Queridos lectores, en esta ocasi\u00f3n realizaremos una receta con uno de los ingredientes m\u00e1s representativos de los pa\u00edses latinoamericanos, vers\u00e1til y de diversos procesos culinarios obteniendo as\u00ed variedad de recetas, estamos hablando de la yuca (Manihot esculenta).
\nSeg\u00fan la FAO, su centro de origen gen\u00e9tico se encuentra en la Cuenca Amaz\u00f3nica, es rica en vitaminas C, k, B1, B2 y B5, beneficia el sistema digestivo y proporciona almid\u00f3n sin gluten, convirti\u00e9ndose en gran aliado para la alimentaci\u00f3n de los cel\u00edacos.
\nAcompa\u00f1amos la receta con l\u00e1minas de trucha ahumada (Salmo trutta) aportando selenio, f\u00f3sforo, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B, necesarias para que nuestro cuerpo pueda desarrollar sus funciones normalmente.
\nDisfruten de esta receta sencilla y deliciosa.<\/p>\n
CROQUETAS DE TRUCHA<\/p>\n
Ingredientes:
\n150 gr trucha ahumada
\n1 taza con harina
\n1 taza con agua
\n500 gr de yuca
\nc\/n aceite
\n1 cucharada de perejil picado
\n1 cucharada de cilantro picado
\n4 u. lim\u00f3n
\n1 u. huevo
\nSal y pimienta c\/n<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:
\nPelar bien la yuca, lavarla y cocer hasta que quede al dente, cocida, pero de consistencia firme. Dejar enfriar, rallarla con la parte gruesa de un rallador y reservar.<\/p>\n
Mezclar la yuca cocida con harina, agua, huevo, sal y pimienta.<\/p>\n
Armar con la mano croquetas redondas y fre\u00edr. En una cacerola, a fuego medio por un lado durante 5 minutos, colocar una l\u00e1mina de trucha ahumada en el lado crudo de la croqueta y voltear.<\/p>\n
Cocinar 5 minutos m\u00e1s por el otro lado.
\nRetirar y pasar por el perejil y cilantro, agregar jugo de lim\u00f3n y servir caliente.<\/p>\n
Emplatado:
\nEn un plato plano servir 2 a 3 croquetas que puede acompa\u00f1ar con una ensalada a su gusto.<\/p>\n
Nota 1. Esta receta se presta a poder realizarla con camote o papa.<\/p>\n
Queridos lectores nos vemos en una siguiente
\nreceta y no olviden que:
\n\u201cLa comida hecha con amor, f\u00edsica, qu\u00edmica y
\nbiol\u00f3gicamente sabe mejor\u201d
\nChef Franz R. Arandia Belmonte
\nGastr\u00f3nomo Profesional e Investigador Gastron\u00f3mico
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