Anapo busca tropicalizar la quinua para siembra de invierno

Santa Cruz, (EL DIARIO).- La Unidad de Investigación de la Asociación de Productores de Oleaginosas y Trigo (Anapo), viene trabajando en la adaptación de variedades de quinua, con el objetivo de convertir este cultivo en una alternativa para la siembra de invierno, en las zonas de mayor producción agrícola en el departamento de Santa Cruz.

De esta manera, Anapo diversifica las opciones de cultivos para los agricultores, a través de la modificación genética y poder identificar materiales ideales para las diferentes condiciones ambientales.

El presidente de Anapo, Reinaldo Díaz, comentó acerca de la iniciativa de la Unidad de Investigación sobre este cultivo, que durante mucho tiempo se caracterizó por ser un producto andino, confinado a un alto piso ecológico donde se tiene bastante frío, pero gracias a la genética –dijo– la quinua se hace accesible a los agricultores del oriente, para que se produzca este grano muy cotizado en Europa.

Voceros del área de investigación de Anapo señalaron que se están realizando las combinaciones posibles entre los materiales del altiplano y los tropicalizados (traídos de Brasil), para adaptarlo a las condiciones que tiene Santa Cruz.

Hasta el momento se tienen algunas plantas cruzadas con la maleza quinuilla, que es muy agresiva en condiciones de invierno y que no sirve para comer, por su alto nivel de saponina, pero puede ser eliminada con el lavado.

Somos conscientes que los centros de investigación, dijo Marín Condori de la Unidad de Investigación, de Anapo, deben apostar al trabajo de adaptación de las variedades con cruzamientos.

En caso que todo siga como hasta hoy, Anapo cree que en un plazo no mayor a tres, o cuatro años, los agricultores podrían acceder a la quinua tropicalizada. A pesar de no contar con datos estadísticos rigurosos de la quinua en Santa Cruz, se realizó una proporción de un área cosechada y el resultado es prometedor (hasta dos toneladas por hectárea) En el altiplano el rendimiento es más bajo y muy pocas veces sobrepasa la tonelada por hectárea.

Aportes alimenticios

Los datos estadísticos dan cuenta que la quinua posee los 10 aminoácidos esenciales para el humano, es excepcional en cuanto al balance de proteínas, grasa, aceite y almidón.

En tanto que las proteínas de la quinua tienen un alto grado de aminoácidos, lisina, metionina y cistina, complementando a otros granos y/o legumbres como las vainitas. El promedio de proteínas en el grano, es del 16%, y puede contener hasta 23% .

El nivel de proteínas contenidas en la quinua, es muy cercano al porcentaje que dicta la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO, por su sigla en inglés), para la nutrición humana.

Además, puede sustituir muchas veces a la harina de trigo, enriquecido así sus derivados de panes, tortas y galletas; y puede ser cocida, añadida a las sopas, usada como cereal, pasta e inclusive si se la fermenta es útil para producir cerveza o chicha.