/p>\n

2 cucharadas de arvejas peladas<\/p>\n

2 u. Hojas de laurel<\/p>\n

Acompa\u00f1amiento:<\/strong><\/p>\n

50 gr. mantequilla<\/p>\n

7 u. Papas medianas peladas y cortadas en ocho partes<\/p>\n

3 cucharadas queso parmesano rallado<\/p>\n

Sal<\/p>\n

Pimienta<\/p>\n

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Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

En un bowl de cer\u00e1mica o pyrex espolvoree bien los cubos de carne con la harina, agregue las cebollas, la zanahoria, el vino, los tomates, el ajo, el caldo o fondo de res, las hojas de laurel y la salsa inglesa. Mezcle hasta que todo est\u00e9 bien integrado. Salpimentar a gusto.<\/p>\n

Tapar con film pl\u00e1stico y llevar al horno precalentado a 170 \u00b0 C por 50 a 60 minutos, hasta que la carne, al ser pinchada con un tenedor o palillo de brocheta este suave. Mezclar una vez m\u00e1s.<\/p>\n

Mezclar las arvejas y llevar al horno nuevamente por 10 minutos.<\/p>\n

Al retirarlo del horno d\u00e9jelo tapado por 15 minutos para que la carne se ablande a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n

Acompa\u00f1amiento:<\/strong><\/p>\n

Derrita la mantequilla en el horno por 30 segundos.<\/p>\n

Coloque las papas en un pyrex grande y agregue la mitad de la mantequilla.<\/p>\n

Salpimentar a gusto y tapar con film pl\u00e1stico. Llevar al horno precalentado a 185 \u00b0 C por 10 a 15 minutos. Al retirar cuando est\u00e9n cocidas las papas espolvoree con queso parmesano rallado.<\/p>\n

Emplatado:<\/strong><\/p>\n

En un plato semihondo servir el estofado de carne al tanat y acompa\u00f1e con las deliciosas papas o tambi\u00e9n puede colocar en la mesa para que sus familiares e invitados se sirvan a gusto.<\/p>\n

Acompa\u00f1e con una copa de vino.<\/p>\n

Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:<\/p>\n

\u201cLa comida hecha con amor, f\u00edsica, qu\u00edmica y biol\u00f3gicamente sabe mejor\u201d<\/p>\n

Chef Franz R. Arandia Belmonte<\/p>\n

Gastr\u00f3nomo Profesional e Investigador Gastron\u00f3mico<\/p>\n

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