Una serie de artículos de la revista médica británica The Lancet, elaborada por 43 expertos, advierte que el consumo de alimentos ultraprocesados —es decir, snacks, refrescos, embutidos, comida rápida, sopas instantáneas, etc.— alcanzó niveles históricos en todo el mundo, desplazando comidas tradicionales y aumentando el riesgo de enfermedades crónicas.
La evidencia recopilada muestra incrementos preocupantes: hasta 25% más riesgo de diabetes tipo 2, 21% más de sobrepeso u obesidad y un 18% más de mortalidad.
Los investigadores señalan que el fuerte marketing, el lobby de grandes corporaciones y la expansión global de estos productos han transformado la dieta en países desarrollados y emergentes.
Los especialistas plantean que se requieren medidas urgentes: etiquetado claro, restricciones de venta en espacios públicos, impuestos específicos y programas que garanticen acceso a alimentos frescos y asequibles.
Además, advierten sobre la influencia de la industria alimentaria en decisiones políticas y la necesidad de una respuesta internacional coordinada para frenar el avance de los ultraprocesados. (Agencias)