{"id":101500,"date":"2022-08-03T07:19:28","date_gmt":"2022-08-03T11:19:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/?p=101500"},"modified":"2022-08-03T07:19:28","modified_gmt":"2022-08-03T11:19:28","slug":"lomo-de-cerdo-a-la-sultana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldiario.net\/portal\/2022\/08\/03\/lomo-de-cerdo-a-la-sultana\/","title":{"rendered":"Lomo de cerdo  a la sultana"},"content":{"rendered":"<p><strong>Recordando el 6 de agosto<\/strong><\/p>\n<p>Queridos lectores \u00bfsab\u00edan que el d\u00eda 6 de Agosto de 1825 fue un jueves? Desde aquel a\u00f1o que se declar\u00f3 la liberaci\u00f3n del Alto Per\u00fa se llevaron a cabo diversas fiestas y verbenas populares recibiendo as\u00ed el 18 de agosto en puertas de la entrada de la ciudad de La Paz, con llave de oro en mano, al Libertador Sim\u00f3n Bol\u00edvar que llegaba a galope junto a sus oficiales desde la firma del acta de la independencia en la ciudad de Sucre, capital de Bolivia, llamada as\u00ed en honor al Mariscal Antonio Jos\u00e9 de Sucre.<br \/>\n197 a\u00f1os han pasado desde aquel d\u00eda jueves memorable para todo nuestro pa\u00eds, y tambi\u00e9n se realizaron festejos y verbenas, en las que no pod\u00eda faltar un api con bu\u00f1uelo, ponches, sucumb\u00e9 y t\u00e9 con t\u00e9, m\u00e1s el d\u00eda de la fiesta grande de la naci\u00f3n, unos preparan lechones y otros platos con carne de cerdo grande llamado Kqura, se pueden degustar exquisitos chicharrones, fritangas con aj\u00ed chuquisaque\u00f1o, fricas\u00e9 y otras delicias.<br \/>\nEs por eso queridos lectores que, junto con un poco de historia gastron\u00f3mica nacional, les traigo una receta elaborada con carne de cerdo para que disfruten estas fiestas patrias como se merecen y ay\u00fadenme a decir \u00a1Viva la gastronom\u00eda boliviana!<\/p>\n<p>(6 porciones)<br \/>\n<strong>Ingredientes<\/strong><br \/>\n6 u. lomos de cerdo<br \/>\n1 cucharada de mostaza<br \/>\n250 ml infusi\u00f3n de sultana<br \/>\n(2 cucharillas de sultana)<br \/>\n\u00bd cucharilla de nuez moscada molida<br \/>\n1 cucharada de ajo procesado<br \/>\n\u00bd taza de vino blanco<br \/>\n2 cucharadas de vinagre<br \/>\n2 cucharadas de crema de leche<br \/>\nSal a gusto<br \/>\nPimienta negra a gusto<br \/>\nAceite c\/n<br \/>\n4 u. camote<br \/>\n2 cucharadas de mantequilla<br \/>\nJugo de 1 naranja<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><br \/>\nEn 250 ml de agua caliente coloque 2 cucharillas de sultana, deje infusionar y reserve.<br \/>\nPara los lomos de cerdo:<br \/>\nEn un bowl mezclar la mostaza, infusi\u00f3n de sultana, nuez moscada, sal, pimienta, ajo procesado, vino blanco y vinagre. Verter esta preparaci\u00f3n sobre los lomos y dejar macerar por 30 a 45 minutos. Aseg\u00farese de tener todos los lomos cubiertos de la mezcla.<br \/>\nRetirar la carne y fre\u00edr en una cacerola con aceite caliente. Luego verter la mezcla del l\u00edquido macerado sobre los lomos de cerdos y adicionar si necesita un poco de agua hasta cubrir. Tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne est\u00e9 suave.<br \/>\nAgregar la crema de leche al final y remover. Reservar.<br \/>\nPara el pur\u00e9<br \/>\nde camote:<br \/>\nEn una cacerola con agua en ebullici\u00f3n colocar los camotes pelados a cocer.<br \/>\nUna vez que est\u00e9n casi al punto de deshacerse escurra el agua, agregue el jugo de la naranja, la mantequilla, sal a gusto y con ayuda de un utensilio para hacer pur\u00e9 o un tenedor aplaste el camote hasta obtener un pur\u00e9. Reservar.<br \/>\nEmplatado:<br \/>\nEn un plato plano colocar una buena porci\u00f3n del pur\u00e9 de camote y naranja, al lado servir un lomo de cerdo y colocar un poco de la salsa caliente de sultana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Queridos lectores nos vemos en una siguiente<br \/>\nreceta y no olviden que:<br \/>\n\u201cLa comida hecha con amor, f\u00edsica, qu\u00edmica y<br \/>\nbiol\u00f3gicamente sabe mejor\u201d<\/p>\n<p>Chef Franz R. Arandia Belmonte<br \/>\nGastr\u00f3nomo Profesional e Investigador<br \/>\nGastron\u00f3mico<br \/>\nFacebook Fan Page: Chef Ara\u00f1a<br \/>\nFacebook: Ara\u00f1a del monte<br \/>\nFacebook: Paladar Mundial Un Gusto Surreal<\/p>\n<p>Blog: Gastrobiologia.wordpress.com<br \/>\nInstagram: Arana_del_monte \/ chef.aranha<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recordando el 6 de agosto Queridos lectores \u00bfsab\u00edan que el d\u00eda 6 de Agosto de 1825 fue un jueves? 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