Queridos lectores, amantes de la buena comida, la primavera está a la vuelta de la esquina y con ella llega una explosión de colores y sabores que nos invita a deleitarnos con los regalos que la naturaleza nos ofrece. Esta estación, que toma su nombre del latín «primus ver», que significa «primer verdor», nos brinda la oportunidad de disfrutar de una abundancia de ingredientes frescos y vibrantes que despiertan nuestros sentidos y nos llenan de vitalidad.
Uno de estos tesoros primaverales es el higo (Ficus carica), una fruta que se ha disfrutado desde tiempos antiguos y que ha sido apreciada tanto por su sabor dulce como por sus beneficios nutricionales. Los higos son una excelente fuente de fibra, antioxidantes y una amplia variedad de vitaminas y minerales, incluyendo la vitamina A, la vitamina K, el potasio y el magnesio. Además, su textura jugosa y su sabor agridulce los convierten en un ingrediente versátil que puede realzar cualquier plato.
Hoy, les traigo una receta que celebra la frescura de la primavera y la exquisitez de los higos: Pollo Primavera con Higos. Esta deliciosa combinación de pollo tierno y una selección de vegetales de temporada, realzada por la dulzura natural de los higos, es un homenaje a la estación más hermosa del año, que particularmente renace en mi creatividad tanta muestra de vida y color. Preparen sus paladares para una experiencia culinaria que captura la esencia misma de la primavera en cada bocado.
¡Comencemos!
POLLO PRIMAVERA CON HIGOS
Ingredientes:
4 u. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
8 u. higos maduros, cortados en cuartos
1 taza de espárragos, cortados en trozos de 2-3 cm
1 taza de arvejas frescas
1 u. cebolla roja pequeña, finamente picada
2 u. dientes de ajo, picados
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación:
Sobre una tabla de cocina, sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
Calentar un sartén grande a fuego medio-alto y agregar una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadir las pechugas de pollo y cocinarlas durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retirar el pollo del sartén y mantenerlo caliente. Reservar.
En el mismo sartén, agregar la cebolla picada y el ajo, y saltear durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
Verter el vino blanco en el sartén y cocinar durante 2-3 minutos para reducirlo a la mitad.
Agrega los higos, los espárragos y las arvejas al sartén. Cocinar durante otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir el caldo de pollo y la mantequilla al sartén. Remover bien y cocinar durante otros 2 minutos hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se espese ligeramente.
Volver a colocar las pechugas de pollo en el sartén y calentarlas durante 2 minutos más para que se mezclen con la salsa y se calienten nuevamente.
Emplatado:
Servir el pollo y las verduras en platos individuales, decorando con hojas de albahaca fresca.
Queridos lectores hasta la próxima cucharada de sabiduría gastronómica y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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