{"id":119906,"date":"2022-11-02T06:39:13","date_gmt":"2022-11-02T10:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=119906"},"modified":"2022-11-02T06:39:13","modified_gmt":"2022-11-02T10:39:13","slug":"los-pros-y-contras-de-ser-vegano-guia-para-principiantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2022\/11\/02\/los-pros-y-contras-de-ser-vegano-guia-para-principiantes\/","title":{"rendered":"Los pros y contras de ser vegano: gu\u00eda para principiantes"},"content":{"rendered":"
Tomar la decisi\u00f3n de adoptar un plan de nutrici\u00f3n vegano ocurre por muchas razones. Algunos escogen la dieta debido a inquietudes ambientales o \u00e9ticas, mientras que otros tienen metas espec\u00edficas de salud o de p\u00e9rdida de peso que motivan su elecci\u00f3n. Probablemente has o\u00eddo sobre el veganismo o tal vez conoces a alguien que sigue una dieta vegana.<\/p>\n
Si est\u00e1s considerando tomar esa ruta t\u00fa mismo, es importante que elijas los alimentos correctos para satisfacer tus necesidades nutricionales, ya que estar\u00e1s eliminando fuentes de algunos nutrientes clave como prote\u00ednas, zinc y calcio.<\/p>\n
El inter\u00e9s por los alimentos de origen vegetal y las alternativas a la carne, y las dietas a base de plantas en general, se est\u00e1 generalizando. Recientemente, realizamos una encuesta global sobre h\u00e1bitos alimenticios entre 28,000 encuestados en 30 pa\u00edses para comprender c\u00f3mo la pandemia est\u00e1 influyendo en sus dietas.<\/p>\n
Encontramos que:<\/p>\n
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El 83 por ciento de los encuestados sinti\u00f3 que necesitaban cambiar su dieta, y muchos citaron la salud y la p\u00e9rdida de peso como los principales motivos.<\/li>\n
El 43 por ciento de los encuestados inform\u00f3 consumir menos carne.<\/li>\n
El 51 por ciento comenz\u00f3 a comer m\u00e1s frutas y verduras.<\/li>\n
El 46 por ciento se volvi\u00f3 m\u00e1s abierto a la idea de alimentos de origen vegetal y opciones de \u201ccarne sin carne\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n
Si est\u00e1s considerando adoptar una dieta vegana por primera vez, vale la pena comprender los pros y los contras. Al igual que cualquier otro cambio en la dieta, puede conllevar beneficios y desaf\u00edos.<\/p>\n
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Los beneficios de la dieta vegana<\/strong><\/p>\n
La dieta vegetariana excluye principalmente la carne animal, pero la dieta vegana es m\u00e1s restrictiva, excluyendo no solo la carne animal, sino tambi\u00e9n todos los productos animales, incluida la leche, los huevos y la miel.<\/p>\n
A pesar de estas omisiones, hay una serie de beneficios potenciales para un plan vegano, seg\u00fan una revisi\u00f3n reciente en el American Journal of Clinical Nutrition:<\/p>\n
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Las dietas veganas generalmente tienen un contenido m\u00e1s alto de fibra alimentaria, de magnesio, \u00e1cido f\u00f3lico, vitamina C y E, hierro y fitoqu\u00edmicos.<\/li>\n
En comparaci\u00f3n con los omn\u00edvoros, los veganos consumen cantidades considerablemente mayores de fruta, legumbres y verduras.<\/li>\n
En comparaci\u00f3n con los vegetarianos, los veganos son m\u00e1s delgados y tienen colesterol LDL y colesterol total m\u00e1s bajos, as\u00ed como presi\u00f3n arterial moderadamente m\u00e1s baja.<\/li>\n<\/ul>\n
Adem\u00e1s de una mayor ingesta de frutas y verduras, los veganos tienden a tener un consumo m\u00e1s alto de tofu y otros productos de soya. Se sugiere que los isoflavonoides de la soya tienen un efecto beneficioso en la salud de los huesos en las mujeres postmenop\u00e1usicas.<\/p>\n
Debido a la naturaleza de la dieta, los veganos tienden a ser m\u00e1s conscientes de lo que entra a su cuerpo, eso es algo que todos pueden practicar, ya sean o no veganos. Para aprovechar los beneficios para la salud del veganismo, es importante centrarse en crear una dieta sana y equilibrada con abundancia de alimentos ricos en nutrientes.<\/p>\n
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Retos de la dieta vegana<\/strong><\/p>\n
A medida que las dietas veganas se vuelven m\u00e1s populares y los fabricantes de alimentos ofrecen m\u00e1s opciones veganas, es posible sentirte atra\u00eddo por una etiqueta que diga \u201capto para veganos\u201d. Pero el hecho de que un art\u00edculo se promocione como vegano no necesariamente lo hace saludable. Despu\u00e9s de todo, las papas fritas y los refrescos diet\u00e9ticos pueden considerarse veganos, pero ofrecen muy poco en cuanto a nutrici\u00f3n.<\/p>\n
Puesto que la dieta vegana es bastante restrictiva, puede ser todo un reto obtener todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Por ejemplo, sin productos l\u00e1cteos, ser\u00e1 necesario que te asegures de que tomas la cantidad suficiente de calcio y de vitamina D. Las verduras de hoja verde y el tofu pueden proporcionarte el calcio, as\u00ed como los alimentos fortificados con calcio como la leche de soya o el jugo de naranja. Muchas alternativas de la leche est\u00e1n fortificadas con vitamina D, como muchos cereales para el desayuno. Otra buena fuente de vitamina D son los champi\u00f1ones.<\/p>\n
Y como las prote\u00ednas animales son buenas fuentes de hierro, zinc y vitamina B12, necesitar\u00e1s encontrar fuentes alternativas de estos nutrientes para asegurarte de que satisfaces todas tus necesidades nutrimentales.\u00a0 Ya que no hay fuentes vegetales confiables de vitamina B12, los veganos necesitan recibir este nutriente de alimentos fortificados y\/o suplementos. Por otra parte, el zinc est\u00e1 bastante extendido en el mundo vegetal. La avena, los frijoles, frutos secos, semillas, tofu y tempeh son buenas fuentes.<\/p>\n
Puesto que la dieta excluye todos los productos animales, obtener suficiente prote\u00edna en una dieta vegana requiere de una planeaci\u00f3n cuidadosa. Pero solo puede hacerse al seleccionar entre una variedad de alimentos vegetales como los frijoles, lentejas, granos integrales y tofu y tempeh a base de soya.<\/p>\n
C\u00f3mo obtener prote\u00ednas adecuadas cuando haces una dieta vegana<\/p>\n
La prote\u00edna alimenticia est\u00e1 constituida por componentes b\u00e1sicos llamados amino\u00e1cidos, los cuales el cuerpo utiliza para producir prote\u00ednas importantes. De los 21 amino\u00e1cidos que hay en los alimentos, nueve se consideran esenciales ya que el cuerpo no puede producirlos, por lo tanto, tienen que venir de la dieta.<\/p>\n
Las prote\u00ednas animales son prote\u00ednas \u201ccompletas\u201d porque contienen los nueve amino\u00e1cidos esenciales. Sin embargo, a excepci\u00f3n de la soya, la mayor\u00eda de los alimentos vegetales carecen de uno o m\u00e1s de los amino\u00e1cidos esenciales, por lo tanto, se consideran incompletos.<\/p>\n
No obstante, hay una manera relativamente sencilla de solucionarlo. Como las diferentes prote\u00ednas vegetales tienen perfiles diferentes de amino\u00e1cidos, consumir una amplia variedad de alimentos contribuye a garantizar que el cuerpo recibir\u00e1 los componentes b\u00e1sicos esenciales que necesita. El amino\u00e1cido esencial que tiende a faltar en los frijoles, ch\u00edcharos y lentejas, por ejemplo, es abundante en los granos integrales.<\/p>\n
Y es conveniente que lo que les falta a los granos, puede obtenerse con los frijoles. No es necesario comer todos los alimentos al mismo tiempo, sino que a menudo encontrar\u00e1s estas \u201cprote\u00ednas complementarias\u201d en el plato vegano, como al integrar arroz con frijoles o un taz\u00f3n de sopa de lentejas con pan integral.<\/p>\n
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