El Festival de la Llajua recibi\u00f3 a 52 participantes de distintos puntos del pa\u00eds en Cochabamba, los que expusieron el fin de semana sus mejores dotes para la preparaci\u00f3n de la emblem\u00e1tica salsa picante que acompa\u00f1a a los tradicionales platos de la gastronom\u00eda en una manifestaci\u00f3n cultural que integr\u00f3 al pa\u00eds. Los seis ganadores recibieron el premio de 1.400 d\u00f3lares cada uno.<\/p>\n
Qued\u00f3 plasmado que en cada regi\u00f3n se tienen diferentes particularidades, formas y costumbres de preparar la llajua, pero en la mayor\u00eda es com\u00fan el uso del bat\u00e1n que es una piedra maciza y c\u00f3ncava sobre la que se colocan los aj\u00edes, locotos y los dem\u00e1s ingredientes y se usa otra piedra que sirve para proceder a moler e integrar los elementos.<\/p>\n
Fueron varios art\u00edculos usados para las llajuas, entre ellos, la ulupica, locotos, vainas aj\u00edes amarillos, rojos. Los jurados probaron uno a uno cada preparaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cHay un principal secreto, la llajua no tiene que ser preparada renegando o de mal humor, hay que hacerlo con amor y mucha entrega, ya que es el complemento principal de cualquier plato\u201d, aconsej\u00f3 la ministra de Culturas, Sabina Orellana, quien particip\u00f3 del evento motivando a las participantes.<\/p>\n
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LOS GANADORES<\/p>\n
Tras degustar las distintas llajuas, el jurado escogi\u00f3 a seis ganadores en diferentes categor\u00edas: \u201csecos\u201d y \u201cfrescos\u201d.<\/p>\n
Olga Rojas de La Paz gan\u00f3 el primer lugar en \u201cfrescos\u201d y Saida Vargas del Beni en la categor\u00eda \u201csecos\u201d.<\/p>\n
El segundo lugar en \u201cfrescos\u201d fue para Albina Mayta y en tercer lugar Hugo Paredes, en tanto que en \u201csecos\u201d el segundo lugar fue para Juan Guarayo y en tercer lugar Gerarda Arcaine. Los ganadores recibieron un premio de 1.400 d\u00f3lares.<\/p>\n
El evento tuvo como prop\u00f3sito lograr recetarios locales y uno nacional con el fin de recuperar la herencia ancestral de los pueblos.<\/p>\n
\u201cHasta enero ya tendremos el recetario del llajuario del Bicentenario. La llajua ganadora tambi\u00e9n ser\u00e1 declarada como la llajua del Bicentenario\u201d, afirm\u00f3 la ministra Orellana.<\/p>\n
El evento se desarroll\u00f3 en coordinaci\u00f3n con la Federaci\u00f3n Departamental de Mujeres Bartolina Sisa y la Federaci\u00f3n Sindical \u00danica de Trabajadores Campesinos de Cochabamba.<\/p>\n
La llaqwa o llajua boliviana es un s\u00edmbolo cultural gastron\u00f3mico que representa la historia e identidad de los pueblos de Bolivia. (Innovapress)<\/p>\n
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