Queridos lectores, pasadas ya las fiestas carnavaleras, es momento de comenzar a realizar recetas que se enmarcan en nuestro Calendario Gastron\u00f3mico Nacional, me refiero a recetas sin carne para poder prepararlas todos los viernes de Cuaresma.<\/p>\n
Comenzaremos utilizando un gran producto perteneciente al g\u00e9nero Solanum dentro la familia de las solan\u00e1ceas. La berenjena (Solanum melongena), originada posiblemente en el norte de la India, seg\u00fan investigaciones cient\u00edficas, se disemin\u00f3 hasta la China para el siglo V Despu\u00e9s de Cristo, adem\u00e1s convirti\u00e9ndose en el pa\u00eds de mayor producci\u00f3n mundial.<\/p>\n
La berenjena posee por cada 100 gr.: 21 Kcal, 1,2 gr. prote\u00ednas, 0,2 gr. grasas, 2,6 gr. hidratos de carbono,1,3 gr. fibra, 240 mg potasio, y 13 mcg. de \u00e1cido f\u00f3lico. Est\u00e1 compuesta por 92.6 % de agua, y no se olviden queridos lectores que los ingredientes que poseen color morado son perfectos antioxidantes debido a las antocianinas.<\/p>\n
La berenjena posee\u00a0 propiedades beneficiosas para los ri\u00f1ones, la presi\u00f3n arterial, la digesti\u00f3n de los \u00e1cidos grasos, gracias a las vitaminas B6, B1 y magnesio, que ayuda en el sistema nervioso y tambi\u00e9n a controlar el az\u00facar.<\/p>\n
Encuentro que la manera m\u00e1s saludable de conseguir los mejores beneficios de la berenjena y que absorba menos aceite es salarla antes de su cocci\u00f3n y no hay mejor forma de prepararla maximizando la textura de su carne que horne\u00e1ndola y es por eso que les traigo una deliciosa receta que comparto con ustedes a continuaci\u00f3n.<\/p>\n
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LASAGNA CON BERENJENA<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Para 8 porciones<\/strong><\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n 1 taza de vino blanco<\/p>\n 250 gr. champi\u00f1ones fileteados<\/p>\n 1 taza de cebolla blanca picada<\/p>\n 1 taza de piment\u00f3n rojo picado<\/p>\n 3 dientes de ajo machacados<\/p>\n Sal y pimienta al gusto<\/p>\n 300 gr. queso ricota<\/p>\n 2 claras de huevo<\/p>\n Margarina para untar<\/p>\n 2 tazas de salsa de tomate<\/p>\n 1 berenjena grande cortada en rodajas semi gruesas<\/p>\n 200 gr. de masa de lasagna precocida<\/p>\n \u00bd taza de queso mozzarella rallado<\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n En una cacerola a fuego medio agregar el vino blanco, a\u00f1ada el champi\u00f1\u00f3n, la cebolla, el piment\u00f3n y el ajo, cocinar y revolver por unos 5 minutos hasta que los ingredientes est\u00e9n suaves. Salpimentar a gusto, retirar del fuego y reservar.<\/p>\n En un bowl batir las claras suavemente y agregar el queso ricota, reservar.<\/p>\n En un molde tipo pyrex o puede tambi\u00e9n usar un molde de barro, untar la margarina por todo el interior y comenzar a montar la lasagna alternando capas de salsa de tomate, berenjena, ahogado de champi\u00f1ones, lasagna y la mezcla de ricota.<\/p>\n Repita las capas terminando con la salsa de tomate.<\/p>\n Espolvorear queso mozzarella sobre toda la parte superior y llevar al horno precalentado a 180 \u00baC por 45 minutos aproximadamente y observar que el queso se gratine.<\/p>\n Tip: Para quitar el sabor terroso y semi amargo de las berenjenas, luego de cortarlas en rodajas, ponerlas en un bowl con agua fr\u00eda una por una agregando sal en ambos lados y d\u00e9jelas reposar por aproximadamente 15 a 30 minutos, las berenjenas sudar\u00e1n debido a que las mol\u00e9culas de sodio extraen el agua de la berenjena al exterior junto con su amargor.<\/p>\n Emplatado:<\/strong><\/p>\n Servir las porciones en un plato plano y si desea puede decorar con hojas de albahaca fresca y disfrute.<\/p>\n Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:<\/p>\n \u201cLa comida hecha con amor, f\u00edsica, qu\u00edmica y biol\u00f3gicamente sabe mejor\u201d<\/p>\n Chef Franz R. Arandia Belmonte<\/p>\n Gastr\u00f3nomo Profesional e Investigador Gastron\u00f3mico<\/p>\n <\/p>\n Facebook Fan Page: Chef Ara\u00f1a<\/p>\n Facebook: Ara\u00f1a del monte<\/p>\n Facebook: Paladar Mundial Un Gusto Surreal<\/p>\n Blog: Gastrobiologia.wordpress.com<\/p>\n Instagram: Arana_del_monte<\/p>\n Tik tok: chef.aranha<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Queridos lectores, pasadas ya las fiestas carnavaleras, es momento de comenzar a realizar recetas que se enmarcan en nuestro Calendario Gastron\u00f3mico Nacional, me refiero a recetas sin carne para poder prepararlas todos los viernes de Cuaresma. Comenzaremos utilizando un gran producto perteneciente al g\u00e9nero Solanum dentro la familia de las solan\u00e1ceas. La berenjena (Solanum melongena), […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":142053,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-142052","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-femenina"],"acf":{"antetitulo":""},"yoast_head":"\n